海螺肉100
韭菜200
辅料
盐适量
蚝油适量
味极鲜酱油适量
油适量
步骤一
1海螺煮熟取出肉。
步骤二
2锅里油热加入海螺肉炒一炒。
步骤三
3加入韭菜翻炒。
步骤四
4加点味极鲜酱油翻炒。
步骤五
5加点蚝油翻炒。
步骤六
6炒至韭菜断生加入盐调味即可。
烹饪技巧
简单易做，味道鲜美。
海螺肉怎么炒好吃
油爆海螺的做法
1海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用
3锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒
4放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可
生炒海螺片的做法
可以做法韭菜炒海螺，具体做法如下：
1、材料：海螺肉150克，韭菜150克，花生油35克，酱油10克，精15克，料酒15克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，精盐25克，芝麻10克（焙好）。
2、将海螺肉由中间缺口处割开相连，用刀面拍一下，切成厚6厘米的原形片；韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段。
3、再将海螺片放入开水锅中烫好，捞出，控干水
4、炒锅烧热放入花生油，烧热时，用姜丝、葱丝、大蒜末煸炒，再放入韭菜炒几下，再将海螺片倒入，翻炒后，加酱油、味精、料酒、盐，再炒几下，调好口味，出锅，入盘，撒上芝麻，即可。
海螺丝怎么炒
主料
海螺300克
辅料
胡萝卜
40克
香菇
150克
调料
醋
7克
姜
12克
生抽
10克
辣椒酱
30克
大蒜
20克
白砂糖
2克
植物油
15克
玉米淀粉
40克
嫩肉粉
1克
炒海螺片的做法
1片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入
松肉粉、淀粉抓匀
2胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、
姜分别切粒；葱白切段
3碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁
4锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出
5锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒
香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁
推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。
爆炒海螺丝
主料:活螺丝400克；
配料:色拉油、干红小朝天椒、香菜、葱姜少许 、蚝油、盐
1、首先把活螺丝在清水里浸泡（螺丝个头在2厘米左右为好，浸泡加盐），让螺丝吐出杂物~(大约2个小时) ；
2、在水中加盐和葱姜口味重轻自己掌握，把水煮沸，把螺丝放入沸水中焯一下，20秒钟即可；
3、螺丝捞出备用,大勺中先放色拉油少许,油开之后把干红小朝天椒放入，(6、7个小辣椒即可，能吃辣的自己掌握，注意不要炒糊，颜色稍一变黑即可)；
4、把螺丝放入,掂几下大勺（有火不要怕），翻炒大约半分钟加入蚝油适量，再翻炒1分钟放入香菜，再炒大约1分钟就好了
