17款砂锅菜谱做法~道道热卖
一、砂锅焗黄鱼
主料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。
二、砂锅脆丸
主料：猪肉
辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜
调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒
做法：
1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
2、用小火温油炸成丸子；
3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；
4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。
三、醋香砂锅鸡
原料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。
调料：红油25克。
做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
关键：
独头蒜不宜早放入砂锅中，否则容易煮粘，蒜的香味也会挥发，最好在出锅前撒入。
醋汤（10斤）：
1、山西老陈醋1500克，黄豆酱油1000克，海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各25克，盐10克，味精50克，白糖100克混合搅匀，待用。
2、红杭椒10个洗净，去蒂，放入榨汁机内，加点清水打成红椒酱，待用。
3、二锅头、广东米酒、姜粒按照1∶1∶1混合，放入榨汁机打成姜汁酒，待用。
4、锅入生油1350克烧至五成热，下入葱姜蒜、花椒、八角和红椒酱烹香，然后烹入姜汁酒80克，下入“1”，倒入清水2500克大火烧开，再倒入盛器中让其自然沉淀即可。
关键：
1、红杭椒必须直接打成汁，如果只用“1”来焖制菜品，菜品是黑色的，加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽，而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气，没有辣味。
2、煮好的醋汤要待其自然沉淀，沉淀后汤汁的底部是料渣，中间是醋汁，最上层是红油。
3、料渣不必过滤，否则会连上层的红油也一起滤掉，造成浪费。
4、醋汁和上层漂着的红油不必分离，使用时撇开红油，舀出醋汁，再取红油即可。
四、香辣砂锅鸭
主料：鸭肉、猪肉
辅料：香菇、葱、姜、蒜
调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱
做法：
1、将鸭肉切成小块；
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味；
3、然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
4、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
五、砂锅油豆腐鸡翅煲
原料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；
2 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入酒和酱油翻炒一下；
3 倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
六、砂锅牛肚
主料：
熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。
调料：
自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。
做法：
1、将所有原料投入沸水锅中焯水，捞起待用。
2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。
自制底油制法：
1 汤桶内下色拉油40斤，加入葱白末3斤、姜末3斤、蒜碎4斤小火炸至金黄后捞出来。
2 再将糍粑辣椒分数次下入油中炸香，也捞出来。
3 然后倒入烧热的牛油5斤，小火熬15分钟使香味互相融合，下入豆豉蓉300克熬至出香，加入香料末（香叶、八角、桂皮、草果各30克，丁香10克，陈皮40克，干青花椒250克全部打成粉末）小火熬15分钟，关火并加盖焖一夜，上层的料油即为专用底油
七、砂锅炖羊肉
材料：带皮羊腿肉500克，姜、葱、八角各少许。
调料：盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。
做菜步骤：
1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。
2、锅内下油，爆香葱、姜片，将羊肉下锅翻炒数下，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。
八、砂锅甲鱼凤爪
制作：
1、取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后斩成小块，冲去血水待用，虎皮鸡爪10个
2、锅滑透，入混合油150克烧至五成热，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片边角微焦，下入秘制酱料150克，大火快速炒香，下入甲鱼，鸡爪快速翻匀，添高汤5斤，加料酒5克、味精5克、陈醋2克、香料粉1克
3、大火烧沸后继续加热1分钟，改小火加盖焖20分钟，至锅内汤汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少许姜片，将剩余的汤汁收去一半即可出锅。
秘制酱料：荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均匀)烧至五成热，锅离火，下入步骤1中调匀的混和酱料，搅拌3分钟使酱料与油充分融合，下入香料粉(八角 50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀，晾凉后装入不锈钢桶，封保鲜膜放阴凉处保存。 调酱时温度要低，使酱料充分融合的同时防止酱香味流失、炒酱时温度要高，速度要快，刚刚冒起少数虾眼泡时下甲鱼，此时酱料的香味最浓，能够很好地去除甲鱼的腥味，香气被甲鱼肉充分吸收，增香效果极佳。
九、砂锅藕尖
主料：泡藕尖250克。
配料：五花肉15克，青红尖椒各10克，大蒜籽5克。
调料：盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。
制作方法：
1将泡藕尖改刀，青红尖椒，五花肉洗净改刀。
2锅内放油将五花肉煸炒香味。
3放蒜子，青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，酱油，蚝油调味，大火快速炒至入味即可。
特点：
酸辣可口，藕尖脆香。
十、砂锅黄豆猪尾
原料：猪尾400克，黄豆50克，香菜叶1克 调料：李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱20克，姜片、蒜片各5克，卤水1千克，鲜汤500克，湿淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，葱段、姜片各10克，盐、鸡粉各2克，胡椒粉1克。
制作：
1、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟;
2、黄豆洗净，用清水浸泡120分钟，捞出，备用、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香，入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、黄豆，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香菜叶即可。
十一、砂锅红薯粉
主料：红薯粉350克
辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
调料：芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法：
1、红薯粉350克改刀成15厘米见方的块，汆水沥干备用；
2、锅入芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油，倒入芽菜汤400克，调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克，倒入红薯粉块翻匀，大火收汁，勾薄芡，起锅前撒入花椒面6克翻匀，装入热砂锅；
3、表面撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。
芽菜汤：
锅入底油烧至四成热，下入干红椒段10克、八角1个爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味，关火打出渣滓，即成芽菜汤。
芽菜油：
锅入菜籽油600克小火烧至三成热，下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香，滤去渣滓，放入芽菜碎180克继续小火熬至水分全干，拣出芽菜碎装盘时使用，锅中剩下的即是芽菜油。
十二、麻辣砂锅豆腐
主料：豆腐500克 辅料：蘑菇鲜蘑50克油菜心50克虾仁50克 调料：大葱10克)植物油30克醋5克)花椒20克 辣椒红、尖、干25克 料酒8克 味精3克 盐8克
制作：
1、嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水油菜心根部用刀割十字口， 鲜蘑菇撕成长条片、干辣椒切成小段
2、炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用;
3、将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
十三、砂锅全猪
材料：
排骨、五花肉各100克，猪尾、猪耳、猪肝、猪粉肠各50克，姜片、葱段、洋葱丁10克、青椒丁20克、葱花少许。
调料：
一品鲜酱油、味精、料酒、菜籽油、五香粉各少许。
做法：
1、排骨切成5cm的段，猪尾剁成4cm的段，猪粉肠切成3cm的段，猪耳、猪肝、五花肉切片，待用。
2、烧一锅沸水，加入姜片、葱段、料酒，倒进排骨、猪尾焯水捞起，入高压锅压5分钟取出。
3、猪粉肠、猪耳、猪肝、五花肉焯水，捞起待用。
4、锅内下菜籽油，爆香姜片、葱段、洋葱丁、青椒丁，倒进所有肉料翻炒均匀后，下一品鲜酱油、五香粉继续炒香，然后倒进适量清水，用味精调味后大火烧开，再改小火慢慢烧制，待汤汁收紧时出锅倒进砂锅中，撒上葱花即可上菜。
十四、麻辣牛肉
做法：
1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里，加热汆去血水后，捞出来切成小块。
2、锅里入熟菜油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色，下入牛肉块略炒，烹入料酒并掺入鲜汤烧沸，出锅倒入大砂锅里，然后调入盐、味精、鸡精和白糖，用小火烧至成熟时，下入白萝卜块烧熟，即可离火待用。
3、从大砂锅里舀出一份量的麻辣牛肉放小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁收浓时，关火撒上香菜，即成。
十五、牛腩条炖土豆
主料：土豆、牛腩
辅料：托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、葱、姜、蒜片各40克
调料：酱油200克、醋100克、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克
做法：
1、选淀粉含量高的土豆（最好红皮土豆）去皮切成块，入笼干蒸10分钟至熟；
2、牛腩肉2千克切成拇指粗的条，冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热，下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香；
3、下入牛腩肉条煸炒均匀，加葱姜蒜片各40克翻匀，调入酱油200克、醋100克；
4、加清水35千克小火炖30分钟至熟软；
5、取200克牛肉条、200克原汤入锅，加入蒸熟的土豆200克，调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火火靠干汤汁，起锅盛入热砂锅，撒葱花后即可上桌。
注意：
最后火靠制时，不要加太多的汤，否则土豆会变得软烂，夹不起来。
十六、酸菜红烧肉
做法：
1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。
2、炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色， 再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。
3、等到做餐时，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。
十七、砂锅肥肠
做法：
1、把卤肥肠切成块，青笋亦切块。
2、锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味
3、待小火烧至肥肠软熟时，起锅盛入砂锅里并撒葱花后，盖上盖再放煲仔炉上，煲烫便成菜。
砂锅炖菜的做法大全集
第一道：经典人气砂锅红焖牛腩
这一道可能是所有吃过砂锅的人都吃过的一道砂锅菜，经典的砂锅红焖做法，加上软烂中又点嚼劲的牛腩，丝丝入味，口口难忘，讲真，每次吃完就会幸福好几天，所以今天把它放在第一个，其实也是代表了它的地位哦。
准备食材
牛腩500克、胡萝卜1根、洋葱100克、葱、姜、蒜、香菜各50克、桂皮5克、香叶3片、八角3个、花椒5克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、食用盐适量、食用油适量、鸡精少许、水淀粉适量
制作步骤
1清洗食材，牛腩先浸泡水去血水，然后反复冲洗干净控水后切成块状，然后用适量的料酒、生姜丝、黑胡椒粉搅拌腌制20分钟备用，胡萝卜、洋葱、葱姜蒜香菜等清洗感觉，胡萝卜切成菱形状小块，洋葱切成块，葱蒜分别切成段状、片状备用，桂皮、香叶、八角等香料先用清水浸泡10分钟，祛除杂质控水备用。
2起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角等香料爆香，爆香后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色后，然后加入料酒炒出清香味后，再加入白糖、老抽、生抽等调味料翻炒均匀，炒制牛肉上色后，我们就可以了。
3拿出准备好的砂锅，我们在砂锅底部放入洋葱，然后把炒好的牛肉倒在洋葱之上，然后加没过牛肉的开水，大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟后转小火焖煮40分钟左右，加入胡萝卜继续闷烧，烧至胡萝卜软面后加入食用盐调味，加水淀粉勾芡，最后在表面撒上切好的香菜末即可上锅食用。
第二道：砂锅仔姜排骨
秋冬吃姜，健健康康，排骨和仔姜的组合绝对是保暖养生的最佳选择哦，那这个冬天，朋友们，仔姜买起来，排骨买起来，然后暖暖和和的把美味砂锅仔姜排骨做起来哦。
准备食材
排骨300克、仔姜100克、泡椒6个、泡萝卜2块、老抽30毫升、生抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒5克、红辣椒30克、食用盐适量、食用油适量、大蒜5瓣、老姜1块、生粉少许
制作步骤
1清洗所有食材，排骨浸泡出血水后反复冲洗干净直至清洗的水清澈后控水切块备用，仔姜洗干净然后切成片，大蒜和老姜清洗感觉，老姜切成块房子啊一遍备用，泡椒泡萝卜清洗感觉，切成条状后备用，红辣椒切成块状
2控好水的排骨我们用生粉加料酒腌制30分钟开始操作，腌制好后，我们起锅烧热，锅热后我们放入食用油，油热后，放入老姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味后，然后加入排骨，排骨煸炒至排骨表面金黄后，我们再放入料酒翻炒均匀，然后放老抽把排骨炒上色。
3炒上色后把泡椒和泡萝卜放进锅中煸炒均匀，然后放入仔姜翻炒均匀，最后加入白糖、老抽翻炒均匀，然后关火，把炒好的仔姜排骨放入砂锅中，放入半没过排骨的清水盖上盖子大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟左右后转小火慢煲20分钟，煲到排骨感觉脱骨的样子后我们放入切好的红辣椒，翻拌一下大火收汁即可。
第三道：砂锅泡菜豆腐煲
这还少一款非常简单的砂锅菜啦，很适合那些时间少工作忙的上班族，非常省事非常便捷哦!
准备食材
韩式泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金针菇100克、香菇100克、食用盐适量、食用油适量、小葱2根、姜2片、韩式辣酱2勺、东北大酱2勺、香油适量、鸡精适量
制作步骤
1清洗食材，金针菇、香菇、葱姜等清洗感觉，然后金针菇去掉底部，香菇洗干净切成片，葱切成圈，姜切成末备用，油豆腐切开备用。韩式泡菜的话剪成小块状备用，豆腐切成小方块状控水备用。
2起锅烧水，水开之后我们加入少许的食用盐，然后把切好的豆腐倒入开水中焯水备用。焯水好之后捞出用冷水冲洗一下后控水备用。
3起砂锅烧热，锅热后放入适量的食用油，然后下入切好的姜丝，煸炒出香味后放入切好的辣白菜，炒的时候记得用小火，不然容易炒糊哦，辣白菜炒匀之后我们倒入适量的开水，倒入开水之后加入准备好的韩式辣酱和东北大酱并搅拌均匀。
4放入酱料之后大火煮开，煮开之后，先把金针菇放入汤中，然后再放入焯好水的豆腐，把香菇放在最上面，然后转中小火焖煲8分钟后，放入鸡精、食用盐、香油翻拌均匀。
5翻拌均匀后，最后撒上葱花关火即可上桌食用啦。
第四道：砂锅黄豆猪尾巴
在众多食材中，我个人觉得猪尾巴是最可的，不仅胶原蛋白丰富，口感Q弹不腻也是非常不错，猪尾加上黄豆的组合也是满满的幸福感。
准备食材
猪尾巴500克、黄豆200克、老姜50克、蒜50克、大葱50克、香菜50克、豆瓣酱30克、辣妹子30克、高汤适量、香油适量、食用盐适量、鸡粉少许、胡椒粉适量、水淀粉适量、冰糖20克、 八角5个、桂皮2块、香叶5片、橘子皮2片、干辣椒5个
制作步骤
1黄豆提前浸泡至泡开，猪尾巴烧毛清洗干净并切成小段，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片后备用。起锅放清水，水中加入适量的料酒和几片生姜，把猪尾巴放入锅中焯水，焯好水捞出冲洗干净控水备用。泡好的黄豆洗干净控水备用。
2起锅烧热，锅中放入适量的食用油，油温烧至5成热的时候，转小火放入敲碎的冰糖炒化，炒制由小泡变成大泡的时候放入少许清水，炒出糖色，然后加入焯好水的猪尾巴，翻炒均匀至上色后，下入葱姜蒜、八角等香料，继续翻炒均匀，然后再加入豆瓣酱、辣妹子酱等调味料和黄豆，翻炒均匀。
3翻炒均匀后我们加入没过猪尾的高汤，然后将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟左右转小火慢煲50分钟，这个时候猪尾巴已经软烂糯香了，这个时候我们再用少许水淀粉勾芡，最后淋上香油，撒上香菜碎即可上桌食用啦。
砂锅炖菜菜谱大全
砂锅海参炖排骨
做法步骤：
准备排骨，海参以及蘑菇适量，然后准备辅助的调理，例如黄酒，食盐，葱，天麻片，胡椒粉，生姜等。将海参泡发之后洗净，排骨切成小块，蘑菇洗净之后切成片状。排骨需要过水后腌制，然后铺在砂锅中垫底，天麻片以及蘑菇铺在排骨上面。加入适量的清水之后大火加热，等到浓汤滚滚时加入海参，调至小火慢慢炖煮一个小时，加入食盐调味即可食用。
海参排骨汤虽然营养满分，但是不建议天天饮用。原因在于排骨中含有许多脂肪物质，而且胆固醇也较高。而海参属于高蛋白的补益食品，其中的铁质，钙质，矿物质，微量元素丰富，天天饮用会导致消化不良，无法吸收或者脂肪堆积之后肥胖。
海参以及排骨都含有大量的蛋白质，进食之后满足人们的生命活动需求，还可以提高机体免疫能力，进食之后对抵抗力提高有很大帮助。另外，处于发育阶段的青少年可以一周饮用一次海参排骨汤，促进机体发育。
砂锅炖菜怎样做才好吃？
第一，砂锅可以用来制作各种汤类，凡是你能想得到和想不到的汤类，都可以用砂锅来做。第二，砂锅可以用来做各类粥，不论是黑米粥，还是白米粥，红豆粥还是XXX粥，都可以用砂锅来做。第三，砂锅可以用来做各类荤食，如：红烧肉、酸菜鱼等等，用砂锅做出来的红烧肉，那可真是美味，油而不腻，入口即化。
1、《潮汕砂锅粥》
2、《砂锅红烧肉》
3、《砂锅干锅虾》
4、《砂锅土豆炖豆角》
5、《广式腊肠煲仔饭》
6、《重庆鸡公煲烧鸡公》
7、《酱香排骨玉米煲》
8、《黄花鱼豆腐汤》
9、《砂锅烧排骨》
砂锅菜的做法大全
进入冬天后，砂锅就是我们家餐桌上的最爱，每天都想炖一锅，然后连锅一起端上桌，热热乎乎的，边吃出汗，特别舒服。和大家分享3道最近我家常做的砂锅炖菜，步骤都挺简单的，用到的食材也是时令菜，大家如果觉得不错，一定要试试看哦~
1、砂锅鲜虾炖白菜
白菜和豆腐都属于偏清淡的食材，加几只虾一起炖，就会特别鲜美，吃完菜汤也特别好喝。
食材：白菜半棵、豆腐1块、红薯粉条一把、虾几个
做法：红薯粉条剪成段，用热水泡软。斜刀把白菜切成块，白菜梆子和叶分开放（白菜梆子和叶成熟时间不一样，不能一次放到锅中）。豆腐切块。虾去掉虾线，处理干净。
锅中倒入食用油，油热后把虾放入锅中，煸炒至虾变色，把葱姜蒜放入锅中，炒出香味。把白菜梆子放入锅中，翻炒几下，然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色。往锅中倒入一大碗清水，再把粉条放入锅中，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5分钟。炖好后，再把豆腐放入锅中煮2-3分钟。最后，把白菜叶放入锅中翻炒均匀，再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，炖煮2-3分钟后，撒上少许香葱末就可以出锅了。
2、砂锅素什锦
把几样喜欢吃的素菜食材处理好后放到砂锅中，再倒满汤，就可以上火炖了，这道菜真是好吃又好做。
食材：豆腐适量、香菇几个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量
做法：先来处理豆腐，豆腐切片后放入平底锅内，小火煎至两面微黄。然后把葱段、姜片铺在砂锅底部，再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中，接下来倒入一碗高汤，没有汤话，倒入清水也可以的。都做好后，整锅放到火上，大火煮开后转小火炖2-3分钟。然后，把金针菇和油菜放入锅中再次烧开，最后，放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，翻拌均匀后就可以关火了。
3、砂锅油面筋炖白菜
油面筋，吃火锅时比较常见。用它做砂锅炖菜，和白菜一起炖，一样特别好吃。
食材：白菜适量、油面筋适量
做法：把白菜斜刀切成片，白菜帮子和叶子分开来放。用牙签在油面筋上扎一些小孔，方便入味。锅中倒入食用油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟，直到变软。然后，把白菜叶放入锅中煸炒30秒。白菜梆子与叶成熟时间不一样，所以要分开下锅。炒好后，往锅中倒入半碗清水，大火烧开。把油面筋放入锅中，直到面筋面软。开始调味，往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精翻炒均匀，然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火上桌。
砂锅怎么炖
料：黄花鱼两条（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克。
制作：
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。
2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。
3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至砂锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。
4、撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。
二、砂锅脆丸
主料：猪肉
辅料：鸡蛋、蘑菇片、大白菜
调料：淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒
做法：
1、将猪肉剁馅；肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
2、用小火温油炸成丸子；
3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸；
4、下入炸好的丸子，加盖用小火炖30分钟，放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末即可。
当生活中当我们烹饪菜肴的时候有很多的工具和方法，砂锅就是其中的一种。砂锅具有特殊的材料做成，具有非常强的保温效果。尤其在寒冷的冬季，大家都喜欢吃砂锅炖菜，砂锅炖菜做法简单、味道鲜美、可以根据自己的口味任意搭配其他菜品，砂锅炖菜是大家非常喜好的一种做法。
一砂锅白菜炖豆腐
清香可口，豆腐轻柔。
1材料主料：北豆腐500克，白菜500克，调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克做法1豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。香菇鸡砂锅材料土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许做法1将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。2干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用。3将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。
雪菜豆腐砂锅
材料肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒
1用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠
2嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟肥肠砂锅材料主料：肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克，辅料：姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克，调料：精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。做法(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。
关键词：砂锅怎么做简单又好吃
砂锅怎么做简单又好吃
当生活中当我们烹饪菜肴的时候有很多的工具和方法，砂锅就是其中的一种。砂锅具有特殊的材料做成，具有非常强的保温效果。尤其在寒冷的冬季，大家都喜欢吃砂锅炖菜，砂锅炖菜做法简单、味道鲜美、可以根据自己的口味任意搭配其他菜品，
