一起来看看这道苦瓜炒肉片的制作步骤吧。
食材
猪肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油适量、食用盐5克、玉米淀粉1克、植物油15克。
做法
1 食材首先我们需要准备好，苦瓜、猪肉、调味品。
2 准备好后我们需要将苦瓜用清水清洗干净，然后去头去尾再把苦瓜切成两半，把中间白色的瓜瓤需要去除掉，因为瓜瓤比较苦不去除会影响口感。
3 接下来我们用刀把苦瓜切成小薄片，锅中加入适量的清水。
4 水烧开后我们在水中需要加入1勺食用盐与食用油，在把苦瓜放到水中进行焯水，1分钟左右即可捞出。
5 然后再放到凉水中进行浸泡降低温度苦瓜吃起来也会比较清脆。
6 苦瓜从凉水中捞出后需要沥干水分放到盘中进行备用。
7 把里脊肉清洗干净后切成小薄片，然后在放到碗中加入少许的玉米淀粉、食用盐用手进行抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右。
8 大蒜需要切成蒜泥备用。
9 锅中加入适量的食用油，油温6成热后把里脊肉放到锅中进行翻炒，猪肉炒制均匀后我们把苦瓜倒入锅中翻炒均匀。
10 在锅中需要加入大蒜翻炒均匀，然后在放入适量的蚝油、食用盐翻炒，开大火快速翻炒两下即可出锅。
小贴士:1苦瓜我们在处理时一定要将瓜瓤去除掉，然后放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入盐与油，这样做的目的是苦瓜焯水后还可以保持翠绿，看卖相也会变得有食欲。2苦瓜不仅可以炒肉片还可以与鸡蛋一起搭配，凉拌也是非常好的选择，去火除湿大家一年四季都可以食用。
如何做苦瓜焖烧肉
快捷苦瓜烧肉皮
肉皮含有大量的胶原蛋白，经过处理的肉皮，口感软糯，由于处理过程中去除了肉片上的脂肪层，使得肉片在煮熟后非常的晶亮透明，这道快捷苦瓜烧肉皮就是一道以肉片为主要食材的家常料理，苦瓜提供大量的膳食纤维，肉片蛋白质胶原蛋白满满，搭配上营养全面，吃起来也十分美味。
主料：肉皮200、苦瓜2根
辅料：酱适量、酱油适量、麻辣鲜适量、蒜适量、油适量、鸡精适量、盐适量、豆瓣酱适量
具体步骤
第一步
1苦瓜洗干净切斜刀，蒜切片，姜切末
第二步
2肉皮放入水里捞8分钟左右，水倒掉，肉皮切条备用
第三步
3锅里倒油加热，放入蒜姜爆香，放入肉皮加酱油煸炒下，加点水焖
第四步
4焖至肉皮软了，喜欢吃有嚼劲的可以少焖会，放入苦瓜，鸡精麻辣鲜，豆瓣酱，盐
第五步
5煸炒3分钟左右就可以盛出啦呵呵
苦瓜炒猪肉做法步骤 如何做苦瓜炒肉
前言
烧肉皮金黄香脆，肉咸香，很下饭的一道菜，配上苦瓜，这样吃起来也不上火。
材料
主料：苦瓜2条、烧肉250g；
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、豆豉适量、葱适量、糖适量、生粉适量
苦瓜焖烧肉
1
苦瓜切片
2
烧肉切块
3
苦瓜片用热水焯一下
4
捞起，待不烫时，用手拧干水分
5
热锅下油，下蒜头，豆豉
6
下烧肉和苦瓜
7
加水，盖上锅盖焖一会
8
最后用少许水加一点糖和生粉打芡
小贴士
苦瓜焯一下水，再拧干水分，这样苦瓜软身一点也没有那么苦
苦瓜煲肉怎么做好吃
1、苦瓜适量、猪里脊肉适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、植物油适量。
2、做法：苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
3、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
4、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
5、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。
6、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
7、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
8、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
9、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）。
10、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
苦瓜炒肉片的家常做法 苦瓜炒肉做法步骤
苦瓜煲肉做法一，苦瓜煲
材料
苦瓜500克，五花肉200克，红辣椒适量，蒜头适量，干香菇适量
做法
1将苦瓜洗净去瓢，切大块，过开水
2红辣椒切丝，蒜头去皮，香菇泡发，五花肉切片
3热油锅，炒香红辣椒，蒜头，香菇，肉片，放入苦瓜，加盐炒炒
4将炒好的所有材料放入准备好的煲里，加水煮半个小时
做法二，营养苦瓜肉盅
材料
苦瓜 2条,瘦肉 300克,胡萝卜泥 3小匙,姜末 半小匙,米酒 1小匙,盐 少量,生抽 1小匙,胡椒粉 少许,五香粉 少许,枸杞 适量,玉米水淀粉 适量
做法
1、姜洗好切成末，做点胡萝卜泥（或细粒），苦瓜洗净切段，挖去籽备用，肉绞成馅。
2、绞好的肉中加入少许盐、姜末、米酒、胡萝卜泥（或细粒）、胡椒粉、五香粉、生抽拌均。
3、拌好的肉馅塞入苦瓜段中，塞满中间不留缝隙，塞好后每个苦瓜上面放一颗枸杞或豆豉（可自由选择）。
4、苦瓜盘入锅蒸熟，色观苦瓜青绿色即出锅，将苦瓜盘底蒸出来的汤汁倒入空锅内加生抽烧开，用水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时均匀的淋在苦瓜段上即可。
做法三，苦瓜瓤包肉
材料
苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、盐、生抽、豆粉、花椒粉、半个甜椒、鸡精
做法
1、苦瓜洗净，把瓤子掏出切成3厘米长，甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里，上面再摆放甜椒，摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。（也可以蒸熟了再淋汁）我的感觉是先淋汁在蒸，苦瓜更进味。
1、食材：苦瓜1个，猪肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，葱1条，蒜头1粒，豆豉10粒。
2、选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。
3、将苦瓜对半切开，去瓜瓤，然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。
4、将豆豉，蒜头切粒，将葱切段，姜切片。
5、将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。
6、热锅放姜片爆一下再放油，放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。
7、锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。
8、倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。
