蒜蓉大虾的家常做法：
1、首先把大虾剪去虾须、虾腔和虾脚，然后去除里面的黑囊。
2、剪好以后我们从虾的背部片开，这样可以使大虾更加入味，然后取出里面的虾线。
3、接下来把大虾腌制一下，放入几片姜片，加一点胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟。
4、接下来准备一点配料，蒜子一把逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，全部剁好以后，放入盆中备用。
5、小葱一根切成葱花，放入盆中。
6、八分钟过后拣出里面的姜片，我们把大虾煎一下。
7、炒锅烧热，添入食用油，油热以后倒入大虾。
8、把大虾煎至两面金黄，把里面的虾油煎出来，这样吃起来更香，煎好以后盛出备用。
9、然后锅中倒入三分之二的蒜蓉，炒出蒜香味。
10、加入一点食盐，翻炒化开，倒入大虾，继续翻炒。
11、然后加入一点生抽，加一点白糖提鲜，翻炒化开调料，然后添入少许清水，把大虾烧入味。
12、最后勾入一点水淀粉，放入剩下的蒜蓉，再放入葱花，快速翻炒均匀。
13、最后淋入一点明油，简单翻炒即可关火起锅，装入盘中。
蒜蓉虾的做法怎么做？
用料 阿根廷红虾 蒜四瓣 香葱一根 花椒一把 白胡椒 生抽 粉丝烫熟
蒜蓉开片虾的做法
1红虾解冻后，先用剪刀开背去虾线。再用小刀剖开成两半，不要断。虾脚都剪掉好放盘。对了，再虾身上轻剖几条，防止虾卷起来。
还有如果想吃虾头的，把虾头也剪开一刀，因为虾头最难熟。
煸油是关键。首先低油温煸香花椒，然后关火去花椒。等油稍凉后，放入蒜泥。花椒煸过的油没有麻辣味，但是非常香。可以去腥味。
喜欢吃粉丝的可以把烫熟的粉丝铺在盘底。然后把虾放好。我买的L1虾很大，不能旋转。只能错开了放。
把红椒绿椒和一根葱切碎后铺在虾身上。一来起装饰作用，二来增加虾的口感。
调汁撒在虾身上。汁只要用到生抽和白胡椒。然后把蒜泥油也均匀的倒在虾身上。
最后把水烧开。烧开后放入虾蒸。看好时间。如果是L1的大虾蒸7分钟，L2的蒸5分钟，如果是白虾只要3-4分钟。蒸鱼蒸虾都是这样，水要烧开，时间要看好。这样的虾肉一定是非常鲜嫩的。
如何在家做出味道鲜美，做法简单的正宗蒜蓉开边虾？
准备食材：粉丝，大虾，大蒜，食用油，蒸鱼豉油，食用盐，葱花。
制作过程：
1、先准备两个粉丝，然后放在温水中浸泡。准备好大虾，把虾须和虾腿全部都剪掉。然后从大虾的背部割一刀，把里面的虾线取出来。然后再放在清水中清洗一下，清洗干净后放在碗中备用。
2、把泡好的粉丝放在盘子中，然后把大虾整体的摆放在粉丝上面，摆放整齐就可以了。
3、再准备一些大蒜，切成蒜末，然后放在碗中备用，大蒜一定要多一点，这样做出来的大虾才会更加的入味。
4、起锅倒入适量的食用油，等油烧热后下入一半的蒜末，然后小火把蒜末炒至金黄。这样炒出来的蒜末又香又脆，炒至焦脆后就可以倒在另一半蒜末上面了。
5、把蒜末用筷子搅拌均匀，然后加入少量的食用盐，加点蒸鱼豉油，然后搅拌均匀。把搅拌均匀的调料舀在大虾上面。最好舀在虾肉里面，这样做出来的大虾会更加的入味。
6、随后把做好的大虾上笼蒸5-7分钟，蒸熟后在上面撒上一点葱花，烹点热油浇出大蒜和葱的香味。这样一道蒜蓉蒸虾就做好了。
每到了冬天的时候，就感觉这一年又将要过去了，时间真是快，不知不觉又是一年，冬天就是滋补的季节，在我们东北人的思想中滋补就是''养膘''，所以到了冬天就各种吃吃喝喝，也是为了身体需要营养，也是为了满足自己的胃口。
大虾可以说是我们生活中最常见的一种海鲜了，对于我们这样生活在海边城市的人们来说，大虾不仅常见也是很普通的，味道鲜美，肉质Q弹，所以受到了很多人的喜爱，我就是一个特别喜欢吃大虾的人，我们家几乎每个星期都要吃几次大虾，做法也是换着花样。
后来无意中从一个大厨朋友那里偷学到了一道大虾的做法，感觉非常美味，今天分享给大家，大厨教做蒜蓉开边虾，做法简单，味道鲜美，自己学会了这道菜，再也不用花钱到外面买着吃了，省钱了。
马上这一年就要过完了，接下来就是各种节日了，圣诞节、元旦、春节，所以朋友们''硬菜''学起来，在节日的时候给家人露一手，学会这道蒜蓉开边虾，保证家人都夸你的厨艺好，快试一试吧。
菜品：蒜蓉开边虾
烹饪食材：大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量
烹饪步骤：
1、首先准备好要用的所有食材，大虾用的是新鲜的大虾，大蒜剥皮。金针菇洗干净，葱洗干净备用。
2、将金针菇焯水一下，然后捞出来沥干水分码在盘中备用。
3、将大虾剪去虾须和虾枪，然后再用简单再虾背剪开，如果不太深得我话就用刀在切深一点，这样就算开边完成了，然后摆放在金针菇的上面。
4、锅中加入适量的食用油，然后把大蒜剁成蒜泥放入一半在锅中煸炒，注意一定要小火煸炒，直到蒜末稍微变成了金**即可。
5、炒好的蒜泥盛出来和另一半没有炒的蒜末混合在一起，倒入适量的蒸鱼豉油，然后搅拌均匀做成料汁。
6、将做好的料汁均匀撒在大虾的上面，确保每个虾都淋入到了料汁。
7、然后盖上一层保鲜膜之后放入蒸锅中，大约蒸12分钟就差不多
8、时间到了将蒸好的大虾取出来，然后锅中烧油，油热之后淋入到蒸好的大虾中，然后再撒上一层葱花，这样蒜蓉开边虾就做好了，是不是很简单，大家快试一试吧。
烹饪小贴士：
1、因为菜品中加入了生抽和蒸鱼豉油，所以就没有再加盐，大家做的时候调味料的用量可以按照自己的口味来添加。
2、蒜蓉不要全部炒熟，炒一半留一半，然后再混合在一起，这样蒜蓉的味道是特别浓的，也能提升大虾的鲜味。
3、蒸制的时间不要太长。
