军曹鱼摄食量大而且快，抢食凶猛，消化力强，生长速度快。养殖半年可达3～4公斤，1年可达6～8公斤，2年可达10公斤以上，显示出其巨大的养殖前景。很多年来，军曹鱼一直被认为是具有巨大潜力的海洋水产养殖品种。一篇台湾研究论文曾指出，军曹鱼是处于高速发展的热带物种，全球年产量有潜力达100万吨。
军曹鱼肉质细嫩、鲜美，为大型食用鱼，生长速度快，经济价值高，是市场上畅销的水产品，现已成为我国南方沿海一带的重要海网箱水养殖对象。中国的台湾省是军曹鱼养殖先锋，是军曹鱼的主要产地之一，2007年，台湾军曹鱼人工繁殖成功，并可批量生产，成功解决了苗种来源问题。据FAO记录，2008年全球军曹鱼养殖产量25000吨，其中中国产量23473吨。 此外，海南岛三沙群岛一带由于水温合适，水源优质，也成为军曹鱼的良好养殖带。2010年，广东省军曹鱼全人工繁殖及规模化育苗技术项目在湛江获得成功，且全人工繁育方面取得全国首次重大突破，解决了种苗来源问题此外，相信军曹鱼的养殖规模将会进一步扩大。
海南岛基本采用深海抗风浪网箱，由于水质好，所以养殖的军曹鱼近似于野生放养。鱼肉品质和口感极佳。用军曹鱼制作的生鱼片呈纯白色，肉厚质细，滑而不腻，完全可以与三文鱼相媲美。中国军曹鱼主要还是销往台湾、日韩和美国，国内消费很少。中国普通消费者对军曹鱼的认知程度不够，不懂如何烹饪这条鱼，做的不好腥味很重，而且口感也不好，最好是生吃。不过由于军曹鱼食量很大，所以其胃（鱼肚儿）较大，厚而富有弹性，爆炒鱼肚儿也是一道美味佳肴。日本人和韩国人很喜欢吃军曹鱼，每年的消费量都很大。
一、食性：
军曹鱼为肉食性鱼类，以虾、蟹和小型鱼类为食物。在自然海区，军曹鱼具有一定的季节性洄游特征，近海集群产卵，幼鱼群体在浅海砂砾中觅食，主要食物是枝角类、小型甲壳类、虾蟹类、虾蛄、小鱼等，约占食物总量的80%。待鱼逐渐长大后，则可捕食中、小型鱼类。全长1米以上的军曹鱼，则以食鱼为主，鱼占其食物总量的80%。其食性贪婪、饱食不厌，故生长极为迅速。刚孵化出的仔稚鱼以枝角类、丰年虫等为食，在海水网箱养殖6～9厘米的幼鱼，则可投喂鱼肉绞成的肉糜或碎鱼，1个月后可摄食鱼块，3个月后可投喂整条小鱼。军曹鱼在人工养殖条件下，可完全驯化摄食人工颗粒饲料。网箱内养殖的军曹鱼常栖息于网箱底部，一旦投喂食物，则迅速游到上面争抢食物，饱食后又潜入水底。养殖过程中，仔鱼和鱼苗大小要分筛，以免互相残食。
二、适温性：
军曹鱼为热带海水鱼类，不耐低温。经试验，胚胎发育适宜水温在24℃～31℃之间；仔鱼阶段（体重10克～15克），水温低至20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不摄食，17℃～18℃活动减弱，静止于水底，16℃开始死亡，水温22℃～34℃有明显的索饵活动，当水温升到36℃时，虽有摄食行动，但开始死亡。
三、适盐性：
军曹鱼是广盐性鱼类，适宜盐度8‰～35‰。较大的军曹鱼对低盐度的忍受力较低，盐度低于8‰，即没有摄食活动。作为食用鱼养殖，海水盐度以保持在10‰以上为宜。
四、耗氧量：
经试验平均体重05克的鱼苗，水温30℃时，耗氧量为108毫克/克·小时，致死溶氧量为17毫克/升；水温28℃时，耗氧量为086毫克/克·小时，致死溶氧量为15毫克/升。一般情况下，水温较高时，耗氧量相对提高；个体愈大，耗氧愈高。
五、利用土池培育鱼苗：
其关健是子鱼开口摄食时与池塘中出现的饵料生物高峰时间同步，保证子鱼开口摄食时，水体中有足够的饵料供应。养殖过程中，池中的生物饵料需保持相当充足，仔鱼和鱼苗大小要分筛，否则会发生相互残食的现象，降低成活率 军曹鱼容易受到一般影响其他温水海洋物种的许多病毒、细菌和寄生虫的感染。已确定病害的管理是到目前为止军曹鱼养殖的主要挑战之一，特别是在台湾。下表是报告的有关军曹鱼的一些病原体。目的是只作为信息，养殖者应当参考发表的病害参考来源进行实际治疗和诊断。此外，生产者需要检查有关批准用于食用鱼的化学品和药品的当地具体规定。 疾病病原类型症状措施海绒病；腰鞭毛虫病眼点淀粉卵鞭虫寄生性腰鞭毛虫咳嗽；发光；鳃盖突开；不愿摄食；硫酸铜五水化合物；淡水浸泡；冲洗系统；福尔马林淋洗/治疗隐核虫病；海洋白点刺激隐核虫体外原生动物皮肤上可见白色病灶；有大型白点群落硫酸铜浸泡；淡水浸泡；福尔马林治疗纤毛虫固着感染累枝虫高茎纤毛虫皮肤/鳍、鳃弓或嘴里有大量白色或发红群落；污染水域多发福尔马林治疗；淡水淋洗/浸泡；严重细菌感染用抗生素车轮虫病车轮虫原生动物寄生见于皮肤和鳃上；无食欲；无生气；慢性低死亡率；常导致二次感染福尔马林治疗；淡水淋洗；硫酸铜治疗；吡喹酮淋洗或延长浸泡单殖吸虫感染新贝尼登虫单殖吸虫扁形虫寄生成鱼期发生；皮肤损坏、溃疡；烂鳍；眼损坏，可导致失明福尔马林治疗；淡水淋洗；硫酸铜治疗；吡喹酮淋洗或延长浸泡粘孢虫病球孢虫Sphaerospora-之类粘孢虫粘孢虫寄生无食欲、腹水；扩大的肾有斑点或结节；皮肤溃疡；消化道有孢子无已知疗法；消毒系统；检疫感染的鱼球虫病球虫原生动物寄生腹肿胀；突眼；肝组织囊肿；组织感染情况不同口服莫能霉素治疗；降低应激淋巴囊肿虹彩病毒病毒培育期发生；皮肤、鳍和鳃上有白色，不平的增长物不了解；消毒系统；检疫感染的鱼巴氏杆菌病美人鱼发光杆菌杀鱼亚种细菌发白；肉芽肿形肾、肝和脾未知，但正在开发疫苗弧菌病鳗弧菌、创伤弧菌和副溶血弧菌细菌腹肿胀；皮肤溃疡；眼突出；无生气；皮肤发黑；腹腔腹水使用抗生素；清除病鱼；消毒系统；减少压力 /td>二次细菌感染（新贝尼登虫感染后）链球菌细菌可致军曹鱼失明；眼突出；皮肤溃疡；发暗使用抗生素；清除病鱼；消毒系统；降低应激
生食对肠胃的影响
生食对肠胃的影响，有的人对于生的东西是很喜欢的，部分食物生吃是可以提高个人免疫力和预防和治疗一些日常的小疾病，比药品还管用。但是，有些食物却不能生吃。以下看看生食对肠胃的影响。
生食对肠胃的影响1吃生的食物它非常容易引起肠胃炎症，对肠胃非常的不好，而且也容易感染寄生虫，所以平时吃东西的时候一定要注意要将食物完全煮熟食用，这样才有利于健康。
1、致病菌
生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。
美国一项最新报告对2008～2012年发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。
涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物。
常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。
2、寄生虫
生吃动物性食品的另一个常见安全问题就是寄生虫。姜片虫，寄生在肝中，可引起肝硬化、胆管堵塞等问题。
很多人以为海水鱼安全。由于海水是咸的，就不会有寄生虫。其实，即使是海鱼做的生鱼片，也不像你想象的那么安全。实际上，海水鱼也可能携带寄生虫，同样也有能力感染人类。
其中，以异尖线虫（Anisakis）最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。
至于肉类，现在有好多人会吃用牛肉、猪肉刺身，被绦虫感染的猪肉（俗称米猪肉）或牛肉，如果不小心被食用，就会危害人体健康。这里值得提醒的是，要避免吃一些农家乐自己屠宰的猪肉，这些未经检疫的猪肉，其风险是未知的。
3、病毒
食物中能够令人患病的病毒主要有三大类：肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus，HAV）感染，上世纪，上海暴发过一次甲肝流行，是因为食用未煮熟的“毛蚶”造成的，那次之后，“毛蚶”在流行病学界无人不知、无人不晓。
最近，又有媒体报道因吃用“海鲜姿造”造成甲型肝炎感染并至肝功能衰竭的事例。“海鲜姿造”是一种南方地区的典型吃法，它之所以出名，是因为吃法保留海鲜最鲜嫩的部分，有一句关于它的'描述是这样的：炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮。
涮不如生。然而，正是因为这种无知的吃法，造成了新一轮甲型肝炎的流行。甲型肝炎最主要的传播途径是经由进食了被粪便污染的食物和水源传播，介贝类水产动物是传播甲型肝炎的罪魁祸首。介贝类水产动物泛指所有有壳的水栖动物。
一般可分为四类，即甲壳类（如蟹、小龙虾、龙虾和虾）、腹足类（如鲍鱼）、双壳类（如蚝、蚬和扇贝）及头足类（如鱿鱼）。这是因为它们经常生活在容易被污染的海水中，可能携带甲型肝炎病毒。
甲型肝炎病毒对热的抵抗力较强，在室温条件下能在干粪便中保持感染性长达30天，在60℃的水中，可以存活一个小时。所以，在吃海鲜的时候，如果加热不彻底或者生吃被污染了的海鲜，就有感染甲型肝炎的风险。
不过，当水、食物被加热到100℃时，大约5分钟就可以将其中的甲型肝炎病毒全部杀死。需要强调的是冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。所以，吃的时候尽量加热至熟透，最好不要生吃。
生食对肠胃的影响2若吃生的东西是指已清洗干净或经过专业杀菌消毒处理，且可生吃的食物，如苹果、胡萝卜等部分新鲜蔬菜、水果，通常不会怎么样。
反之其他生的东西若未经过正规杀菌消毒，如生肉、生鱼等，则可能含有一定的细菌、寄生虫、病毒，此时可能会导致患者出现急性肠胃炎、寄生虫病、食物中毒等情况。
1、急性胃肠炎：吃含有细菌、寄生虫、病毒的生的东西可导致细菌进入胃肠道，进而引发急性胃肠炎，导致患者出现恶心、呕吐、头晕、发热、腹泻等症状。患者可以在医生的指导下应用复方黄连素片、清热消炎宁片、猴耳环消炎颗粒等药物治疗；
2、寄生虫病：吃上述生的食物还可能导致寄生虫感染，尤其是生鱼类、肉类食物，寄生虫进入人体后可以感染胃肠道，常见的寄生虫病主要包括钩虫病、蛔虫病、吸血虫病等，需及时就医，完善相关检查，明确具体疾病类型后积极进行针对性治疗，如应用阿苯达唑片、吡喹酮片等药物；
3、食物中毒：若生的食物中含有沙门菌属、大肠埃希菌等细菌，还可能导致食物中毒，患者可出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等症状，需及时就医，进行补液、催吐等治疗。
生食对肠胃的影响3哪些食物是不能生吃的
1、鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
2、荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
3、蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
4、螃蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
5、生鸡蛋
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
6、豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
7、白糖
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
8、新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、豆浆
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
10、河鱼
肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
