青椒炒肉片的做法步骤
1 准备好主料，洗干净，将青椒对半开口，将猪肉切片，大蒜切丁；
2 将切好的肉片，放在碗内，将鸡蛋内的蛋清取出，与肉片拌在一起，同时加入辅料：辣椒粉、孜然粉、黄酒80g，并将以上一起拌匀，静置15-30分钟；
3 开启锅，放入适量豆油，旺火加热。油温上来后，迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可，此刻将肉片倒入油锅内，爆炒。
4 待肉变色后，放入备好的青椒，爆炒2-3分钟；在锅内放入少许黄酒、酱油，微火炒至1分钟，加入适量的盐小炒数秒即可出锅。
注意：
肉片一定要浆好，不然就不嫩、不爽口了。
青椒炒肉的制作步骤
青椒肉丝无论是在老百姓的加重，还是在餐馆，或是高级餐厅，都是随处可见的，青椒肉丝的做法关键还是要掌握窍门，其实，人们之所以热爱食用青椒肉丝，也是因为青椒肉丝的营养价值特别高。那么青椒肉丝怎么做呢？
青椒肉丝
材料：大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
步骤：
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
食用功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用；
2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒肉片饭怎么做
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
做法一
食材：主料：花猪肉150克，青椒200克。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材：猪肉200g，青椒2个，火麻油2勺、蒜、3分只一个，盐1小勺，蚝油1小勺，生抽1小勺
制作步骤：
1、将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状。
2、猪肉清洗干净，切好。
3、起锅。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入，爆香后再将猪肉倒入翻炒。
4、猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒。
5、炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅。 [1]
做法三
食材：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
制作步骤：
1猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
3腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
5先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
6再倒入瘦肉丝快速翻炒。
7加入白糖和少量的生抽。
8肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
9青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
青椒和肉能怎么做
青椒肉片饭
主料
米饭250g、青椒50g、肉片50g
辅料
油适量、盐适量、蒜适量
步骤
1准备食材，青椒、瘦肉（用生粉和盐腌十分钟）
2油锅放入瘦肉翻炒至变色
3加入青椒继续翻炒
4加入米饭，炒散
5三分钟后加入生抽炒均匀
6米饭炒透可以出锅了
青椒炒肉片怎么做？
用料
主料柿子椒2个猪里脊肉50克
调料豆油2汤匙食盐1/3茶匙鸡精1/2茶匙蒜2瓣生抽2汤匙老抽1茶匙花椒粉1/2茶匙
青椒炒肉的做法
1青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
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2中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
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3出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅
青椒酿肉
食材：青椒5根、五花肉适量、食用油适量、盐少许、葱适量、姜适量、淀粉适量、酱油适量、胡椒粉适量。
做法如下：
1、五花肉搅成肉泥，加入盐、葱姜末、胡椒粉和酱油搅拌均匀。
2、将青椒处理干净，头切掉，去掉里面的辣椒籽备用。
3、然后将猪肉泥塞入青椒中，一个个塞满备用。
4、锅中烧热油，下入青椒开始煎，小火煎至表面起皱皮。
5、最后倒入酱油和淀粉调好的芡汁勾芡，大火收汁，关火出锅即可。
小贴士：
1、每个青椒大小最好一样，这更好操作。
2、青椒里可以塞挺多肉的，所以肉馅多备一点，我就备少了。
3、煎的时候掌握好火候，小火慢煎，大火容易烧糊了，里面的肉可能没熟。
材料
青椒一颗，猪五花肉片400g，蒜头三颗，洋葱1/4颗，太白粉水一份，酱油两大匙，酒一大匙，味霖一大匙，盐些许，味精些许，白胡椒粉些许，糖一小匙
做法
1、{材料准备}猪五花肉先用滚水川烫过，切薄片。青椒与洋葱洗净切丝，蒜头切末。
2、热锅，直接放入肉片煎炒出油，放进蒜末炒香，放洋葱炒软，加入青椒一起炒，撒调料中大火炒匀，起锅前淋太白粉水勾芡略炒即可。
