主料
臭豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
鲜酱油
适量
甜面酱
适量
步骤
1臭豆腐放入清水中漂洗干净
2把每块臭豆腐切4小块
3热锅倒入油
4温油逐块下入臭豆腐
5煎炸至微黄捞起
6等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起
7准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）
8热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香
9再和熟芝麻一起捣碎拌合
10放入碗中加入2调羹鲜酱油
11起油锅把油烧热后淋入碗中
12拌匀即可
13把甜面酱和辣椒油一比一拌匀
14超级好吃
凉拌菜的酱汁怎么做调出来的菜才好吃？
照烧酱汁做法一：
原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根(切段)，生姜1块(切片)，桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。
做法步骤：
1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。
2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。
照烧酱汁做法二：
原料：生抽2大匙，糖浆2大匙((可换成等量的蜂蜜或白糖))，蚝油1大匙，苹果半个，洋葱1/4个，老抽适量。
做法步骤：
1、苹果和洋葱洗净后切小碎块，放入料理机，加100毫升清水打成汁，用滤网过滤出干净的汤汁待用。
2、在过滤出来的汤汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖浆，搅拌均匀即成照烧酱汁。
照烧酱汁做法三：
原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。
准备工作：
洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。
做法步骤：
1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。
2、滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。
照烧酱汁做法四：
原料：洋葱1/3头，胡萝卜1/3根，蒜瓣1枚，清水500ml，白糖4勺，蚝油5勺，老抽酱油4勺，米酒5勺。
做法步骤：
1、胡萝卜和洋葱切小段，和蒜瓣一起放入料理机中打碎，倒入小锅里，加500ml清水拌匀，再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。
2、大火烧开，等酱香味出来后，滤掉料渣，再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。
花椒肉酱汁怎么做好吃
很多美食在吃肉的过程中都离不开酱汁，在夏天如果想要制作一个凉拌菜的话，酱汁也是可以根据自己口味去调整的。如果比较喜欢吃辣的话，在制作凉拌菜的过程中，可以选择加入适量的香菜，葱花，大蒜，陈醋，白砂糖，生抽，花椒，蚝油，白芝麻，辣椒面，小米椒，香油，陈醋，在淋上热油就可以了。这些调味品制作出来的酱汁，无论是炒菜还是凉拌菜，都非常的合适，可以制作凉拌皮蛋，凉拌海带，凉拌腐竹。调料的量一定要控制，不能够给太多，避免口味过咸。
一、酱汁在超市里购买一些新鲜的海带丝，把海带丝清洗干净之后切，呈均匀的大小装在盘子当中，把胡萝卜清洗干净之后也切成细丝，切的细一点会更容易入味一些。把大蒜拍成碎末放在盆中，锅中烧水，水热之后把胡萝卜丝和海带丝倒进去焯水一遍，时间最好不要超过一分钟。焯水可以去除掉海带当中的腥味，而且也能够让胡萝卜的口感更加脆嫩。
二、凉拌菜沥干水分之后，把胡萝卜丝和海带丝放进盆中，在碗里调上一个自己喜欢的酱汁，一般正常情况下，酱汁需要用到了调料油，食用盐，味精，花椒油，生抽，香醋，白砂糖，辣椒油，用勺子搅拌均匀之后倒入蒜末，如果比较喜欢吃香菜和葱花的话，也是可以加入一些的，把酱汁淋在胡萝卜丝和海带丝上就可以了。
凉拌海带丝的做法非常的简单，而且吃起来也是比较有营养的，非常的容易上手，即使没有做菜经验，也不会出错，在调料汁的过程中一定要掌握好比例，这样制作出来的凉拌菜口感才会更加美味。夏天吃凉拌菜也是非常清爽的，只要会调酱汁就能够轻松的做出来。
美味的酱汁怎么做？
花椒肉怎么做
1、主料： 带皮五花肉
2、辅料：姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。
1 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；
2 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
3 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
4 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。
曾经有位意大利大厨对我说，美味的意面，其实是拌出来的，现在想想也很有道理。
其实意面的炒制方式大同小异，以肉酱细面为例，一般使用橄榄油炒洋葱碎，炒香后加上肉酱，可以加上切细的新鲜紫苏叶，也可以加上一点点紫苏酱，如果要是炒的有点发干，可以加上一点Napolitana，也就是茄汁，然后调味，出锅，通常在出品的时候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鲜紫苏叶，或者是烤好的蒜香面包，或者是芝士卷
蒜碎。黄油，盐，法香碎，拌匀，抹在切好的面包片上，最好是法棍切片芝士卷是加热的不粘锅上撒上芝士粉，撒成一条线，然后等半融化的时候，用木勺在线头处开始推，最后推成一个卷状，一般是帕米桑芝士粉
当然，意面还有一种更简单的吃法，直接用黄油去炒手工的意大利鲜面条，用盐和胡椒调味，看似简单，做不好的话，会粘锅哦
