原料
芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法
（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 主料：芋头160g、米适量；
调料：调和油适量；
做法：
1食材：芋头。
2食材：粳米。
3将粳米洗净，浸泡2小时左右。
4将芋头洗净，去皮。
5切去头尾，再切块。
6砂锅洗净，将浸泡的米和水倒入砂锅中。
7放入芋头。
8水不够要一次性加足量。
9盖锅盖，大火煮滚。
10放入洗净的虾米。
11用双筷子架放在锅边上，然后再放盖子，这样煮时才不会溢出。
12边大火煲粥，边时不时搅拌一下，见到粥已粘稠。
13放入适量的海鲜粉，拌匀，关火。
14将葱洗净，切粒。
15热油锅。
16放入葱粒。
17转小火。
18不断炒匀，见到有点变色立即要关火。
19利用锅的余温，就会很是均与变成棕黑色，也不会烧焦。
20将葱油放入粥里面。
21拌匀，即可上桌。 主料：芋头、大米；
调料：虾、香菇；
做法：
1将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2大米淘洗干净，将肉汤及芋头放入大米中大米煮开，加入泡发好的香菇丝和虾米同煮，改慢火，并不时地搅一下。
3煮至粘稠后加生抽调味，洒上香菜即可。
芋头子怎么吃的做法
主料：芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个
辅料：油适量、盐适量、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量
1准备好材料。
2芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
3洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；
4锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金**；
5捞出沥油；
6锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
7倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
8加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
秋分吃什么传统美食 秋分节气吃哪些传统食物
用料
荔浦芋头 500克
肉末 50克
香菇 5朵
香菇水 一碗
小葱 3棵
盐、糖、生抽 适量
香菇肉末焖香芋(宝贝最喜欢吃的菜之一)的做法
荔浦芋头削皮，切成大丁。注意削芋头皮时保护好自己的手，以防手痒。
香菇洗净，用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。
香菇切丝，小葱切碎，将葱白和葱叶分开，准备齐全其它食材。
油烧热，下香菇煸香。
加入肉末炒香至出油。
加入葱白爆出香味儿。
加入一勺生抽，一起翻炒。
下芋头丁翻炒两分钟。
倒入一碗香菇水，水量与芋头基本持平。
大火至水沸后调中火，加适量盐、糖调味，盖上盖子焖10～15分钟左右，期间注意翻动一下芋头。
芋头酥烂后，收汁，关火，撒小葱，即可盛盘。
好吃的香菇肉末香芋吃起来吧！
小贴士
这道菜成功的关键在于芋头一定要粉粉的那种哦!不粉就不好吃啦！
芋头的做法大全 芋头糕怎么做
导语：秋分节气正是我国各地的大忙时节，在田地里就能看到许多农民伯伯的辛劳的身体。秋分是有一些饮食习俗的，那么，大家清楚秋分吃什么传统美食？秋分节气吃哪些传统食物？
秋分吃什么传统美食
秋分吃大闸蟹
一、汤圆 推荐做法：黑芝麻汤圆
所需食材：花生米，黑芝麻，猪油，白糖，糯米粉，热水。
菜谱做法：
1、花生米和黑芝麻提前炒熟，炒熟后用料理机打成碎末，越细腻，这样汤圆吃起来口感才好。
2、把黑芝麻馅料搓成丸子，加糖和融化的猪油搅拌均匀，调匀后，搓成一粒一粒的小球。
3、糯米粉加热水调成面团，如果你像我一样做成琉璃色的汤圆皮的话，只需要加点蔬菜粉或者蔬果汁，也可以用食用色素代替。
4、将揉好的面团分成小剂子，取一块剂子放入手中搓圆，按扁，包入芝麻花生馅儿，封口。
5、锅内烧热水，水开后放入汤圆煮制，煮到汤圆漂浮起来就是熟了，出锅。
秋分的时候，客家农村都会做一些汤圆，用竹叉扦置田边，防止鸟类破坏庄稼。这道黑芝麻汤圆吃起来皮薄馅大，香味特别的浓郁，非常好吃。
二、芋头 推荐做法：葱油芋头
所需食材：芋头，小葱，盐，油。
菜谱做法：
1、芋头削去外皮，清洗干净后切成小块。
2、切好的芋头用盐拌一拌，上锅蒸制。
3、蒸到芋头用筷子能够轻松扎透，出锅，撒上小葱末，淋上一勺热油就做好啦!
在秋分时候，就是该收获芋头的时候，所以在秋分这天来一盘芋头再合适不过。葱油芋头的做法简单又好学，吃起来咸香粉糯，希望大家好运连连。
三、大闸蟹 推荐做法：盐焗大闸蟹
所需食材：大闸蟹，粗粒盐，花椒。
菜谱做法：
1、大闸蟹需要先用刷子刷洗一下，为了保证它不到处乱爬，最好用绳子扎紧实了。
2、粗粒盐和花椒粒倒入锅内，炒热后盛出来一半，把螃蟹放入盐巴上，将盛出来的盐再覆盖在螃蟹上面，盖上锅盖小火焗10分钟。
3、焗好后抖掉上面的盐巴就可以吃了。
“秋风起，蟹脚痒”，秋分的时候天气也凉了，正是蟹膏肥美的季节，这时候的大闸蟹格外好吃，尤其是江浙一带的人，在这天会吃上几只大闸蟹。
四、田螺 推荐做法：田螺酿肉
所需食材：田螺，猪肉，小葱，生姜，大蒜，辣椒，生抽，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉，油。
菜谱做法：
1、猪肉剁成肉泥，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡精、生姜末、小葱末搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。
2、田螺剪去后面的尾部，放入水中煮三分钟，煮好后捞出，取出螺头，用盐搓洗掉螺头肉黏液，用水冲洗干净，切成碎末加入到肉泥当中，搅拌均匀。
3、将调好味道的肉馅塞入到田螺里面，放入油锅中先煎制一下，放入切好的蒜末、生姜末和辣椒段，倒入适量的生抽、盐、糖、醋调味，加少量清水煮制。
4、煮到锅内的汤汁浓稠，撒上小葱末即可出锅。
广东有许多地方的人在秋分当天会吃田螺，这个季节的田螺肉特别的肥美，用它酿肉，吃起来更鲜更香。
关于秋分的农谚：
二、八月，昼夜平。
八月十五雨一场，正月十五雪花扬。
八月十五云遮月，正月十五雪打灯。
夏忙半个月，秋忙四十天。
秋忙秋忙，绣女也要出闺房。
秋分见麦苗，寒露麦针倒。
勿过急，勿过迟，秋分种麦正适宜。
秋分麦粒圆溜溜，寒露麦粒一道沟。
适时种麦年年收，种得晚了碰年头。
早谷晚麦，十年九害。
麦子早下种，十年九收成。
早黍晚麦不归家，种麦“早”字要狠抓。
麦种八月土，不种九月墒。
主料五花肉500克辅料芋头1个姜1块调料食盐1/2茶匙冰糖15克料酒60毫升生抽15毫升老抽5毫升植物油15毫升香芋红烧肉的做法1五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片2炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油3将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀4倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的，后来想到香芋味道本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角、葱和蒜这些调味料了；2、炒肉时我用的不粘锅，可以不用放油，如果想快点的话可以放少许油；3、炒糖色我觉得还是不太不健康的，也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大，只要有老抽，最后一定可以做出诱人的红烧颜色；4、生的芋头有小毒，吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激，在给芋头去皮时最好戴上手套，否则容易造成皮肤瘙痒，如出现局部皮肤过敏症状，可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。香芋扣肉用料：五花猪肉(宽7公分)调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱制法（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。（2)"炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金**捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金**捞出(约3分钟)待冷切片。3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节香芋肉粽用料：糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeyebeas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。馅料：广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。调味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。做法：糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。鲜果香芋粥原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干桔子剥成瓣，其余切成丁。制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点，快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！香芋西米露材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米做法：1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。黑芝麻芋头糕粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖1芋头切粒，煮至八成熟2粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半凉水，搅拌均匀；再下另一半加了糖的温水3加入芋头。沸水蒸30—40分钟葱油芋头1将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；2将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；3将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；4放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；5加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。奉化芋头芋艿头10个（约600g），熟火腿，虾仁，水发香菇各25g，水发海参，熟鸡脯肉各25g，胡萝卜，青豆各25g，香葱10g，高汤（或水）250ml，绍兴黄酒25ml，水淀粉1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。
