葱油鸡
据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
中文名
葱油鸡
英文名
onion chicken
主要食材
嫩鸡，葱白，花生油，淀粉，必备辅料，鸡肉花生油葱姜八角花椒黄酒细香葱蒸鱼豉油
分类
粤菜
口味
鲜香味
快速
导航
做法一做法二菜品特色营养价值
菜品特色
中文名葱油鸡
共20张
各式葱油鸡成品
英文名onion chicken
特点滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
做法一
用料
鸡 半只
共11张
制作材料
食盐 1小勺
姜 2片
小葱 50克
葱油 15汤匙
步骤
1把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐[1]
2在蒸盘上放上姜片和小葱
3再把鸡放在姜葱的上面
4蒸锅放入水煮沸
5放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟
6蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里
7准备好葱粒
8蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤
9在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下
10把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里
葱油鸡怎么做
葱油鸡
据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
把将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花，在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出，倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
材料：
童子鸡 一只（2斤以内）
嫩姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
白胡椒 适量
花椒 适量
小米椒 适量
食用油、芝麻油 适量
制作步骤
1
准备好所有的食材
2
把童子鸡内外都处理干净，先撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，用手充分抹匀全身，放在一边静置半小时。如果给宝宝吃，可以不抹胡椒粉，这样就是原味的葱油鸡，喜欢黑胡椒的也可以抹黑胡椒粉，都很好吃哦！
3
等待鸡腌制的时候，把生姜、小葱洗净，生姜切成薄片，小葱切段，小米椒（不吃辣椒省略小米椒）切成小丁，额外再切点葱末放一旁待用
4
取一口铸铁锅，在锅内倒入少许食用油，均匀兜满锅底就行，不用太多
5
把姜片均匀铺满锅底，不要节约哦，这样可以防止鸡肉粘底
6
再把小葱均匀铺满
7
把腌制好的鸡平铺放好，淋上两勺料酒
8
盖好盖子，先开中大火，等烧到锅沿有蒸汽冒出来的时候，转小火，再焖煮20分钟
9
时间到后，轻轻揭开锅盖，隔着屏幕都能闻到扑鼻的香味~~
10
用一根筷子轻插鸡肉，能轻易插入就可以关火啦，趁热淋上适量生抽调味
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另取一口锅，倒入适量食用油和芝麻油，加入少许花椒，把油锅烧热。花椒爆香后可以撇除，不喜欢辣的可以不放花椒
12
在鸡身上撒上葱花和小米椒，放入少许香菜，把热油哧溜溜淋满鸡身
13
滚滚爆香太美味了，可以开动手指吃饭啦~~~
14
做完直接端锅上桌，既美观又保温
15
用筷子轻轻一戳就有满满的鸡汁流出
16
非常非常鲜嫩可口！没有多余的水分，全部都是原汁原味的鸡汁
~葱油鸡的做法？
葱油鸡这么做：
葱油鸡
做法：
1鸡腿用盐焗鸡粉腌制30分钟以上。
2葱姜垫底，放入鸡腿，按煮饭键煮熟。
3准备葱姜。
4油热下姜翻炒30秒，离火加入葱花、芝麻。
5加入调料：蚝油一勺、白胡椒粉半勺、盐少许。
6熟鸡腿撕开装盘，撒上葱姜汁。
葱油鸡咋做
我是一个特别爱吃鸡的人，下厨房十几年来对鸡的烹饪也学会了很多种，今天做的葱油鸡香而不腻，葱油和鸡的搭配是很多人的最爱，但这道菜也有多种做法，而我的方法简单易掌握，是初学者很容易成功的做法，大家可以试试。
用料
鸡 1只（2斤多点的比较容易入味）
姜 几片+一点姜末
葱 一把（葱头也可以）
盐 适量
白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
葱油鸡（详细版吃了忘不了的美味）的做法
菜市刚买好的土鸡，大概2斤多点，比较小肥油也不多
用清水洗干净
洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久
切几片姜
把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。
从蒸锅里取出来晾凉
晾凉好的鸡切块摆盘
把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。
葱切成小段
小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄
再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了
把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。
美味！
还是很美味！
小贴士
1有些同学不知道一开始要放多少盐来涂抹鸡的全身，没关系，如果后面吃的时候觉得不够味不够咸，最后可以多淋几勺蒸鱼豉油。
2腌制鸡的时间长一点会比较入味，我做的时候腌了一下午，大概5个小时。
3很多人问我蒸前要不要把鸡冲洗干净，现在告诉大家不用！不用！不用！千万不要做这傻事😂
葱油鸡怎样做？
葱油鸡做法如下
葱油鸡
食材：鸡腿、盐、胡椒粉、小葱
1、鸡腿冷水下锅、加料酒姜葱去腥三件套！！水开撇出浮沫，煮15分钟！再焖20分钟后捞出放入冰水中！冷却后撕成小块~
2、油热下洋葱香叶桂皮葱段小火炸至金黄后捞出！把油淋入葱姜蒜末白芝麻的碗中！加半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉、半勺鸡精、1勺藤椒油、两勺味极鲜、一勺蚝油淋入鸡腿上拌均匀放置半小时会更入味！！
葱油鸡怎么做好吃呢？
葱油鸡
准备三黄鸡、大葱、小葱、洋葱、生姜、姜黄粉、食盐、生抽、料酒、高度白酒。
做法
1、买一只三黄鸡，自己会杀的话就自己杀，不会杀的话就让商家帮忙处理干净。回家后，把鸡肉放进清水中，加入一勺食盐，浸泡1小时，把血水都泡出来。能有效去腥。
2、半小时换一次水，鸡肉发白后捞出冲洗干净，剁掉鸡头、鸡爪，一般做葱油鸡不用这2部分，沥干水分备用。洋葱切块，小葱一半切葱段，一半切葱花。大葱只用葱白，切片即可，生姜也切片。
3、向鸡肉中加入适量食盐、生抽、白酒，用手涂抹均匀，再放入切好的洋葱、葱段、姜片，继续用手揉搓，内外都要搓一搓，这样能有效去腥。再加一些姜黄粉，涂抹均匀给鸡肉上色。
4、锅里加入适量清水，把鸡脖子、鸡腿塞进鸡肚子里，放进一个大碗中，水烧开后上锅蒸30分钟。具体蒸的时间要看大小，小一些就少蒸一会儿。只要鸡腿能扎透了，就说明熟了。
5、蒸熟的鸡肉，放进冰水中过凉，没有的话就用冷水，让鸡肉快速冷却，这样鸡肉才会鲜嫩爽滑，泡5~10分钟即可。
6、起锅倒油，加入洋葱丁、葱段、葱片，小火炸一会儿，炸出香喷喷的葱油，当葱都变得焦黄后关火，捞出残渣。
7、取出鸡肉，用刀剁成小块，放在盘子里，上面撒上葱花，把葱油稍微加热一下，浇在葱花上，激发出葱香味。
8、淋入适量的生抽调味，葱油鸡就做好了。
你好！葱油鸡做法如下：
准备材料：鸡肉、葱、生姜、干葱头、盐、花生油
1准备半只鸡，把它清洗干净之后，稍微沥干一下水分，接着来腌制一下鸡肉。碗里放入生姜、葱段、半勺盐、一勺花生油，把鸡肉全身上下涂抹均匀腌制1个小时入味。准备一把葱白、一块生姜、一小把的干葱头，把它们全都剁碎混在一起备用，接着切一些葱花备用。
2锅里放水烧开，把腌制好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸20分钟，如果是整只鸡的话蒸的时间要适当加长。趁着这个时间来弄一下调料，锅里倒入一些花生油，把准备好的葱姜末倒进去，开小火慢慢炒香。香味出来之后，把火关了，放入小半勺盐，把葱花也一起倒进去，把它们搅拌均匀就可以出锅备用了。
3鸡肉蒸好之后，先把鸡肉拿出来稍微放凉一下。鸡肉不烫手之后，就可以把鸡肉斩件装盘了，装好盘之后，淋上一点蒸出来的汤汁，接着把准备好的调料也一起淋在鸡肉上面。这个调料也可以用来蘸着吃，可以根据自己喜好来。这一道香喷喷的家常葱油鸡就算是做好了。
