主料香椿芽1把五香豆腐干150克辅料油20克盐1茶匙
步骤
香椿芽拌香豆干的做法步骤11椿芽儿选用枝叶肥厚，绿绿叶片顶尖褐红色的，这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
香椿芽拌香豆干的做法步骤22香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色，捞出用清水泡凉。
香椿芽拌香豆干的做法步骤33焯烫好的香椿芽攥净水分，撒上1/2茶匙精盐腌渍10分钟。
香椿芽拌香豆干的做法步骤44腌渍好的香椿芽切碎，五香豆腐干洗净后切成小粒，撒入剩余的精盐，调入烧熟的植物油激出香味，拌匀。
干香椿的做法步骤
炒香椿可以做香椿炒香肠、香椿炒豆腐、五花肉炒香椿。一、香椿炒香肠做法：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。炒锅里倒适量食用油烧热，码入腊肠片，将腊肠煎熟盛出备用。
一、香椿炒香肠。准备食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。
1、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。
2、炒锅里倒适量食用油烧热，码入腊肠片，将腊肠煎熟盛出备用。
3、锅里继续倒油烧热，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐干，加入红烧酱油翻炒均匀。
4、放入香椿叶翻炒均匀，放少许盐，翻炒入味。
5、放入煎好的腊肠，翻炒均匀即可。
二、香椿炒豆腐。准备食材：香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。
1、豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。
2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。
3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。
4、加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。
三、五花肉炒香椿。准备食材：五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。
1、五花肉切小细条，香椿切细根。
2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。
3、五花肉煸出油，关火，倒入蒜蓉。
4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一点儿酱油炒干水。
香椿怎么做好吃
果妈私房菜12小时前
这道干香椿充满了儿时的回忆，小时候每年的春天妈妈都会把嫩嫩的香椿芽掰下来，用盐腌制以后晒干储存起来，给我们炒腊肉吃，特别的美味。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料香椿芽10斤 盐500克
1 这就是我在乡下老家掰的嫩嫩的香椿芽。
2 用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。
3 依次把所有的香椿芽剪完。
4 把盐均匀的撒在处理好的香椿芽上。
香椿常见的做法有香椿炒鸡蛋和油炸香椿鱼。
香椿炒鸡蛋。
1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康不利，焯水一分钟以后，再切成碎末。
2、准备三个鸡蛋，打入碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等定型以后再翻炒。
3、等鸡蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出锅了，有人愿意吃老的，有人愿意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齿留香，春天不可错过的美味。
油炸香椿鱼。
1、采摘一些嫩芽，整朵批下来，回家第一步先清洗，起锅烧水，水热下入嫩芽焯水一分钟，去掉香椿芽的亚硝酸盐，捞出控干水分，不用切保持整颗。
2、简单调一个面糊，用于包裹椿芽，碗中加入40克面粉，30克玉米淀粉，1个鸡蛋，4克食盐，4克花椒粉，用清水调面糊，边倒边搅，搅拌均匀，面糊稀稠度类似老酸奶。
3、起锅烧油，油温6成热的时候，下入挂糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以后，再翻另外一面，保持受热均匀，等色泽金黄，即可捞出。
4、油炸香椿鱼，为什么叫这个名字呢？因为炸好的香椿芽，外形相似炸小鱼，尝一口试试吧，外酥里嫩，鲜香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都爱吃。
