食材
猪板油：
虽然植物性油脂比动物性油脂更健康，但从传统制法的角度上来说，用猪板油调馅味道更加厚重、润滑、香甜。所以在制作过程中可根据各自的情况酌情调整猪板油的用量。猪板油的两面均有一层筋膜，制作时要事先用手撕掉，为了便于操作，购买时最好挑选较厚的猪板油。
黑芝麻：
黑芝麻的挑选较为简单，应选购颗粒完整、颜色均匀的黑芝麻，且质地干燥，并有淡淡的芝麻清香，其中不应有其他颜色的杂质为上品。
绵白糖：
含水量较高，易吸收水分，并且有较好的融解性。所以作为馅料非常合适，可以快速、充分地与其他馅料混合得亲密无间。
汤圆粉：
即是糯米粉。传统做法是将糯米长时间浸泡，在用石磨磨成米浆，沥干水分后制成干干的汤圆粉。 如今市场上早已有现成的汤圆粉出售，所以自制汤圆时可省去磨粉的繁琐步骤，直接购买汤圆粉即可。 汤圆粉的种类与质次较多，应挑选颜色白皙、粉末均匀且细腻的袋装汤圆粉。 尽量避免购买散装汤圆粉，此种汤圆粉中会有掺入其他杂粉的可能，对一般人来说，其质量不易分辨。
制汤圆馅
1
取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
2
将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
3
选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
4
把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。 （注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）
5
将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
汤圆（元宵）的做法
包汤圆
1
在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水，并用手不停混合搅拌。
2
最后和成一个软硬适中的面团，再静置30分钟，接着将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。
3
用手将粉团搓成圆球状。
4
保持双手的干爽，将粉团放入手中，小心地捏成酒盅状汤圆皮。
5
在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
6
再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。
煮汤圆
1
汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。
汤圆（元宵）的做法
2
用汤勺沿锅边推转，大火煮制约3分钟，待汤圆逐渐浮起。
汤圆（元宵）的做法
3
汤水沸腾时，再倒入少许冷水，继续用大火煮制3分钟，最后待汤圆再次全部浮起。
汤圆（元宵）的做法
4
最后汤水烧沸后，将汤圆及汤一起盛入碗中即可。
注意事项
汤圆好吃只有细嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的馅料因含有猪油，遇热融化后温度会非常高，且由外皮包裹，温度不易下降，如果囫囵吞下会有烫伤口舌的危险，品尝时还需多加小心。
正宗的宁波汤圆，最后在盛出的汤圆上还会调入少许绵白糖和糖桂花，可根据各人喜好，酌情添加。
学会了黑芝麻汤圆的做法后，还可以举一反三，加入其他的馅料，制成例如：豆沙馅、山楂馅、咸猪肉馅等多种口味上佳的汤圆。
猪肉汤圆的做法，猪肉汤圆怎么做好吃，猪肉汤圆的家常
1将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。 外皮：无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
馅：元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
汤圆制作方法
制作材料： 糯米贰500克味精依克鲜猪肉贰000克酱油依贰5克荸荠末500克精盐贰5克榨菜末依50克胡椒粉依0克猪油漆5克葱花贰50克芝麻油漆5克姜末漆5克 特色： 色白皮薄软糯馅鲜 制作： 依糯米洗净沙放入清水盆浸泡依0捞用[依]水冲酸味带水磨米浆盛入布袋内吊干水 贰猪肉洗净剁茸盛入盆内加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精起拌匀馅 三吊干浆米粉放入盆内揉匀取放垫净布案板揪每重依贰5克面剂依00搓圆捏凹形放入肉馅封口搓圆制肉馅汤圆 四锅置火放入清水烧沸逐放入汤圆煮至浮起改用火再煮三-四钟起锅盛入调味碗内
平常许多的盆友都喜爱自己来做汤圆，汤团通道滑润，味儿香甜，常常会遭受许多盆友的钟爱，尤其是在元宵佳节的情况下，每一个我们中国人都是让自身吃上一碗热腾腾的汤团，汤团的口味关键在于汤圆馅，下边网编就来给详细介绍一些较为普遍的汤圆馅的做法，平常在家里里边能够自己来制作汤圆。
鸡脯肉汤团
原材料:粘米粉500克，开水适当。鸡脯肉100克，熟花生粉、熟芝麻、老母鸡汤、盐、鸡精等适当
实际操作:煮。把鸡脯肉剁碎沫添加食用盐、鸡精调均匀成馅。粘米粉用开水和匀搓成光洁的面糊，揉条、下剂，包入陷料，用沸水煮开后捞入碗内，添加老母鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。
小提示：面糊放水要适度，煮汤圆的水需宽
脂油汤团
原材料:檽米1500克，白砂糖500克，板油150克，青梅果、桃仁各50克，白芝麻、桂花树各25克
实际操作:1糯选用侵泡4钟头，捞起来鱼缸换水，碾成吊浆。
2板油、白砂糖按脂油馅制作方法，搞好后与炒过的芝麻粉、切碎的青梅果、柱花等调料，拌生成馅。
3自来水将三分之一的吊浆煮开，放进凉水，侵泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆合成仙草冻，将粉团搓发展条，按量揪剂。再把包子皮捏咸小酒杯形，裹皮收边，揉成汤团。
4待水烧开时，将汤团入锅，汤团浮之后就可以捞起来。
肉汤圆
原材料:适当的檽米、稻米、猪瘦肉末、生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫、冬菜末、葱段
实际操作:1将檽米与稻米混和，浸1一2天，用磨研磨放进布袋子内悬在空中吊浆，做成小麦面粉。
2在锅中倒进油少量，油七完善当下肉沫炒过，添加生抽、胡椒粉、米酒、生姜沫，进味后出锅摆盘。
3熟肉末放凉后，添加适量的生肉沫、冬菜末、葱段，翻拌后放电冰箱里冷藏，切割成一小块为陷料。
4将小麦面粉添加适量凉水的揉和，取一小块捏扁，包入陷料揉圆。
5将汤元入锅煮，火不适合太旺，见汤团浮上河面即捞起来。
6在碗中放进适当的生抽、胡椒粉、鸡精、化动物油、葱段等，冲进适当大骨汤，将捞起来的汤团放进就可以服用。
在吃汤圆的情况下，还可以依据自身的口感来挑选适合的包馅，极好的汤团不仅是要准备好比较好的包馅，另外还应当挑选极好的粘米粉来开展制做。仅仅檽米一般不太非常容易被身体消化吸收，因而在吃汤圆的情况下最好要适当，尤其是针对一些肠胃并不是非常好的盆友，尽可能不要在睡觉以前吃过多的汤团。
