用料
低筋面粉 150g
玉米淀粉 150g
糖粉 90g
黄油 120g
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
蛋黄酥饼的做法
把黄油切小块，然后放到锅里加热融化。
低筋面粉和玉米淀粉过筛，然后加入白糖和鸡蛋。
将融化后的黄油分次倒入，搅拌均匀。
造型好后放到，预热烤箱，170度20min。
放凉后就可以装起来啦。
蛋黄小酥饼的做法
葡萄干奶酥饼干的用料
低筋面粉175g 黄油80g
奶粉20g 细砂糖50g
蛋黄3个 葡萄干70g
蛋黄1个（刷液）
葡萄干奶酥饼干的做法
步骤1
准备好材料并称好重，葡萄干用热水洗一下，沥干水份。
步骤2
黄油软化后和细砂糖用电动打蛋器打到颜色发白。
步骤3
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个蛋黄。
步骤4
打到黄油纹路明显，蓬松的状态。
步骤5
加入过筛后的低粉，奶粉和萄葡干。
步骤6
用硅胶刮刀拌匀，没有干粉的状态。
步骤7
用油纸包起，然后用擀面杖隔着油纸擀薄，天气较热不好切，放冰箱冷冻二十分钟。
步骤8
然后切成想要的形状，放在烤盘里，烤盘上放一张油纸。
步骤9
用刷子在饼干上刷一层蛋黄液，烤好后颜色比较好看。
步骤10
放入预热好的卡士烤箱，中层，热风功能160度烤15分钟左右。
步骤11
看到饼干四周微微上色，呈现诱人的金**，关掉烤箱取出饼干。
步骤12
放凉后就可以享用了。
步骤13
饼干酥香可口。
步骤14
酥香可口。
步骤15
简单易做又好吃。
步骤16
这些材料我做了36块饼干。
葡萄干奶酥饼干的烹饪技巧
葡萄干也可以换成别的果干 。
酥饼的五种做法
小宝宝的点心不能马虎，这款小酥饼没放黄油，但吃起来有着浓浓的蛋黄香，小家伙的最爱！以下是为大家分享的蛋黄小酥饼的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
食材
主料蛋黄2只鲜鸡蛋1只糖60g低粉85g自制酸奶100g盐2g葡萄干适量
辅料油适量盐适量
步骤
1两个鸡蛋煮熟挖出蛋黄
2一个生鸡蛋打入蛋黄中，打匀，我是用筷子打了基本有五分钟，要完全打匀哦！
3放入糖，用勺子拌匀，我是分三次加入的！
4撒入蛋糕粉拌匀
5放入盐
6放入自制酸奶拌匀，静止10分钟！
7把所有的糊放入保鲜膜袋中，袋子的一个角剪一个小洞！
8糊均匀地挤在铺好油纸的烤盘中，毎个饼干糊上放一粒葡萄干！
9烤盘180度预热，把烤盘放入烤箱烤20分钟！
10烤至成功
酥饼的做法
酥饼最吸引人的就是它香酥的口感，大家知道酥饼怎么做吗大家知道酥饼有哪些做法吗我马上就告诉大家!
手撕饼
食材：面粉300g、食用油适量、香辣粉适量。
做法：
1)面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。
2)面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。
3)将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。
4)放入少许香辣粉和食用油。
5)将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。
6)将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。
7)将卷好的面团粘面粉，按扁。
8)擀成大小相当的饼胚备用。
9)煎锅放火上，放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。
10)一面煎至金黄，翻面煎另一面。
11)翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。
早餐酥饼
食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量。
做法：
1)面粉加入盐揉成团。
2)盖上湿布醒上20分钟。
3)生菜切碎。
4)将醒好的面团擀成长方形。
5)面饼上刷上一层油，撒上盐，在铺上生菜碎叶。
6)依次卷起。切成小段，横切面压扁。
7)平底锅中放入适量的油，将压扁的饼煎至两面金黄。
8)用小铲子将面饼铲得松散些即可。
咖喱油酥芝麻饼
食材：面粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、盐适量、黑芝麻40g
做法：
1)面粉用温水和好、揉透成稍软些的面团。
2)咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。
3)面团分成三小块。分别擀成大的面皮。
4)抹上咖喱油酥。
5)从一端卷起。切成若干小段;捏紧两头。
6)扭几下。压成圆饼状并逐个擀成稍大点的圆饼胚，撒上黑芝麻。
7)锅中抹上一层油，放入饼胚;煎至两面焦黄，装盘食用。
土豆酥饼
食材：土豆100g、玉米淀粉100g、鸡蛋1个、红糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。
做法：
1)准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。
2)红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料。
3)土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟。
4)叮熟的土豆压成泥状。
5)加入玉米淀粉。
6)土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀。
7)加入沸水，和匀、揉透。
8)和好成光滑面团，软硬要适中。
9)分成小剂子。
10)捏成面皮状，包入馅料。
11)包好的土豆泥，压成小饼状。
12)放入锅中，用小火煎制。
13)煎至土豆酥两面微黄即可。
芝麻酥饼
食材：油酥面粉100g、饼皮面粉250g、白芝麻适量、葱花适量、盐3g、玉米油200g、滚水100ml、冷水70ml。
做法：
1)准备好原料，两份面粉分别称好。
2)锅中烧开水。
3)把烧开的水浇在饼皮中加盐的面粉中，搅拌成絮状。
4)手蘸凉水，同时放入玉米油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。
5)油酥中的油倒入锅中加热。
6)加热到160度左右后倒入油酥中的面粉中。
7)混合均匀放凉即成油酥。
8)松弛好的面团切成小剂子。
9)取一份面团用手指将面团摊开延伸成圆形面片。
10)均匀的抹上油酥。
11)撒上葱花。将面片卷成长条装。
12)依次卷好后松弛10分钟。
13)松弛好后，将长条再搓的更细长，从一边绕成螺旋状。
14)依次做成螺旋状后，再松弛15分钟。
15)将螺旋状面团压扁。
17)在面团表面蘸满白芝麻，用手压紧。
18)锅中放少量油，将蘸芝麻的一面朝下放入锅中。
19)小火烙至一面金黄后翻面。
20)两面烙至金黄即可。
酥饼应该怎么做呢？
杏仁酥饼
主料：低粉、黄油、糖粉、鸡蛋
辅料：盐、蛋液、杏仁片
1 黄油切小块，室温软化。
2 加入糖粉和盐，先用筷子搅拌均匀，这样可以防止用电动打蛋器打的时候糖粉飞溅。
3 分次加入蛋液，用电动打蛋器打发。
4 将低粉筛入。
5 混拌均匀和成面团，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
6 取出再擀成长方形。在保鲜袋里面整形，会比较方便，不粘案板。
7 切成长方形。摆入烤盘。用叉子扎上小洞。
8 表面刷上蛋液，沾上杏仁片。
9 烤箱170度预热，中层，上下火，烤20分钟左右即可。
来自豆果的杏仁酥饼的做法，分享给您！
糖酥饼配方
水油皮面:
高筋面粉一斤，糖一两，猪油一两，鸡蛋一个，水六两左右
油心面:
低筋面粉一斤，猪油五两
制作过程:
（1）水油皮制作: 高筋面粉加入糖，猪油，鸡蛋，水和成软面团封保鲜膜备用
（2）油心制作 : 把猪油搓匀然后加入面粉搓匀然后放入方盘封保鲜膜备用
（3）把水油皮擀成油心的两倍大然后把油心放到油皮上面，然后用油皮把油心包裹住，然后擀成长方形大片然后折叠起来（折一个三就行）然后继续擀成长方形大片从上到下卷起来下剂子包陷，擀成圆饼即可
发面糖酥饼配方
发面皮配方:
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，水六两左右
油心皮配方
面粉半斤，豆油适量
制作过程:
（1）发面皮做法: 把面粉放入盆中加入，酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团然后醒发一倍大备用
（2）油酥制作: 把面粉放入盆中，然后把烧开的豆油倒入面粉当中（边倒边搅）然后搅成稀糊状即可
（3）把发面皮擀成长方形大片然后抹上油酥（一定要涂抹均匀）然后把抹好油酥的发面卷起来下剂子包陷即可，可烙，可烤
小贴士:
1水油皮与油酥的比例要适当。
2水油皮与油酥的软硬度要一致。
3擀皮起酥时，两手用力轻重要适当，使酥层厚薄一致。
4擀皮起酥卷筒时，左右两边5～6cm处擀得越薄越好，并将这两部分切掉放在上下的两个边上，再卷卷，这样可避免圆酥中心出现面骨头，使酥纹清晰均匀。
5擀皮起酥时，卷圆筒时不要卷紧，避免成形时混酥。
6起酥后下的剂子应盖上一块干净潮湿的布，防止外表皮结壳影响成形，一般要边做边起酥。
总结:
油酥面就是用两种不同的面，经过折叠而形成层次，因为一层是水面，一层是油面所以遇热以后油面会化开，这样就形成了酥层，所以吃起来特别酥脆
最后给大家找了一个开酥教程，糖酥饼的做法和这个类似不过不用开那么多次，开一个三卷起来就行了
