炸酥肉(松板肉)的做法
两包肉大约500g(其实个人更喜欢五花肉的口感)
切条后或则切片，放花椒末
白胡椒粉，盐，生抽(可不放)个人觉得放了生抽提鲜
鸡蛋，料酒，姜汁儿(初学者可以放一勺淀粉一勺面粉做)这样比较不容失败，更好挂糊
拌匀后腌制半小时入味儿(放了淀粉腌一会也可以让肉变嫩的)
大火开炸……炸成金**，都炸完后，中火复炸一次，炸到金**偏深就大功告成啦
大功告成
小贴士
小孩子肯定喜欢，平时家里吃火锅也会做点酥肉！
香煎蘑菇松板肉的做法？
中华美食文化博大精深，在这数百年的发展过程当中我们几乎可以将任何食材都完美地呈现在自己的餐桌上，要说最普遍的食材是什么，恐怕所有人都会想到猪肉，每年我们都可以消耗很多的猪肉，其实除了猪肉之外，猪身上的另外一部分也是一个非常好的食材，如果利用得当，做出来的菜会特别好吃，这个食材就是猪心。
猪心确实好吃，而且它还是猪身上最贵的一个部位，但即便如此也不能抵挡住很多人对猪心的痴迷。可是现在的猪心虽然贵，但市场上却很少见到，这主要是因为大多数猪贩子都把猪心私藏了，如果每天不早点去市场很难买到猪心。
俗话说得好：“吃什么补什么”，猪心对人的心脏是有很多好处的，根据相关的报告指出，猪心里面含有的蛋白质钙维生素以及铁和盐酸等，营养物质特别多，这都是对心脏有益的东西。经常吃猪心可以帮助个人增强心脏、肌肉的收缩，对我们的心是特别有利的，更为重要的是猪心可以帮助人预防神经性心脏病。
可是不要看猪心有这么多好处就觉得的自己能够成功地把它做好，猪心如果没有得到正确的处理里面的腥气会很重，要想要把猪心做好吃可是需要很高的技巧的。那么我们到底怎样做才能够完全的去掉猪心里面的腥气呢？最好的办法就是做一道爆炒猪心，成功激发猪心的美味，也能够完全的摒弃猪心的腥气。
菜品爆炒猪心
食材猪心、胡萝卜、尖椒、大蒜、干辣椒、食用油、料酒、生抽、白砂糖
烹饪步骤
1、取出各类食材，放在一旁备用。
2、把猪心对半切开挤出血块，加入料酒、食用盐以及姜片腌制20分钟，之后下锅开煮。
3、猪心下锅焯水，一分钟之后把它捞出来，姜片扔在锅里就行，热水一激会彻底释放猪心的香味。
4、把葱段、大蒜以及干辣椒倒入锅中煸炒出香味，之后倒入切成片的胡萝卜翻炒一会儿。
5、胡萝卜翻炒一会儿之后就可以放入猪心到锅里了，这时要倒入料酒以及两勺生抽调味，锅里面出现汤汁的时候把猪心在锅里焖三分钟。
6、锅里面放入尖椒块以及杭椒段，翻炒均匀以后倒入白砂糖以及食盐调味。
7、出锅之前撒上蒜叶提高香味，如果汤汁多的话加入淀粉勾一下芡。
8、爆炒猪心营养丰富，口感特别清脆，是一道非常下饭的菜肴。
烹饪小贴士
1、腌制猪心的时候要用手不断的揉搓，这样能够更加快速的去除腥味。
2、猪心必须要下锅焯水，只有这样才会让腥味去除的更加彻底，仅仅依靠着腌制猪心来去腥味是远远不够用的。
3、用猪心做个炒菜或者拌菜，有宁心精神、安定心绪的功效，如果平时睡眠质量不好就更要尝试这道菜了。
4、猪心这种食物虽然是动物内脏，似乎上不了台面，但是它的肉质紧致有嚼劲，营养价值特别丰富。
香烤松板肉
松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。烤成焦糖色，配上自制蘸料，用爽脆的生菜一包，一口下去，味道鲜美极了。
原料：松板肉、青椒、蒜瓣、香菜、姜块、红椒、蘸汁。
做法步骤：
第1步、青红椒，姜块，蒜瓣，香菜。
第2步、姜蒜切末，香菜，青红椒切小粒。
第3步、适量生抽，纯净水(或凉白开)，盐，芝麻酱。
第4步、调成蘸汁儿。
第5步、买好的松板肉。
第6步、电烤盘一档，刷一层薄油。(不刷油也可)
第7步、松板肉放烤盘上。
第8步、煎至好看的焦糖色。
第9步、另一面也烤至焦糖色。
第10步、用筷子夹着蘸料汁。
第11步、再蘸烧烧蘸料。
第12步、成品。
第13步、成品。
小贴士：
肉烤熟程度自己掌握，我家喜欢把松板肉烤成两面焦糖色，口感最好。这个不喜嫩口。
