鸡毛菜好吃的做法：
主料：鸡毛菜250克、蒜15克、小辣椒1只、花生油15克。
辅料：盐2克。
步骤：
1、各材料，鸡毛菜的选购首要肯定是叶子嫩绿，没虫咬的才合我买菜的标准，6块5钱一斤也不算便宜了。
2、鸡毛菜这种菜苗的泥沙较多，最好能用清水浸泡过。
3、浸泡过的鸡毛菜尽量滤去水分，炒的时候就不会油水飞溅。
4、蒜头剁碎，小辣椒切丝。
5、烧热锅，下花生油爆香蒜末。
6、往锅内倒入鸡毛菜。
7、大火炒软鸡毛菜后下盐调味。
8、盐与菜拌炒均匀后撒入辣椒丝，炒一会后即可关火。
9、脆嫩的蒜香鸡毛菜上碟即可食用，我一人可以吃一大盘。
鸡毛菜豆腐羹怎么做
鸡毛菜煮面：准备食材， 将鸡毛菜。面条分别洗净，切好，待用，热锅中注水，煮沸，将干的面条入锅，盖上锅盖焖一会儿，大火烧5分钟左右，掀开锅盖，淋上少许生抽。
然后继续盖上锅盖，中火焖5分钟后掀开锅盖，放鸡毛菜，搅拌均匀，大火煮沸，放盐等调料，搅拌均匀，可以放一点增鲜的汤品，根据个人口味来放调料，搅拌均匀，出锅。
毛菜要焯水吗
鸡毛菜是否要焯水要看做什么菜，视情况而定。
鸡毛菜如果是清炒着吃的话，那么就不需要焯水，洗干净即可用来炒着吃，如果鸡毛菜是用来做凉拌菜的话，那就需要焯水，一来将鸡毛菜消毒杀菌，二来颜色也可以更翠绿，口感更加的好，因此鸡毛菜是否要焯水取决于拿来做什么菜。
鸡毛菜可以生吃吗
鸡毛菜不建议生吃。
鸡毛菜虽说是一种蔬菜，但是性凉，是不宜生吃的，容易影响脾胃健康，并且生吃的话，鸡毛菜的纤维难以消化，口感也不好，建议将鸡毛菜煮熟食用，凉拌着吃也是一种很好的选择。
鸡毛菜做法
主料：鸡毛菜一小捆 内脂豆腐一小块
辅料：高汤
鸡毛菜豆腐汤的做法步骤
1 把豆腐切薄片，鸡毛菜择好洗净
2 把豆腐片放在热水里烫一下，减少豆腥味（也可直接放入汤中）
3 高汤里放入豆腐煮10分钟左右，个人觉得豆腐煮的越久越好喝
4 煮好豆腐后放入鸡毛菜再煮1分钟关火。用汤内的温度将菜烫熟。最后放入盐，鸡精，少许白胡椒粉，香油，就可以开动了。
小贴士
ps没有高汤放半颗浓汤宝也可以
特别鲜香美味,好吃放不下筷子,做法简单,吃完都赞不绝口的食物有哪些？
清炒青菜的方法如下：
准备材料：鸡毛菜、盐、味精、食用油、生姜丝
1、将市场上买来的鸡毛菜放入淘米水中，浸泡半个小时左右。因为鸡毛菜买回来上的虫孔几乎没有，所以农药的残留还是有的。所以放在水里浸泡一会比较好。
2、将浸泡后的鸡毛菜放在清水中，再洗几遍，将根部的叶子什么的摘干净之后，切一点生姜丝备用。
3、锅内放食用油，放入生姜丝，
4、油沸之后，放入鸡毛菜进行煸炒，不需要将火调小，鸡毛菜遇热会萎缩，且会出水。
5、煸炒一段时间之后，看到鸡毛菜瘪下去之后，就可以稍微将火调小一些，然后放入适量的盐和味精。
6、关火，将鸡毛菜里的盐和味精均匀炒动之后，即可试尝一下鸡毛菜汤的味道。鸡毛菜本身也不吃盐，所以清清淡淡爽口比较好，汤汁的味道稍稍浓一点就行。
7、然后就可以起锅装盘啦~装盘的时候汤汁也要一起的哦！
鸡毛菜怎么做？鸡毛菜的做法
耗油水豆腐
食物：豆腐400克、耗油15克、韭菜苔1根、老抽王3mL、蒜泥5克、葱段10克、盐适量、食用油适当。作法：1将水豆腐清洗，切成块，韭菜苔，清洗，切成块。2锅里倒进适量冷水，添加一勺盐，放进军用被子，焯一下水，随后沥干水分捞起来。3锅倒进适量油，温度5分熟，添加葱段和蒜泥，煸黄煸出香味，添加军用被子，半碗水，少量盐。4烧沸，转中小型火烤5min，最终收汁，添加耗油和韭菜苔，炒匀，就可以出锅了服用。
上汤鸡毛菜原材料：金针蘑50g、发制平菇5朵、豆腐皮10g、油炸豆腐50g、鸡毛菜100g调料：盐1/2茶勺(2g)、大骨汤500ml作法：1、发制平菇用凉水泡浸30min至泡开，清洗并去蒂。豆腐皮放进温清水中1h至蒸软并切割成3cm长斜段。鸡毛菜择清洗干净。金针蘑清洗，切去根处。2、锅中引入素高汤（或冷水）烧开，放进油炸豆腐、发制平菇、豆腐皮，调为文火炖煮10min。3、放进金针蘑煮3min，最终放进鸡毛菜，加入盐就可以上菜。
五花肉香煎豆腐煲原材料:五花肉；干虾；军用被子；耗油勺；盐克；鸡精粉勺；蒜；葱作法1、水豆腐切大片，五花肉切片，干虾清洗，大蒜瓣小香葱预留。2、不粘平底锅滚油，将水豆腐双面小火煎金**。3、煲仔用葱根放底，放进煎好的水豆腐。4、炒菜锅里爆锅一下五花肉，大蒜瓣，干虾。5、耗油，盐，鸡精粉，适当冷水调合成料汁，与五花肉一起倒进配有豆腐的煲仔里。盖上，文火炖煮十分钟左右，就可以。6、最终放绿茵茵，提色提鲜。
鸡毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青，因外形像鸡毛而命名，也是餐桌上最常见最爱吃的蔬菜。那么，鸡毛菜怎么做好吃呢？鸡毛菜怎么炒碧绿生青吃起来鲜嫩呢？一起来了解一下吧
鸡毛菜怎么做清炒鸡毛菜
1把鸡毛菜，去根洗净，沥干水
2锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
菜品特色
鸡毛菜口感清香，非常爽口。
烹饪技巧
挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩。用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
鸡毛菜的做法又叫清炒小白菜，原汁原味，淡淡的蔬菜香，加上鸡毛菜的营养价值。
材料
新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精。
做法
1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水。
2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。
特点：
外表碧绿生青，味道十分鲜嫩。
凉拌鸡毛菜的做法：
将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉，再淋上点香油拌匀即可。鸡毛菜口感清香，非常爽口。
蚝油鸡毛菜的做法步骤
1、带着泥土的青菜。
2、认真的洗干净，这青菜真美，无论是泥土还是水珠。
3、红辣椒，大蒜 ，花椒，蚝油。
4、大蒜切片，红椒切丝。生抽加在蚝油里。
5、炒锅倒油，炒香红椒花椒蒜片。
6、下青菜翻炒。
7、青菜稍稍变软后加一点盐。
8、将生抽和蚝油汁倒入菜中，翻拌均匀即可出锅
食疗作用
鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
注意事项因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
