材料黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。
操作①黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。
②起油锅，放入葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛入大沙锅内，加入黄豆和清水，水以浸没为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。
1、食材：猪大排500克、黄豆1把、葱1棵、姜1块、料酒1大勺、生抽2大勺、排骨酱2大勺、白糖1小勺。
2、将排骨切块，黄豆泡一夜；先将排骨飞水，去掉血沫；热锅加油，加入葱姜蒜末炒香，加入飞完水的排骨(如果排骨比较肥就别加太多油，不然后面会出太多油)。
3、继而加入料酒、生抽、排骨酱、糖，反炒到排骨变色。
4、加入泡好的黄豆，加入没过排骨，中小火煮40-50分钟，直到黄豆酥软即可大火收水。
