香蕉花和香蕉树心富含维生素纤维素等人体所需的营养，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳品。近年来，香蕉花成为登上大雅之堂的美味佳肴，由于它富含维生素和纤维素而受到人们青睐。香蕉花的煮法各式各样，可以做成粥、汤、炒、煎、炸等，我用蕉蕾芯做了三样美味！
香蕉花煎蛋脯
材 料：蕉蕾一个、鸡蛋三个
做法：1、把买回来的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下**的里芯，再把里面的花蕾摘下来备用，**的嫩壳芯也另有用途。
把**的嫩壳芯切好。
2、然后烧开水，水中放盐，把花蕾和嫩壳芯烫过，再把水挤掉，反复浸泡清洗几次，尝一尝直到尝不到苦涩味为准确。
浸泡中的蕉蕾。
泡好后挤干水份后的样子。
3、在挤掉水份的香蕉花里打上鸡蛋，放入适量的盐搅匀。
入锅煎就行了。
这道菜是将蕉蕾切成碎末拌在鸡蛋里煎，吃起来有很清新的嫩香蕉味，蕉蕾块也十分脆嫩。这个菜“琴心剑胆”也介绍过！真的很不错！
香蕉花炒肉丝
材 料：漂过水的香蕉花、肉丝（用猪肉丝或鸡肉丝都可）
做 法：
1、将猪肉切丝用生粉、盐、料酒、鸡蛋清腌制好备用。
2、先将肉在油锅内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花与适量食盐、葱丝、鸡精炒熟即可上碟。
酸辣拌蕉蕾丝
按照普通的凉拌菜做法，谁都会做的！酸辣开胃爽口！
蕉蕾：即是香蕉树上的花蕾，一棵树只有一个花蕾。蕉蕾含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，有解湿毒，治便秘，解酒美容等食疗功效。香蕉开花的时间在6月到9月之间，品尝蕉蕾菜也只有这两三个月的时间，识食的人士别错过佳期啊！
我帮衬的蕉档，这位笑容可掬的老板娘经营的水果摊，专卖芭蕉、粉蕉、新鲜蕉蕾、新鲜蕉叶、新鲜蕉树芯等！让你远远就能看见这两个挂起的“生招牌”——蕉蕾！
烹饪香蕉花
香蕉棉花蛋糕
材料
2个熟透的香蕉，1/2 cup 玉米油，1/2 cup 炼乳(condensed milk)，1 tsp vanilla extract。10个蛋(large egg，完全回到室温)，1/2 cup减去1 tbsp 砂糖，塔塔粉 cream of tartar少许(或者白醋)。
粉类：1/2 cup 粘米粉(大米粉)，1/2 cup all-purpose 面粉，2/3 tsp baking powder，1/2 tsp 盐。
做法
1． 先把香蕉(一定要熟透的)压成泥，倒入1/2 cup 玉米油 。香蕉要熟到表面变黑，但里面还是白的。如果里面也变黑了，只能扔掉了。
2． 混合粉类，不用十分精确，先倒半杯粘米粉，再倒中筋面粉至一杯，然后加入2/3 tsp baking powder，1/2 tsp 盐，混合均匀。。加米粉来源于红帽大师研究出的米粉戚风的做法。米粉没有筋度，这个蛋黄糊可以随便搅拌不用担心出筋。而且蛋糕细腻好吃。
3． 粉类倒入1中搅拌均匀。然后加入1/2 cup 炼乳，先不用搅拌。
4． 十个鸡蛋分开蛋黄，蛋白。记得容器要完全干燥无油(有油有水滴都会使蛋白无法打发，所以鸡蛋要回到室温，冰箱拿出的会凝结空气中的水汽)。初学者可以把鸡蛋先打到1个小碗里，然后用勺子舀出蛋黄，蛋白进入打蛋白的盆里。
5． 蛋黄糊加入vanilla extract搅拌均匀。随便搅不用担心。。有点黑点是香蕉泥中的
6． 蛋白中加入少许塔塔粉(cream of tartar。也可以用白醋替代)和baking powder。初学者可以用一头粗一头细的筷子，粗头挑2下塔塔粉，细头挑1点baking powder
7． 预热烤箱到325F/165C
8． 打发蛋白。打到粗泡时加入2/3的糖，打到细密泡泡时加入剩余的糖。然后打到盆倒扣也不会掉下来。樱，爱厨，毛毛妈，红帽都有详细说明如何打发。
9． 取1/3蛋白加入蛋黄糊中用橡皮刀拌匀，要完全拌匀。然后倒回到蛋白盆中用橡皮刀切拌拌匀。然后倒入烤盘。
10． 325F/165C 烤38~40分钟。先烤25~30 分钟，闻到浓郁甜香味，看到表面颜色已经比较深了，在表面放一张铝箔(以防表面烤糊)，然后继续烤到38~40分钟。或者用牙签插一下，干净就是熟透了。也可以晃晃烤盘，表面会晃动的是没熟透。因为有香蕉，这个蛋糕比较湿润，需要比较长时间烤熟。
11出炉后倒扣放凉。(如果没完全熟透倒扣会掉下来) 倒扣时表面会缩一点，缩成平的
