黄豆和花生提前泡好（也可加黑豆），锅里倒入适量的水，把泡好的黄豆和花生放入，水开后中火大概煮十分钟捞出
煮好的黄豆和花生放入破壁机（料理机）也可，加适量水，我做的量大，按果汁键，我一般是打两次。
最好是大白菜的菜心切成细丝在中间拦几刀，葱花切好，姜末一定是姜末切好。油锅烧热，加油平时炒菜的油量，放入葱花和姜末炒香（别炒糊哟），放入白菜炒蔫再放入小豆腐，煮开要煮透喔，调味盛出。如喜辣可淋一匙辣油。
北方砂锅豆腐做法
食材明细
黄豆500克
水2500克
内酯豆腐粉10克
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
北方咸味豆腐脑的做法步骤
1
黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内
2
装入凉水至上水位线，插入电源
3
豆浆盒装入内酯豆腐粉
4
豆浆自动研磨二次100度后
5
温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，
6
滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟
7
豆腐脑成型
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在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
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豆腐脑配卤及小料
东北酱豆腐的家常做法
北方砂锅豆腐做法如下：1、准备食材：蒜、姜、盐、豆腐、白菜、五香粉、猪后腿、生抽。
2、葱姜蒜放到神器中，打碎备用。
3、打碎后放入小碟中备用。
4、肉肉切薄片，砂锅大火加热，放入油，8成热放入肉片，蒜姜末，生抽，翻炒变色后加入半砂锅开水，依次放入豆腐，白菜，炖三到五分钟，期间换中火，最后放入适量五香粉和盐__调味即可完成。
东北酱豆腐的家常做法：
大酱适量、北豆腐适量、葱花适量、大蒜适量、姜适量、糖少量。
步骤1先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。
步骤2把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。
步骤3把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康。
步骤4炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会。
步骤5倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。
步骤6撒上葱花即可。
