前言
冬天这个季节，什么也比不上，早晨起床吃个美美的早餐来的舒服。
材料
主料：手抓饼2份；
辅料：里脊肉4串、黄瓜半根、番茄酱适量
自制手抓饼
1
电饼铛准备好，用之前擦干净预热
2
将饼放入预热好的过内
3
另一边烤里脊肉，记得哦：要加适量的油
4
看饼差不多的时候，打入一个鸡蛋
5
鸡蛋一面凝固的时候将手抓饼覆在鸡蛋上，用铲子压一下，尽量铺满整个饼面，味道更好
6
鸡蛋熟了以后翻面，将番茄酱抹在饼上
7
喜欢吃可以多抹点
8
家里生菜刚好没有了，呵呵。就这样吃吃吧，里脊肉垫底，铺上黄瓜，在放一层里脊肉，自家吃嘛，喜欢吃就多放点肉
9
OK，出锅咯，现放在碗里凉会（袋子始终不是很卫生）
10
好啦，装袋，开吃咯
小贴士
很方便的一份早餐，里脊肉不用煎的太老。影响口感。也可以将里脊肉撕小块一点，吃的时候不至于。一咬肉就没有了。呵呵。
手抓饼该怎么做
手抓饼
食材面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒
步骤1准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；
2搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；
3在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；
4做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；
5醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；
6小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；
7倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；
8折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；
9捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；
10用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；
11烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；
12反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；
13在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒酱醋煎好备用（大家口味不同，手抓饼里也可以放入鸡柳、牛肉等，可以自己更换）；
14再取两叶生菜，轻轻压一下水分，盛在碗中备用；
15在面饼上刷上一层辣油（本人喜欢吃辣，不喜欢的朋友可以用番茄酱、花生酱代替）涂抹均匀，放上生菜、鸡蛋、火腿肠，再挤上麻辣酱（根据个人口味定制，不喜欢辣的朋友可以用沙拉酱），将面饼、鸡蛋、火腿一起裹起来，手抓饼就做好了。
手抓饼成品怎么做好吃
不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。
平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。
那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有诱惑力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是最好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约15毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的第一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。
小贴士
1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。
2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。
3，最后擀的时候，要擀的薄些。
喜欢手抓饼的，赶快来试试吧
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葱香手抓饼
材料
面粉，小葱，胡椒粉，油盐
做法
1 倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；
2 剩下的一半用冷水和面；
3将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟；
4 小葱中加入适量的盐；
5 将烧热的油倒入小葱中呛一下， 搅拌均匀；
6将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮， 越薄越好；
7 将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎；
8 用小刀在饼上切出05厘米宽的细条，注意两端不要划断；
9先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；
10 将盘好的饼子按扁再擀大点；
11烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎；
12中间注意翻面， 将双面煎至金黄后就可以出锅了；
13 将饼子放入盘中， 用筷子把煎好的饼从中间挑松， 一层一层，焦香酥脆。
1 倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；
2 剩下的一半用冷水和面；
3将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟；
4 小葱中加入适量的盐；
5 将烧热的油倒入小葱中呛一下， 搅拌均匀；
6将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮， 越薄越好；
7 将葱油撒满在饼上， 再均匀撒些黑胡椒碎；
8 用小刀在饼上切出05厘米宽的细条，注意两端不要划断；
9先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些；
10 将盘好的饼子按扁再擀大点；
11烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎；
12中间注意翻面， 将双面煎至金黄后就可以出锅了；
13 将饼子放入盘中， 用筷子把煎好的饼从中间挑松， 一层一层，焦香酥脆。
手抓饼坯子
用料
普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许
做法
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。手抓饼
用料
手抓饼；油；火腿；鸡蛋
做法
平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金**即可出锅，放平煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用椒盐手抓饼
用料
普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙
做法
将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（），然后从一端盘起成圆形压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可手抓饼
用料
面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克
做法
把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟面案上撒满面粉,把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出05厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**用筷子把煎好的饼从中间挑松家常手抓饼
用料
面粉（中筋）200克；水120克；盐4克；植物油40克；葱40克；植物油适量（涂抹案板用）
做法
将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金**。如果是葱段，可以一直到金**再关火捞出）。将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。从面团较长的一边，将面团折过来。用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。从长条的一头，向另一头卷起来。卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。将电饼铛预热（上下盘一起预热）。松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。早餐手抓饼
用料1(饼皮)
面粉600克；沸腾的开水250克；凉水100克；色拉油；花椒粉；盐适量；
用料2(夹心)
火腿午餐肉一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）；笨鸡蛋一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）；手抓饼一张烙好；葱花少许；辣酱适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）；青菜适量；
早餐手抓饼的做法1
将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧取一份面团擀开成长方形的薄面片撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁用擀面杖轻轻擀薄成饼坯平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可早餐手抓饼的做法2
将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱撒上葱花靠饼的一边放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧手抓葱饼
用料
油15克；盐5克；鸡蛋1个；手抓饼皮5张；椒盐调味随意克；小葱4根；芝麻少许克
做法
饼皮水开后蒸五分钟葱切丁倒油，加盐搅拌均匀腌制五分钟！鸡蛋打散饼皮层层叠加，每层刷上葱平底锅刷油，放入饼小火煎制两面金黄到上蛋液，洒上胡椒粉，洒点芝麻点缀切成自己喜欢的形状，摆盘即可啦！手抓饼
用料
普通面粉500克；开水150克；凉水160克；玉米油50克；猪油20克；盐3克
做法
将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，这时加入猪油用手揉成光滑的面团面团揉好应该是比较湿软的，因为加了猪油基本上不会太粘手盖上保鲜膜醒30分钟放到案板上将面团揉圆平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好！借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，一定要掌握好力度千万别拉断了两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成05厘米厚的圆饼每个都用烘焙纸隔开一层饼一层烘焙纸依次叠起来装入保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎透，撒上盐和黑胡椒，也可以夹上煎蛋和火腿，绝对酥脆掉渣好吃到不行！手抓饼/葱抓饼
用料
中筋粉300g；纯净水185g；植物油适量；盐1茶勺tsp；小葱适量
做法
准备食材将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花。将面团长的一端开始折两次。拉长后从一头卷起来。还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿继续盘。最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼。平底锅中火加热后倒入适量油，将手抓饼放入锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓（把层次打开）。每面煎约1-2分钟即可。早餐手抓饼
用料
油适量；速冻手抓饼一个；葱花适量；火腿（热狗）一根；鸡柳一根；生菜片三片；鸡蛋一个
做法
准备好材料先把火腿肠和鸡柳上划伤几道口子，这样就放在锅中煎，煎的就会更透。把手抓饼两侧的保鲜膜去掉（千万不要扔掉哦，后面还有用处呢），手抓饼放进锅里，此时也要小火，慢慢煎到可以用锅铲翻面了，就翻一面。然后在手抓饼上打一个鸡蛋，就跟外面店里做手抓饼的方式是一样的。煎熟之后就是这个样子的。然后拿出来，把上面放上刚刚所做的材料。用手抓饼的纸把手抓饼全部都包起来。包好之后就可以吃了自制超美味香蕉手抓饼
用料
手抓饼皮2片；香蕉1根；鸡蛋1个；烤箱1个
做法
首先把香蕉去皮切成小片备用把鸡蛋蛋白分离留下蛋黄，并将蛋黄打散备用。把手抓饼饼皮切成四方形，并放入香蕉内陷。将放完香蕉内陷的手抓饼皮对折，并用叉子的头按压成锯齿状。将蛋液均匀的涂抹在香蕉手抓饼的表面。提前将烤箱预热三分钟，然后将手抓饼放入烤箱，180度上下火15-20分钟。当当当，香蕉手抓饼美味出锅啦葱油手抓饼
用料1
面粉250克；小葱1把；温热水160克
做法
面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀再均匀地撒上葱花把面皮像折扇子一样叠起来再一边拉长，一边卷起来最后盘成一个圆饼状再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面最后煎至两面黄就出锅了手抓饼
用料
高筋面粉300g；猪油适量；里脊肉适量；火腿适量；鸡蛋1颗；生菜适量；肉松适量；甜辣酱适量
做法
300g高筋面粉中加入30度左右的温水，边加边搅拌，直至面团成雪花状，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鲜膜包好静置30分钟。面团搓成长条状后，分成125g左右的团子，用擀面杖擀成方形大薄片，正反面都刷上一层猪油。将面皮叠成多层的长条状，卷好，盘成圆形，静置10分钟后压平，擀成面饼，面饼完成！平底锅入少量油，小火将面饼煎至双面金黄，捞出装盘。里脊肉和火腿煎熟，盛出备用。转小火，打入一颗蛋，半熟后划破蛋黄，盖上面饼，待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后盛出。依次铺上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。挤上喜欢的酱汁，完成！
