用料
鸡爪 500g
大蒜 5瓣
姜片 酱油
小辣椒
白糖 盐
米醋
醋泡凤爪的做法
鸡爪洗净，除去爪尖，再切成对半
锅里加水，放入姜片，料酒，盐，鸡爪，烧至鸡爪熟透
准备一盘凉开，把煮熟的鸡爪浸入放凉，鸡爪胶质非常多，浸水可以除去，泡醋的时候可以更好入味
蒜拍碎切末，辣椒切小段，淋一点酱油，重口味的亲多加些盐，加入一勺糖（个人喜欢甜味，多加糖），倒入多一些醋（可选窄深的容器来装，最好没过鸡爪的量），拌匀，泡一夜，入味即可，也可淋些许香油或辣椒油会更好
小贴士
鸡爪煮熟后过冰水会更有口感一些，以前试过，不过我家喜欢吃烂一点，所以多煮了会，肉更好嚼碎
醋泡鸡爪怎么做如何做好吃
用料
鸡爪 500
陈醋 半瓶
姜 几片
冷凉开水 洗鸡爪过冷河用，约3kg
糖 适量
柠檬 半个
酱油 1勺
蒜 几瓣
冰(凉开水) 1Kg(冰镇用)
陈醋鸡脚的做法
在做所有工作前，先用凉开水做些冰水，备用，大概需要1大盆，做些冷的凉开水，大概需2大盆
洗干净并剪去鸡爪的指甲
一分为二
锅煮水，加姜片，水微滚了，把鸡爪子放入锅内
水里猛滚约4-5分钟，鸡爪变微**
筷子夹起鸡爪，用流动的水冲洗，降温
切好姜丝葱丝，水烧开，大滚出姜味
放过流动冲水的鸡爪入锅，开锅不盖锅盖，大火煮15-18分钟
捞起，用冷水冲洗干净，也达到降温效果，过冷河
再从冰箱把冰水取出，把冲过冷开水的鸡爪放入冰水盆中
冰镇30分钟
切点柠檬片，辣椒丝，姜丝
陈醋放入干(无水)净(无油)玻璃器皿中
按照自己口味调入白糖和酱油
放入已冰镇过的鸡爪
拌匀，喜欢辣椒的多放点小米辣
盖上玻璃盖，用保鲜膜封好碗缝，放入冰箱
一夜过去后(起码8小时)
成品
醋泡凤爪的做法：
1、选择新鲜的鸡爪，冷冻的鸡爪口感会有差别；
2、将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟后，将血水泡去后洗净捞出；
3、鸡爪放入锅中加水以及葱、姜、料酒、八角、花椒，煮开后八分钟左右即可；
4、煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开；
5、取一个大些的容器，依次放入姜末、蒜末、冰糖、盐、小米椒、米醋、生抽、以及切片的柠檬；
6、把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人，时间泡的短不够入味
