卤白鹅。 荣昌人的饭桌上最常见的卤菜就是卤鹅肉，除了荣昌，其他地方没有，最多是卤鸭子，没有卤鹅肉的，而且配有的蘸鹅肉的调料也是独一无二，好象是卤水加蒜泥，红油辣子，葱花，花椒粉，不知道是谁发明的，外地人来吃了都赞不绝口，有次表哥带一只卤鹅到大学去，听说他宿舍的外地同学连口袋都翻过来舔干净了的．
黄凉粉。是豌豆粉做的，其他地方有类似的小吃，但是调料的味道也不一样，有次在成都的罗带古城尝了客家族的“伤心粉”，很 有名的 一种小吃，其实原料和我们荣昌的 凉粉一样是豌豆粉，但是味道远远不如我们的黄凉粉，在重庆美食节上，黄凉粉是获奖小吃。
荣昌名小吃～～
盘龙羊肉汤，
。最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤，其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。
昌元城内陶前贵的“陶老八羊肉馆”应该是最正宗的，他是“陶羊子”的第三代传人。另外在南顺城街的“正宗盘龙羊肉汤”、昌州中段的“陶羊子酒楼”、警民桥羊肉汤、富康酒楼等地也能吃到羊肉汤，味道也都不错。
铺盖面
提起铺盖面，你肯定不会陌生，因为在重庆市区及各区县，有不少荣昌人以此为生并使它声名远播，如您想吃原汁原味的铺盖面，最好还是在荣昌本土。
铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮（这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔），抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是火巴 火巴 的碗豆，汤是骨头汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花。尝一口，面滑爽细腻，咬来有劲道，喝一口汤，鲜美无比，三下二下一碗就没了，怎么样，再来一碗。
“艾耙”和“猪儿耙”。我小时候的记忆中，每到过年的时候奶奶都要做这两种糕点，艾耙是用一种叫“艾草”的野生植物，混合糯米粉和红糖一起做的 ，做好了以后是深深的 墨绿色的点心，用叶子包着蒸，也可以切成片，用油和小火煎熟，吃的时候有艾叶草的 清香味，甜甜的，十分糯。“猪儿耙”和四川其他地方的“叶儿耙”味道差不多的，里面包有肉馅，（是干豇豆炒肉末)不过不是**的 ，是白色，原料应该还是差不多。
"糍粑”和韩国人卖的打糕是一样的，糯米做的。
”桐子粑”有点象**的馒头，外面裹着一层桐子叶子一起蒸的．
”猪油泡耙”是白色的或**的（加鸡蛋做的）糯米和饭米浆蒸的 表面摸猪油防止粘。
还有“燕窝粑”花卷一种 红红的丝丝盘起像燕窝而得名。
油炸粑。
烧烤 。 水口寺烧烤一条街，不过要晚上才有。
烤羊肉串、鸡翅、翅尖等老品种当然要尝，豆干、土豆、藕等素菜也应尝尝，才不枉此行。
另外火锅，种类非常多，传统的，药膳，新派，鱼火锅（推荐桥头鱼庄，奥林水岸那家）
汤锅，串串香，韩式铁板烧，夜啤酒 。。。
手撕兔，铁板鸭，半边鸭，荞粑 都在水口寺有
叫花鸡 东门市场有
豆花，一般的家常馆子都有
还有一个 潮州绿豆酥 在水口寺临时市场入口的门面 虽然是外来的，不过全重庆市仅此一家，火爆的时候要排到街面上 甚至有限量购买的时候 ~~~~~~~~~~~~ 补充：特色美食：荣昌饮食文化源远流长，特色美食自成体系，风味小吃独具特色。卤白鹅、黄凉粉、铺盖面、羊肉汤、猪油泡粑、烤乳猪、清江豆豉鱼等传统小吃独树一帜，风味独特。其中黄凉粉、卤白鹅、羊肉汤被授予“中国名菜” 和“重庆名特小吃”等称号，成为香飘巴渝，享誉神州的经典美食
重庆小面50强是哪几家？
铺盖面哪里最好吃？
这个问题怎么回答呢？要看哪个地方？现在的铺盖面主要在四川重庆一带发展，像成都这边武侯区晋阳路千盛百货肯德基正对面的蜀三寻铺盖面就不错，像荣昌的话，当地的黄二娃也可以！当然了个人的口味也不同，这个不好说的！
怎么做？
铺盖面的原料其实非常简单，主要就是由面和豌豆构成。制作方式可就稍有考究首先是面粉和主要添加食料的选择要讲究，至于具体方法和用料就不多说了,接着就是和面的功夫，一般说来一碗好的铺盖面就和面的时间应该在2小时以上，而且和面的时候必须力道足够且完全均匀。所以一般主面的小工或师傅都是力大无穷,面和好之后，就是扯面——这才是铺盖面成型的工序。到这个程序的时候，和面的功夫是否到位一看就知道了——要用手捏一小块鹌鹑蛋大小的面团，然后用手凭感觉慢慢撕扯成薄如蝉翼、直径不低于20厘米的“铺盖面”出来。注意：真正的高手扯出来的面必须符合这两个条件：面积要尽量大；厚度尽量薄，几乎可以透视。这样下来的面料，放在滚水中一煮，几分钟后即可浮起。然后起锅，放几片在碗里（因为面薄如蝉翼，所以很能撑场面，几片即可覆盖一碗）——这就到了第二层功夫：碗里的调料，精肉与油渣以及其他附加香料制成的臊子。还有一项重要的伴料——汃豌豆(这个“汃”字没找好，总之在市场中能买得到，已经蒸或煮好的豌豆，十分香浓且粉糯。)
重庆小吃除了重庆小面，还有什么特色？
“吃遍重庆——寻找新版小面50强”评审会在商报会议室召开，专家评委和试吃团评委对网友推荐的285家面馆评审打分。按照网络投票占60%、专家评委占20%、试吃团评委占20%的权重进行计分。专家评委表示，此次活动中，网络投票加上试吃团评委的投票权重占80%，体现了对网络民意的充分尊重。
本次评审会的专家评委有国际烹饪艺术大师、国际美食评委、重庆市饮食行业协会秘书长张正雄，重庆市餐饮协会副秘书长、“味道重庆”董事长刘越，著名“老重庆”肖能铸。试吃团评委由多次参与本次体验活动的6名网友代表担任，其中包括吃遍了重庆200余家小面馆，曾登上央视小面纪录片的网友“123台灯”。
“吃遍重庆——新版小面50强”榜单（榜单按首字母顺序排列，排名不分先后）
一、沙坪坝区
●包包白专业牛肉面
特色：牛肉面面条劲道，作料重油重辣，有火锅味。
地址：沙坪坝区天马路
●懂大师最重庆小面
特色：酸爽耙耳朵面，大师巴掌牛肉面，8分熟的牛排。
地址：南坪街道珊瑚路8号2栋1层商业7号
●董小面
特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。
地址：沙坪坝区三峡广场王府井百货正门地下通道内
●正宗三姐猫儿面
特色：杂酱味美，纯手工制作，卫生健康。
地址：沙坪坝区磁器口南街13号
二、渝中区
●陈小面
特色：特色重庆小面，麻辣鲜香。
地址：渝中区中山三路15号
●成长巷巷特色面
特色：特制面条，作料有讲究。
地址：渝中区上清寺60号
●大众豌杂面
特色：豌豆软、臊子鲜，口味地道。
地址：渝中区大坪中学对面
●瀚客重庆面馆
特色：装修古香古色，外婆肥肠面是特色。
地址：渝中区中山四路83号
●花市豌杂面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。
地址：渝中区鲁祖庙花市旁
●惠氏抄手之面
特色：独创“抄手面”，面劲道，抄手香。
地址：渝中区较场口转盘
●开半天猪耳朵面
特色：清汤小面搭配香辣猪耳朵丝，独特新颖。
地址：渝中区长江二路153附1-3号
●老虎灶鼎锅面
特色：干溜面芝麻酱香，口味地道。
地址：渝中区望龙门西三街
●胖妹面庄
特色：面条劲道，麻辣鲜香。
地址：渝中区两路口宋庆龄纪念馆旁
●十八梯眼镜面
特色：牛肉面是特色，肉糯、面劲道。
地址：渝中区解放西路171号
●王五板凳面
特色：小面麻辣鲜香。
地址：渝中区解放西路85号
●吴妈老面
特色：海椒辣而不燥，味道回甜。
地址：渝中区两路口桂花园路
●一热胜三鲜
特色：大骨汤打底，燃面、刀削面是特色。
地址：渝中区大溪沟转盘
●张莉面庄
特色：麻辣鲜香。
地址：渝中区中山四路
三、九龙坡区
●彩电面
特色：肉臊香、豌豆烂，作料丰富。
地址：九龙坡区石桥铺彩电中心
●二娃摊摊面
特色：正宗重庆小面，麻辣味重。
地址：九龙坡区毛线沟转盘
●鸡公面
特色：特色浇头——烧鸡公，别具一格。
地址：九龙坡区第一人民医院正门
●老太婆摊摊面
特色：花椒麻、海椒香。
地址：九龙坡区杨家坪建设厂家属区
●老战友渣渣面
特色：面条是自家压制，加入蔬菜汁，绿色健康。
地址：九龙坡区大公馆车站旁
●门外香怪味面
特色：集纳麻辣酸甜四种味道。
地址：九龙坡区石桥铺枫丹路155号
●周三老面馆
特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。
地址：九龙坡区杨家坪劳动二村28栋1-1
●竹林牛肉面
特色：面条筋道，汤汁香气浓郁，不重油。
地址：九龙坡区马王乡龙泉路68号
四、大渡口区
●福半天牛肉面馆
特色：牛肉■、牛筋糯、小面分量足。
地址：大渡口区平安轻轨站边大堰三村路口
●■哥牛肉面
特色：分量足，味道鲜。
地址：大渡口区春晖路24号
渝北区
●阿明家私房牛肉面
特色：秘制牛肉面，牛肉原汤入料，鲜味足。地址：渝北区回兴轻轨站宝桐一路207号
●奥照面
特色：独创野山菌面，味道独特。
地址：渝北区人和龙寿路
●板凳面
特色：老重庆风味，麻辣鲜香。
地址：渝北区花园新村松石北路
●邓记牛肉面
特色：牛肉面采用牛肉原汤，非常鲜香。
地址：渝北区花卉园西路三支路
●钓鱼猫面
特色：豌豆入口化渣，油辣子香。
地址：渝北区两路三支路
●龙氏机场豌豆面
特色：重庆老字号，豌杂面是特色。
地址：渝北区渝航路131号
●鲜小面
特色：味道正宗，环境干净整洁。
地址：渝北区工业园区宝桐路234号
●赵伍面庄
特色：汤汁鲜美，作料够味。
地址：渝北区龙溪镇花园新村
●朱儿面庄
特色：小面麻辣味重。
地址：渝北区金龙路龙溪小学旁
五、江北区
●斗碗面
特色：24小时营业，秘制牛肉面和蹄花面有口皆碑。
地址：江北区洋河二路
●海关对面
特色：特色碗杂面，作料齐备，味道香。
地址：江北区建新北路41号附11号
●聚园面馆
特色：自制面条，爽滑劲道。
地址：江北区五里店小学门口
●小小面庄
特色：杂酱味鲜汁浓。
地址：江北区观音桥家乐福863车站旁
六、南岸区
●陈祖面
特色：重庆老字号，传统小面味道。
地址：南岸区弹子石**院后巷内
●春森牛肉面
特色：牛肉软糯，汤汁鲜美。
地址：南岸区双峰路2号融侨半岛云满庭C区门口
●南七面庄
特色：推荐小面，且为24小时营业。
地址：南岸区万寿路花园村
●耍耍面
特色：秘制牛肉面、泡椒猪肝面，环境干净卫生。
地址：南岸区南坪珊瑚路1号
●香香卤面
特色：卤面香，服务好。
地址：南岸区五小区环湖路21号
●肖氏面庄
特色：面条滑爽、有弹性。
地址：南岸区南坪中学后门斜对面
●杨八面庄
特色：海椒香、味道重。
地址：南岸区六公里轻轨站旁
七、其他区县
●程凉面
特色：百年老字号，面条里放芥末，味道“酸甜麻辣冲”。
地址：万州区太白路15号
●老盐坊棚棚面
特色：浇头丰富，有凉拌拱嘴面、开胃猪杂面等特色品种。
地址：万州区观音岩沙龙路297号
●朱家面馆
特色：杂酱面和牛肉面最出名。
地址：梁平县双桂路一横街转盘
鸡汤铺盖面是成都的特色美食吗？
重庆各地的物候条件、风土人情和饮食习惯，成就了重庆丰富多彩的地方美食，人们生活中随处可见的面条，则是这些美食的重要组成部分。生活在重庆各地的人们就地取材，将本土最为地道的食物与最为寻常的面条相结合，创造了地域风格明显、口味独特的好吃面。重庆人民对于面条的喜爱，从大街小巷遍地开花的特色面馆便可窥见一二。
在重庆众多的面条美食中，最具代表性的非小面莫属。重庆人对于小面的热爱一点都不亚于火锅，甚至一日三餐食之也不厌烦。小面虽价格亲民，但做工精细、用料考究：其面身须用碱水制成的新鲜碱面，配以葱姜蒜醋等丰富的佐料，加之麻辣油汤，一碗让食客垂涎三尺的小面便新鲜出炉。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。
不同于重庆小面的麻辣味浓，独具水乡特色的长寿湖鱼面却有着另一番风味，面条由鱼肉精制而成，汤汁鲜香，口感爽滑柔韧，美味中也透露出重庆人性格细致温柔的一面。而深居大巴山深处的城口，将各种口味的格格加入面中形成了朴实醇厚、生态天然的格格面。不仅如此，荣昌的铺盖面、万州的炸酱面、垫江的豆花面、秀山的牛肉面……都是重庆美味面条的杰出代表，传承了精彩纷呈的巴渝饮食文化。
本期每周一图，重庆市规划局、重庆市地理信息中心推出《重庆好吃面地图》，盘点了巴山渝水间各地最具代表的面条美食，在酸甜咸麻辣、干湿蒸煮烫的面条里品味最地道重庆的味道和生活气息。
1荣昌铺盖面
荣昌铺盖面是闻名川渝的传统美食，因其面皮宽大像铺盖得名。此面加工方式独特：从面团上拽下巴掌大小的面片，拉扯均匀后下锅煮熟，常常配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，味道十分鲜美。好的荣昌铺盖面面片薄如纸、匀如玉、大如满月，口感劲道坚韧、咸鲜酱浓。
2万州炸酱面
不同于北京炸酱面的甜香，万州炸酱面沿袭了川菜风味，口味带着咸鲜亦或麻辣。万州炸酱面工艺复杂，炸酱的熬制十分精细，在熬制炸酱时对于火候的大小、配料和调味品的增减比例有着严格的要求。因其将炸酱的软糯、面条的劲道和川渝的大味有机结合在一起，口感润滑、色香味俱全而深受重庆老百姓的喜爱。
3水口钮丝面
水口钮丝面产自巫山大宁河畔的福田镇水口村，曾是清朝上贡珍品，因其采用独特工艺将面条做成空心细腻、细白如银丝、回锅不烂而得名，迄今已有近三百年历史。该面使用小三峡沿线出产的小麦，沿用传统做面工艺和工序制作，而且依据季节的不同在面粉中添加不同比例的鸡蛋清、香油等调料，因此面条煮熟后口感柔韧且筋道，麦香味浓。
4北碚北泉面
北泉面是北温泉手工面的简称，据说始创于北碚缙云山麓的北温泉古寺，为北碚最具代表的特产之一。北泉面深受人们喜爱，取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉，经二十多小时天然发酵而制成，具有“雪白如银、纤细如丝、中心空通”的特点，我国著名的教育家黄炎培对它曾有过“香面条条韭叶抽”的赞誉。
5长寿鱼面
长寿鱼面的产生源自长寿湖水电站的修建，由长寿湖中纯天然的鱼类经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，做成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成。食后颇感爽滑柔韧，鲜香嫩细，全无腥味，是周边地区人们竞相品尝的知名特色面点，也是当地老百姓生辰贺寿必点的寿面。
荣昌有哪些出名的地方小吃？
鸡汤铺盖面发源地是荣昌，之后传入成都才得以发展，之后又获得成都名小吃称号，可以说铺盖面以完美的融入到成都美食文化之中。想学技术可以到成都学，成都的“餐饮体验式培训”专注于传播成都美食文化，扶持小本创业等。在成都是比较有名的，你可以咨询一下你想要了解的问题……
荣昌饮食文化源远流长，特色美食自成体系，风味小吃独具特色。卤白鹅、黄凉粉、铺盖面、羊肉汤、猪油泡粑、烤乳猪、清江豆豉鱼等传统小吃独树一帜，风味独特。其中黄凉粉、卤白鹅、羊肉汤被授予“中国名菜” 和“重庆名特小吃”等称号，成为香飘巴渝，享誉神州的经典美食。
