香菇竹笋炖鸡汤（鲜甜）
笋片和香菇的清香释放在鸡汤中，同时还吸收了鸡汤的油腻。在干燥的天气，喝上一碗鲜美的鸡汤非常舒服。来家里吃饭的朋友们都赞不绝口。
用料
鸡/鸡腿 2只
干香菇 6朵
鲜笋 适量
黄豆 适量
红枣 4颗
葱姜 适量
枸杞 适量
香菇竹笋炖鸡汤（鲜甜）的做法
多洗几遍把鸡肉洗干净，不怕麻烦的可以锅里烧开水然后把鸡肉焯下水，或者就直接用开水烫洗下。
干香菇、黄豆泡发，泡发的水不要倒掉，到时候加在汤里面增加鲜味。
鲜竹笋去皮洗净，切片，锅里烧水，放点盐，开锅后大约煮10分钟，去除鲜笋的苦涩。
将鸡肉、泡发好的香菇、黄豆、红枣倒入炖盅内，加入泡香菇的水，再按个人需要加入适量的清水，配上适量葱姜，这里用的是隔水炖，按炖煮2h-25h。
煮好前的40min，开盖把竹笋、枸杞放进去，炖煮时间到了，加点盐调味，一碗鲜甜的汤就完成了。
小贴士
1、水一开始一定放足，以免中途加水破坏味道。
2、材料还可以根据个人喜好适当加些其他的，比如眉豆、黄豆、红枣、虫草花。
3、我用的是隔水炖，下午就先让它慢慢煮的，时间不用很精确，电饭煲、高压锅都行，你们就按照平时炖汤的方式来，
香菇青笋炖猪蹄的做法？
香菇和竹笋木耳可以一起炒，做法如下：
一、材料
笋半个、肉片100克、香菇5朵、黑木耳20克、葱1段、盐5克、味精5克、胡椒3克、糖5克、生抽1汤匙、生粉10克、料酒1汤匙。
二、做法
1、肉片洗净，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆。
2、肉片上浆10分钟左右，坐锅热油，煸炒。
3、肉片变色后盛出备用。
4、笋切片，入冷水焯，大火烧开后转小火5分钟，出锅泡入冷水中。
5、黑木耳、香菇提前泡发，黑木耳撕成小朵、香菇切丝。
6、坐锅热油，依次加笋片、香菇，炒好的肉片、黑木耳。
7、加少许水煮一会，加少许生抽、糖、盐、味精，出锅前撒上香葱段。
笋片怎么做好吃，笋片的吃法
1 将切好洗净的猪蹄焯水，泡发好的笋干切片，干香菇也要泡发好。
2 锅内放少许油加热，将猪蹄笋干香菇放入翻炒，加入少许红烧酱油，继续翻炒上色。加水将料淹过。大火烧开
3 待开锅后装入煲锅，放几块冰糖，料酒小火焖煮一小时，放盐调味，改大火收汁。即可装盘上菜。
主料：猪蹄800克
辅料：香菇（干）15克,玉兰片60克
调料：姜5克,黄酒20克,盐5克,白砂糖30克,酱油60克
制作方法
1 将冬菇洗净、泡软；
2 猪蹄（或后蹄2只）刮洗干净，从趾缝处剖成两片，切块，放沸水中氽烫过；
3 冬菇、笋片、猪蹄一同放入沙锅中，加姜（切片）、黄酒和淹过表面的水，同煮至猪蹄熟烂；
4 加入盐、白糖、酱油，煮至汤汁浓稠即可。
猪蹄，香菇。
配料
油菜心。
调料
盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
制作
先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块，然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味，放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟，放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可。
1 将猪蹄切块(这一步让卖肉的大叔完成了)洗净备用,春笋切块备用
2 锅里放清水加猪蹄煮开,撇去泡沫将猪蹄捞出放入高压锅加入姜片儿,料酒,炖15分钟
3 捞出洗净备用
4 春笋焯水备用
5 锅里放油烧热,放入冰糖,炒至融合成红色,放入花椒大料姜丝豆瓣酱炒出香味
6 放入沥干水分的猪蹄,加入两勺生抽,两勺老抽,一勺料酒翻炒上色
7 加水没过猪蹄,加入适量鸡精和盐用小火煮至软烂
8 改大火收汁儿
1 猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制
2 竹笋剥皮切块，热水焯过后备用
3 把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟
4 跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃
5 可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋
猪蹄、青笋、花椒少许、八角、草果、桂皮、老姜、葱段、生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐、味精。
原料：做法：
1、猪蹄飞水后捞起备用。
2、锅内放入少许油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老姜。
3、加入猪蹄，炒至金黄。加入料酒，老抽，再次烧干。
4、加入适量水和生抽，葱段。青笋切滚刀块。
5、待猪蹄快烧干后加入青笋炒熟即可。起锅前加入少许白糖收汁，按个人口味加盐和鸡精。
笋片的做法
主料：白蘑菇100克，猪肉片100克，冬笋150克，胡萝卜80克，青椒50克
辅料：油25毫升，料酒10毫升，盐4克，生粉1茶匙
步骤：
1、蘑菇和冬笋洗净
2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片
3、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时
4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）
5、油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起
6、留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀
7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅
谁知道蚝菇笋片的做法？
笋片的做法：
中国美食,造就我们见面打招呼“吃饭了没”“下次一起吃饭” 都是跟吃有关,今年画风不同,根本就是不见面,宅家为社会做贡献。
朋友圈里,夫妻吵架、遭殃的还有熊孩子,以前是下雨天,闲着也是闲着,正好打孩子,而今小孩子困不住,想往外跑,当然就被修理,俗称“竹笋炒肉丝”小伙伴们有谁听不懂的,举手,我来做给你吃,包证好吃,哈哈。好像泄露年龄了。
袋装笋片,也是挺便利的食材。此时,冬笋已过,春笋无雨,一直不见踪迹,实惠的袋装笋片,填补市场空缺。包装笋片是经过初步加工出来的,与新鲜现采的笋是有差别的。而袋装笋片为了延长保存时间,有保鲜做法,也是合理加工,不过大家也不用太担心,只要打开袋装,“妙手可回春” 还是挺不错的。
不方便买菜,省点钱花,都是老一辈,勤劳持家的智慧。鲜笋有品鉴时间,笋干就没那么紧张。笋片炒猪肉的搭配,荷包不会太失血,也挺下饭的。笋片是多纤维食材,对运动量不足,用它来帮忙。笋还有一个爱好“吸油”加长版的春节,腰围有点圆,也不能因此不吃肉呀!均衡营养摄取很重要。笋片的独特功能显现出来,也满足吃肉的口欲。
笋干洗完“三温暖”后加工味道淡去,多了一些鲜笋的鲜味来。要炒出餐厅的诱人,二者要分开炒,最后合体,在锅中尽情翻滚,干香阵阵飘出,好谗人。
笋片炒猪肉
〈材料购买〉
袋装笋片、五花肉、蒜头、蚝油、糖
〈具体做法〉
|步骤|
建议用猪五花来切片,因为笋片喜欢“加油” 切好的五花肉片,用生抽、糖、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟。
接下来处理袋装笋片,锅中烧水,加些食盐,倒入笋片,煮开3~5分钟。捞出,用冷水冲凉。
‘袋装笋片打开后,要去掉袋中的水,先清洗干净。笋片经过“三温暖”的沐浴后,精神百倍,不再有闷在袋中的无精打采,所以事先的处理还原很重要,若不处理,直接烹调,笋片不脆,猪肉也不清爽,成品就不会爽口。
锅中下蒜末加少许油爆香,放进沥干水分的笋片翻炒,适当加些盐、糖。
等笋片炒出灵魂后,加入蚝油、糖、大约焖2~3分钟。
另起一个锅子,放入猪肉片,温火炒至断生,不要全熟,才能保持肉嫩。
此时锅中的笋片已收汁入味,软嫩多汁的肉片加进来,颠锅飞一下,两者合拍后,即可出锅,干香下饭,无论笋或肉片,看似无汤汁,咬下会喷汁在口腔中。
爆炒香菇竹笋牛肉？
蚝菇笋片的做法
材料
罐头蚝菇1罐，中个洋葱1个，去皮切丝，葱2条，去白切段，炸豆腐10颗左右，蒜蓉2汤匙，辣椒粒1汤匙，罐头笋片1罐，芽菜约200克，去尾洗净，
汁料：分量仅供参考，蚝油3汤匙，水3汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法
（1）先将蚝菇、炸豆腐、笋片和芽菜出水，豆腐要压一压去油，
芽菜则要到最后30秒才加，以免过熟，盛起材料沥水备用。
（2）快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉，葱和辣椒，再放入洋葱和1/2茶匙盐炒软，
加入蚝菇，炸豆腐，笋片炒匀炒香，再加入汁料炒匀煮开；最后加入芽菜拌匀，
装盘即成。
竹笋禁忌人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋选购技巧
（1）要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
（2）要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
（3）要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
（4）要手感饱满，肉色洁白如玉。
炒肉片的做法，香菇冬笋炒肉片怎么做好吃
菜品名称：爆炒香菇竹笋牛肉
主料：牛肉片 150克、冬笋 400克、香菇 100克
辅料：酱油 10克、蒜 2瓣、玉米淀粉 3克、葱 1小根、玉米油 2勺、盐 半勺
做法步骤
1、牛肉片加入淀粉和1/3的酱油混合均匀。
2、再加入少许玉米油抓匀。
3、香菇切小片。
4、冬笋切小块。
5、汤锅中加开水，加入冬笋，煮沸后把沥水捞出。
6、热锅，加入少许油，把牛肉炒至变色，盛出备用。
7、炒锅中加入油，加入蒜。
8、炒香后加入冬笋炒香。
9、加入香菇片。
10、加入牛肉片，把剩下的酱油倒锅里，再加一点点水，反复翻炒均匀。
11、爆炒收汁，开吃。
这道菜的营养价值很高，分别来看看有哪些营养价值：
牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复。并且，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
用料： 盐鸡精冬笋:一根肉片新鲜香菇:6个新鲜红辣椒:2个
步骤：
1
剥好洗净的冬笋一根、新鲜红辣椒2个、新鲜香菇6个
2
肉片切好样,分肥瘦肉切片待用
3
香菇红椒切好样
4
冬笋切好样
5
先在锅内放入备好的肥肉，中小火熬油后加入切好的瘦肉片，这时改大火加入适量的醋、酱油翻炒
6
当肉片炒至六成熟后，加入切好的冬笋片和适量的水续烧
7
当冬笋加入烧五分钟后再放红椒香菇片(因为红椒香菇易烧熟)续烧，两分钟后加盐、鸡精即可关火
