一、干贝上汤娃娃菜
原料：娃娃菜、泡发干贝、香菜、干辣椒、盐、生抽、蒸鱼豉油、橄榄油、蘑菇精
上汤娃娃菜的做法
1、干贝洗净加料酒水事先泡发好备用
2、娃娃菜洗净
3、按图示切成带茎长条码入陶瓷或玻璃容器
4、泡好的干贝撕成小条放在娃娃菜上
5、干贝泡出的汁也加入
6、根据自己口味放入适量盐、蘑菇精、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油
7、盖上盖子或用保鲜膜覆盖
8、微波炉中高火转20分钟左右即可
9、期间可暂停一到两次翻动一下利于菜肴入味
10、做好娃娃菜的菜茎如果呈现出透明色
11、说明菜已经完全熟透了
12、喜欢脆口些的可以减少时间
美食小提示
1、这个方法可以用来做其他品种的蔬菜
2、高汤也可以用虾米、虾皮、菇类等其他鲜味材料来制作
3、制作时间需要根据自家微波炉的情况做调整
上汤娃娃菜食材搭配小提示
香菜和动物肝脏不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将动物肝脏与香菜同时食用，铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
香菜和动物肝不能一起吃:香菜含有丰富的维生素C，而动物肝富含铜、铁等离子，若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用，铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
二、扬州煮干丝
这道扬州煮干丝，用鸡汤和干贝和火腿搭配，充分调出了食材的鲜味，难怪爷俩喜欢，火腿用的是去年从西班牙带回来的顶级火腿片，也算是一种穿越
原料：豆腐干4块、干贝适量、西班牙火腿适量、鸡高汤一大碗、鸡毛菜少许(点缀用)、葱花适量、盐、料酒
扬州煮干丝的做法
1、干贝加料酒和温水泡发后捏碎备用
2、火腿撕成细条备用
3、鸡毛菜洗净备用
4、豆腐干凉水浸泡一下洗去浮沫
5、用刀慢慢片成薄片
6、然后再切成细丝
7、放入大碗
8、加入少许细盐
9、加入开水盖没豆腐干丝以去除豆腥味
10、泡15分钟后再重复一次
11、这时不但豆腥味去除了
12、豆腐干丝也变得非常软滑
13、大火座锅
14、加入鸡汤、泡发好的干贝、火腿丝煮开
15、加入适量料酒
16、加入浸泡好的豆腐干丝
17、转小火炖煮至入味干丝软烂
18、加少量盐调味即可将干丝出锅装盘
19、撒上葱花(干贝、火腿本身有一定的咸鲜味)
20、最后在鸡汤里加入洗净的的鸡毛菜再次煮开烫熟
21、然后将热汤倒在捞出的豆干丝上
美味佳肴就可以上桌啦
三、干贝虎皮冬瓜
春夏交替季节，不仅干燥，而且还大量流汗，因此我们在多喝水同时也要多吃含有水分的食品、水果、新鲜蔬菜等来补充体内的水分。而在众多蔬菜中，冬瓜就是不错的含有丰富水分的蔬菜。冬瓜不但能为身体补充充足的水分，而且含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡;同时具有清热解毒、利尿化痰的功效。平时爱减肥的女生，冬瓜则是肥胖者的理想蔬菜，它可保持形体健美，同时还能有抗衰老，多吃能保持皮肤洁白如玉，润泽光滑。
用干贝来烧冬瓜，再加入上了妈妈常用的“虎皮”的制作方法(即是在冬瓜上打上十字花刀，这样能让冬瓜更加入味)，成就了一道味道鲜美、风味独特、清新爽口的家常下饭菜，这个季节我们大家不妨多食之。
原料：冬瓜、干贝、小葱、生抽、蚝油、油盐
干贝虎皮冬瓜的做法
1准备好原材料，干贝提前泡水20分钟;
2冬瓜切成小方块后在表面上打花刀;
3烧热锅，倒入适量的油，将冬瓜下去煎一下;
4再连泡过干贝的水一起倒入锅中;
5加入适量的蚝油和生抽;
6加盖煮上二、三分钟;
7加入适量的盐，大火收汁，注意要不停的将汁浇到冬瓜的表面;
8将煮的的冬瓜摆放在盘中，将熬浓的汤汁倒在冬瓜表面;
9最后撒些小葱末。
小贴士：
1冬瓜切成小方块后，在表面上打上十字花刀，好方便入味，注意不要太深也不要切断了;
2干贝要提前泡水，如果没有时间可以蒸一下;泡过的水可以作为天然的味精，千万不要倒了;
3先煎一下冬瓜，再倒入干贝、生抽和蚝油一起炖煮两分钟，加入盐调味收汁，记得要不停地将汁淋浇在冬瓜表面，让其入味。
四、豆豉干贝酱
食材：干贝、大蒜仔、红尖椒、豆豉酱;
豆豉干贝酱的做法
1、干贝洗净，用温水泡发，手撕成小细条;
2、大蒜仔、红尖椒分别切碎末;老干妈豆豉酱两三勺;
3、坐锅热油，爆香蒜末、红椒碎，下入老干妈豆豉酱两三勺，小火煸香;下入干贝，略翻炒，加入温水至少没过食材两倍以上，加适量盐、生抽、老抽，小火焖煮至汤汁基本收干，即可起锅，微热后，装入无水无油的瓶中，就粥下饭时食用。未食用完的盖上瓶盖，冰箱冷藏。
美食小贴士
1、干贝、豆豉酱里已有盐味，所以盐、生抽、老抽酌情放;
2、干贝清洗后，也可加点黄酒或料酒蒸十五分钟左右，再撕成小条;
3、一次吃不完的干贝豆豉酱可以装瓶保存冷藏四五天。
五、简单营养的小炒菜——桂花干贝
昨天早上用泡发的干贝炒鸡蛋，取名儿叫桂花干贝，鸡蛋嫩黄嫩黄的样子，还真象极了桂花呢。
干贝含有丰富的蛋白质、核黄素、钙、磷、铁等，具有滋阴功效，常吃有助于降血压，但不要过量。
桂花炒干贝非常简单，在蛋液里加泡发的干贝丝，只要稍稍调一点盐进去，炒出来就很好吃了。
家里有老人孩子的可以经常做点吃，干贝如果觉得泡发的不够软也可以在泡发后放蒸锅里蒸十分钟，这样干贝就会软软的了。
材料：干贝一小把儿，鸡蛋三个，香菜几根，盐适量，葱少许，姜丝少许，料酒一匙，白酒几滴。
桂花干贝的做法
1干贝加姜丝、一匙料酒和适量水浸泡1-2小时;
2把泡发好的干贝取出来用刀背碾压或用手撕成细丝;
3葱切丝，香菜切段备用;
4鸡蛋放几滴白酒打散，加入干贝丝、少许盐搅拌均匀;
5炒锅注油，烧到三成热时放入葱丝煸出香味儿，倒入搅匀的干贝丝蛋液，炒到定型，关火放入香菜段翻匀即可出锅。
六、干贝香菇排骨饭
这是一道饭菜合一、荤素搭配、营养均衡的饭食，制作也比较简单，只要处理好排骨，剩下的时间就可以交给“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”，不必担心米饭糊底，也不必担心火力大小，所有的材料放到电压力锅里，选择好相应的烹调程序，就可以去忙别的了，很方便。
儿子喜欢吃肉菜，这道饭食倒是很合他的胃口，吃起来排骨鲜香，米饭弹牙清香，胡萝卜甜糯，特别是有了干贝、香菇、拌饭酱的加入，使得排骨饭味道特别有层次。
主料：猪肋排400克，干贝15克，干花菇4朵，胡萝卜150克，大米400克
配料：生姜10克，大葱10克，冰糖30克，白糖1汤匙，盐2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，海天拌饭酱1汤匙，黄酒2汤匙
干贝香菇排骨饭的做法
1猪肋排切小块。
2锅内放水，把猪肋排放入大火烧开，焯烫至血沫浮起后捞出。
3干贝和干花菇洗净后用清水泡发。
4花菇切丝，胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切段，生姜切片。
5锅内放入适量的油和冰糖吗，小火烧至冰糖溶化呈咖啡色泡沫。
6放入排骨快速翻炒，再放入生姜、大葱、老抽、生抽、黄酒炒至上色。
7然后加入适量的水，放入香菇丝、海天拌饭酱和白糖、盐、胡椒粉。
8倒入浸泡香菇澄清的水。
9再放入泡发的干杯贝，大火烧开转小火煮20分钟。
10大米洗净沥干水分放入电压力锅中。
11再放入煮猪肋排的汤汁、胡萝卜和适量水。
12然后放入煮过的猪肋排。
13电压力锅加盖，顶部旋钮旋转至锁位置，加电按开始按键，从快捷菜单选择米饭，压力选择50，再按开始按键程序启动。
14大约40分钟后程序执行完毕，按取消保温，开盖后用铲子把米饭和猪肋排拌匀即可。
美食小提示
1猪肋排提前炒制是为了上色去腥。
2猪肋排先炖煮20分钟再放入电压力锅与大米同煮，吃起来更软烂入味。
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1干贝洗净后用温水泡软
2大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键；
3锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透；
4装碗时撒上葱花和胡椒粉。
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主料
干贝50克
冬瓜400克
辅料
盐
2克
红椒
50克
生抽
8克
糖
2克
香油
适量
水淀粉
适量
葱
4克
蚝油
8克
干贝烧冬瓜的做法
1
红柿子椒洗净切丁、葱切碎备用。
2
冬瓜去皮去籽洗净切小块备用。
3
干贝冲洗泡发备用。
4
锅里放适量花生油烧热下葱煸岀香味下冬瓜煸炒下生抽、蚝油、料酒煸炒焖烧2到3分钟左右。
5
下泡好干贝烧1分钟左右加盐、糖、红椒丁、香油翻炒勾芡即可。
干贝烧冬瓜成品图
烹饪技巧
烧的过适量加点泡发干贝的水来提高菜的鲜味。
用红椒来增加色彩提高人的食欲。
此菜也可以多加汤水做成干贝冬瓜汤。
