茄子的10种家常做法有如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。
2、然后加入肉片炒匀。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。
8、最后装盘上桌即可食用。
茄子面的做法大全家常
主料：茄子，500克，
调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克
1把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金**取出即可食用。
茄子炒面的做法
一、西红柿茄子面的做法：
1、备好紫色的长茄子，不要圆茄子，西红柿选用熟透一点的比较好，挂面随意。
2、把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分。
3、西红柿随便切小块就行，熟透的西红柿比较软嫩、汁多。
4、热锅放入一点油，然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟。
5、放入切碎的西红柿翻炒，之所以要选择比较熟的西红柿，就是要容易炒成浆状。
6、看到西红柿炒成浆了，就放水，水量根据要煮的面的量放，多一点可以，不要太少了，同时放盐和蚝油调味
7、下入面条烧开后小火煮。
8、最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。
二、茄子面的做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入 面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热50g左右的香油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素 肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在 面条上食用。

食材：面条200g
辅料：茄子半个、番茄1个、大蒜5g（喜欢吃多放不影响）、尖椒2个
调料：食用盐1g、生抽15g、老抽1g、耗油2g、花椒油15g
步骤一
食材准备：茄子切段、番茄切块（划十字刀开水烫一下更好剥皮）、尖椒切块、蒜切末，面条看自己口味选择即可。
步骤二
锅里放盐烧开下入面条（明火灶注意锅沿容易糊）边煮边去除浮末，遇到火大水外溅的情况加入冷水即可。
步骤三
面条捞出过凉水晾干（喜欢香油味道可晾干后放入香油搅拌均匀）。
步骤四
热锅放油下入茄子炒软盛出备用（茄子比较吸油，可以多放点）。
步骤五
热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。
步骤五
热锅放油下入蒜末炒出香味放入番茄小火煸炒一会儿。
步骤六
下入茄子继续小火煸炒。
步骤七
加入清水，放入生抽15g、老抽1g、食用盐1g、耗油2g，小火收汁至浓稠。
步骤八
下入晾干的面条下锅翻炒（锅小可以用筷子把面条打散保证入味）。
步骤九
加入尖椒、花椒油15g继续翻炒。
步骤十
出锅前加入蒜末即可装盘。
注意事项
1面条尽量选择稍粗的面条（图中用的是碱水面）。
2喜欢吃料头可以多放点茄子番茄，不会影响味道。
3这道菜宽容度很高，可以自己搭配类似食材。
