清甜蛏豆腐汤
一、食材明细
1、主料：鲜剥蛏肉500克、豆腐150克
2、辅料：姜10克、葱花10克、蒜泥10克、地瓜粉15克
3、配料：橄榄油15毫升、白胡椒粉5克、食盐8克、鸡精7克
二、清甜蛏豆腐汤的做法步骤
1、鲜活海蛏500克用盐水洗净。
2、豆腐切小方块，姜片去皮，青葱切花，备用。
3、鲜剥蛏肉小半碗加地瓜粉调入食盐、鸡精拌匀待用。
4、热锅下橄榄油和姜片，煮沸放卤水豆腐半块；豆腐煮八分熟将蛏肉逐只放入汤中煮沸（浮起即熟），调入盐和鸡精，起锅时撒点白胡椒粉、葱花蒜泥即可。
5、成品图。
三、清甜蛏豆腐汤的烹饪技巧
1、蛏子要放在水里，滴上几滴油,泡上两个小时,目的是让蛏子吐出里边的泥沙。
2、豆腐要用南豆腐,也就是嫩豆腐。
3、将蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味。锅中放橄榄油加入蛏子肉放入生姜丝略炒加水，大火烧开小火煨煮，侍汤呈白色时放切成小块的豆腐，加食盐和鸡精调味，撒上胡椒粉、葱花迅速起锅。清甜蛏豆腐汤原汁原味，鲜美适口。
蛏子最好吃的做法，肥美嫩滑，干净无沙还不腥，每次连汤都不剩
蛏熘是莆田民间普遍流行的一道风味菜，具有滋补、清热的效用。
蛏一般指缢蛏。类似于花甲，体细长者称竹蛏。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜。
做法蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。煮法较简单：即将蛏洗净后去壳，再用适量清水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里，待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时，再把已炒的香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成。肉嫩润滑，鲜甜爽口。
蛏熘不仅是家宴上的一道汤菜，也是菜馆上会客喜欢的一道汤羹。
米儿蛏汤的做法，米儿蛏汤怎么做好吃，米儿蛏汤
蛏子，又叫竹蝗、西施舌，是一种常见的软体贝类海产。蛏子营养丰富，含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素，被称为“海里的人参”，蛏子肉十分肥美，蛏子的营养价值主要体现在它的肉中，有产后补虚、清热解毒、益肾利水等作用，另外蛏子富含锌和锰，常食蛏子有益于脑部的营养补充，有健脑益智的作用。蛏子富含碘和硒，它还是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。
蛏子营养丰富，烹饪方法也不少，清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等，无论怎么做都鲜嫩好吃，以前我们家不管用什么方法做的蛏子都是带壳一起做的，这次来点不一样，把蛏子去了壳再加葱姜一起炒，既有调料的香味又有蛏子的鲜美，不仅入味，吃起来更加过瘾，而且比带壳做的更干净没有泥沙，不用担心吃起来会吃一口泥沙，孩子更是喜欢，一口一口停不下来，吃到最后，连汤汁都没剩下，一起来看看具体的做法吧！
材料：蛏子750克，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，老姜1块，大蒜2瓣，香葱适量
做法：1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。
2、锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。
3、然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。
4、准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好。
4、锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。
5、放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。
6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。
7、放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。
8、加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐。
9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味。
10、出锅前撒上香葱就可以熄火。
11、鲜美入味，营养丰富，做法也简单的葱姜蛏子。
小贴士：
1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、蛏子热水入锅焯水，高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水，避免蛏子肉被焖熟，影响 蛏子的 口感。
蛏子鸡蛋汤的家常做法
主料
米儿蛏
280g
方块火腿
100g
肥肉
70g
胡萝卜
20g
青菜
100g
韭黄
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1米儿蛏洗净
2放入篮中沥干水分，备用
3方块火腿
4肥肉洗净
5都切成条备用
6小青菜洗净，备用
7韭黄摘洗干净，切成小段备用
8胡萝卜洗净，切成片备用
9锅中放少许油开火预热，把肥肉条放进油锅炒一下
10放入火腿条一起炒
11现把米蛏倒入一起翻炒，同时洒入适量的盐
12加入适量的水
13放入胡萝卜片，大火煮沸
14倒入青菜和韭黄，转小火焖一小会儿便可起锅，起锅前洒入适量的味精和白胡椒粉即可。
滑蛏汤怎么做
前言
蛏子鸡蛋汤是胶东家庭的家常汤品，煮个面条，把汤浇在上面，味道真的太好了
材料
主料：蛏子肉100g、韭菜100g、鸡蛋2个；
辅料：盐适量、鸡精适量、油适量
蛏子鸡蛋汤
1
锅内放油烧热放入韭菜根爆锅
2
放入蛏子汤烧开
3
将蛏子和鸡蛋放在一起搅拌均匀
4
锅开后放入韭菜加热1分钟
5
将鸡蛋蛏子液均匀洒在锅内，加入适量调味料，开锅后即可出锅
小贴士
很鲜美了，要少量放盐，以免过咸
怎样煨如东竹蛏汤
简介
种类:晚饭
风味/料理: 闽菜
准备时间:时15分钟
烹制时间:时7分钟
海蛏是福建人喜爱的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蛏汤做法独特，将蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。
食材
主料:海蛏500g
配料:芹菜50g、花菜50g、西红柿50g、酸笋丝1袋、生姜、蒜
调料:酱油、盐、味精、胡椒粉、麻油
本段做法
1、芹菜切成段、花菜切小块、西红柿切小块、生姜、蒜切成末。
2、将蛏生剥取肉，放入小碗中，加姜末、酱油、生粉抓匀。
3、锅里置少许的油，入蒜末爆出香味，倒入高汤，加入花菜、芹菜、西红柿、笋丝烧开。
4、滑入腌好的蛏肉，用盐、味精、胡椒粉调味。
5、最后淋上麻油起锅，酸甜鲜美的福清滑蛏汤就做好了。
传统的做法是把蛏干放在热水里泡开，用剪刀对半剪开后洗净泥 沙，然后把洗好的蛏放在锅里，放少许食碱煮，这就是发蛏。
用发好的蛏煨就可以了。
1、将干竹蛏发好，沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
