食材：油炸猪皮100g、青椒、红椒、洋葱、姜、黄豆酱、盐、白糖、料酒、陈醋、水淀粉。
步骤：
1、将青椒切条、红椒切节、洋葱切节、姜切片。
2、锅中放入清水，下入炸猪皮，煮至变软，捞入凉水中。
3、锅中放入油，下入姜片煸香，然后倒入适量豆瓣酱炒红锅底。
4、倒入猪肉皮，翻炒上色，接着加入青椒、红椒、洋葱，加一勺盐、少许白糖，淋入适量料酒、陈醋，翻炒调味。
5、勾上适量水淀粉，翻炒至香味溢出，即可出锅装盘。
注意事项：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
猪皮怎么做好吃 mbai
如何做辣豆
黄豆做辣豆的话，首先需要准备食材，黄豆是必不可缺少的，在做腊肉之前先把黄豆进行浸泡浸泡12个小时以上，也就是前一天就可以选择浸泡了，在浸泡前还要挑选一些坏豆，这个坏豆是不要的。还需要准备一些辣椒，可以选择用剁椒把辣椒剁碎，因为本身剁椒口感好，然后味道也是比较鲜美的，所以会选择用剁椒做辣酱。还要提前准备好一个无油无水的一个容器，这样能够保证做出来的辣豆放入以后不会被破坏或者是出现一些发霉的问题。首先先将锅中放入豆瓣酱辣酱，然后进行翻炒。再放入一些调味品，类似于桂皮芭蕉花饺。把这些调味品放入以后，再放入一些食用盐，白糖，等这些调味品放好以后进行翻炒就可以了。翻炒好以后放着备用，这个时候把前一天准备好的黄豆进行煮煮熟以后把它晾凉，然后准备一个干净的铁盆儿，将黄豆和准备好的辣椒拌在一起，保证每一个黄豆都能够均匀的收味儿，这样的话口感来说是更好的准备好以后将准备好的腊肉放入到之前准备的容器里进行焖制，焖好以后吃的时候用干净的筷子挑出就可以了。
辣豆的营养价值
黄豆本身还有非常丰富的营养物质它其中含有比较高的蛋白质蛋白质对于身体的作用和功效来说都是比较好的，所以很多人都会选择补充蛋白质，而且黄豆的蛋白质比其他的宇宙来说是更高的，所以普遍可以每天打一杯豆浆或者吃一些辣豆，对于身体的营养价值都是比较丰富的。纳豆所使用的原材料，黄豆里面含有的亚油酸对于身体来说可以有效的预防一些三高问题，对于一些疾病也可以起到一些降低和预防的作用，所以吃腊肉对身体的营养价值来说也是比较高的，而且里面的辣酱含有的辣素可以刺激肠胃，它可以很有效的促进它的一个消化，可以帮助肠胃的一个消化作用，对于吸收效果来说是比较好的。
辣豆可以怎么吃
那就可以炒饭吃，还可以直接吃，口感和营养价值都是比较丰富的。太多的营养价值相对来说是比较丰富的。大豆可以和米饭馒头这些主食搭配在一起吃，可以直接一块吃比较下饭，而且深受大人和小孩子的喜欢，因为酸酸甜甜还有点辣味，所以比较口感好，搭配起来也是比较适合小孩子的，喜欢搭配起来吃也是比较有味道的。还可以炒菜吃炒菜吃，炒菜的时候再放入食用油，还有放入一些辣椒的时候再放入一些辣豆，再搭配一些菜，口感来说是比较好的，它可以在炒好菜以后再放入一勺大豆，也可以增加它的一个口味和口感，使得味道来说是比较好吃比较吸引人的。
黄豆的营养价值
红豆含有的营养价值是比较丰富的。而且口感来说也是比较好的，每天可以选择喝一杯豆浆，因为本身黄豆含有的蛋白质是非常丰富的而且他比肉的蛋白质药膏所以每天喝一杯豆浆对身体最好的。黄豆不含有胆固醇，但是对于降低胆固醇是有一定作用和效果的，所以对于胆固醇高的人可以选择吃黄豆或者是吃黄豆做成的一些饮品或者是食物，对于降低胆固醇是有一定作用和效果的。口感来说也是非常棒的，所以选择吃黄豆对身体的营养价值是非常有补充作用的，而且效果来说也是相对不错的。
水晶猪皮冻 材料:
猪皮，八角，陈皮，盐，葱，醋，酱油，蒜末，辣椒粒
做法:
1猪皮用开水灼，然后将脂肪层刮掉，这样坐起来才可以晶莹剔透
2切好成长方形的形状
3放入压力锅，加陈皮，八角，盐，葱煮半小时以上
4待凉后放入保鲜盒，放隔夜至凝固
5切块，放入酱汁即可
材料:
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法:
1猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
材料:
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法:
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
小炒猪皮材料:
自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法:
1将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；
2将煮好的猪皮切条备用；
3锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；
4加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
香辣猪皮 材料:
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法:
烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用；开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒，加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻，最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。
木耳猪皮汤 材料:
用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法:
1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。
2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。
3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
猪皮西红柿汤 材料:
猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量
做法:
1番茄洗净后切块。
2猪皮洗净后切成碎粒。
3水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。
4加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。
卤猪皮 材料:
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法:
1猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2锅中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
猪皮肉燥 材料:
猪绞肉100公克，猪皮200公克，红葱末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，酱油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少许
做法:
1将猪皮洗净，放入沸水中煮10分钟后捞出，将？刮干净，切细备用。
2取锅烧热后倒入2大匙油，加入红葱末、蒜末爆香。
3将作法2放入猪绞肉炒散，再放入作法1的猪皮拌炒。
4将作法3加入所有调味料炒香，加水煮滚后，以小火煮50分钟即可。
椒盐猪皮 材料:
新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
做法:
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。
2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。
猪皮拌白菜芯 材料:
鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。
做法:
1、猪皮用刀刮净毛和油脂放沸水中汆5分钟，捞出放入卤水中小火焖煮45分钟卤熟备用。
2、将熟猪皮切成05厘米粗、6厘米长的丝，嫩白菜芯切同粗细的丝同入盆中，加入蒜泥、红油、盐、味精、米醋拌匀后装盘，再撒上红辣椒丝，浇上烧至四成热的花椒油即可。
猪皮辣豆材料:
卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
做法:
1、猪皮切03厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
吊锅山珍猪皮 材料:
野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。
做法:
1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。
猪皮蜇头 材料:
卤熟的猪皮200克，蜇头200克，葱丝30克，香菜段30克，红椒丝10克，黄瓜1根。调料精盐5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陈醋20克,蒜末5克。
做法:
1、将卤熟的猪皮切05厘米粗细的条，加入葱丝、香菜段、红椒丝、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌匀后放在盘中央。
2、黄瓜切成半圆形薄片围猪皮条成一圆环。
3、蛰头放温水中泡60分钟泡去盐分洗净沙粒，改刀成01厘米厚的片后入沸水中焯8秒钟捞出，迅速入冷水过凉，捞出放入盆中，加入盐、味精、白糖、陈醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌匀摆呈树叶形状摆在盘子边上。
猪皮卤高丽菜 材料:
干猪皮1张(20×15公分)，高丽菜1/2个，金针20根，葱1支，高汤3∼4杯，肉羹4两，蒜头5个，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，胡椒粉1匙
做法:
1)将炸猪皮洗净浸泡于水中3小时，捞起沥干切成2×6公分片状。
2)高丽菜去芯洗净切成4大片；金针洗净泡水30分钟捞起沥干；葱洗净切段；蒜头去膜备用。
3)起油锅爆香蒜头与葱段，依序放入高丽菜炒软后，加入高汤煮沸，再加入猪皮、金针、肉羹及调味料，一起熬煮，先以大火煮5分钟，再改小火卤15分钟即可食用。
猪皮豆腐炖鲤鱼 材料:
主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，
辅料：青椒10克，
调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克
做法:
1将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾；
2豆腐切成长方片；
3熟肉皮切成宽条；
4青椒、香菜、葱、姜切成碎末；
5干辣椒切成细丝；
6将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金**，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末；
7烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精；
8将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
