导语：天气太过炎热，食欲自然而然也差了，热得不想吃饭，面对一桌子的菜也不知道该吃什么。这时候如果能有点口味的菜，或许能调动人的胃口，增加一点食欲。现在我在这里教大家一招如何做泡椒蒸鱼头。这道菜对大家来说想必并不陌生。那么怎样才能做出好吃的泡椒蒸鱼头呢我们一起来看看吧
泡椒鱼头的做法材料：
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法：
1、把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2、鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3、把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4、把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5、鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。
做法二：
材料：
鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
做法：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可
通过以上的介绍，我想大家都能做出美味好吃的泡椒蒸鱼头的。不过就算这种做法好吃，也不能经常吃，多吃了容易上火。另外我们买鱼的时候也要注意了，因为现在水里污染大，有的鱼体内汞含量超标。我们这时候就要选择水库里的鱼，以免吃了对身体不好。
泡椒鱼头，那个鱼头有啥可吃的么？
泡椒鱼头的做法最正宗的做法
原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上泡椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
食材明细
:鲢鱼头：1000克；泡椒：150克；白萝卜：15克；味精：3克；辣椒油：10克；姜：10克；大葱：8克；
泡椒鱼头的做法详细步骤
1 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头；
3 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片；
4 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
5 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油；
6 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。
泡椒鱼头的做法小贴士
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
泡椒鱼头的营养分析
1 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进1 一般人都可食用。2 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食1 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱一般人均能食用1 适宜青年、记忆力减退者、老年人食用。
