主料
五花肉
600g
慈菇
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
3匙
老抽
1匙
绵白糖
1匙
生姜
适量
黄酒
2匙
葱
适量
蒜苗
适量
步骤
1慈菇削去外皮洗净，大的切半
2生姜去皮，葱、择去黄叶和根须，洗净，生姜切片，葱打结
3蒜择去黄叶和根须，洗净，蒜切成蒜花
4猪肉用开水烫一下，再用清水冲洗干净，滤干水，切成3公分见方的肉块
5锅内放油，热后，放入生姜片和葱结爆香
6倒入肉块爆炒
7加黄酒炒至水分皆失
8有油熬出来后,加入老抽和盐适量,加水与肉平,大火烧开,改小火闷五十分钟到一个小时（肉已有九成熟）。
9开大火，加入茨菇，烧五到十分钟左右至茨菇熟
10加入白糖适量，烧至汤汁浓稠
11放入蒜花即可出锅
慈菇怎么做好吃？慈菇的功效与作用
主料：慈姑400克
辅料：猪排骨(大排)100克
调料：盐3克,料酒10克,大葱1克,姜1克
慈菇汤的特色：
汤汁乳白，味浓汁鲜。
慈菇汤的做法：
1将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。
2在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。
慈菇一般在江浙一带有种植，每到秋季慈菇上市人们喜欢炒着吃或是炖煮煲汤喝。那么，慈菇怎么做好吃？慈菇的功效与作用是什么？
慈菇怎么做好吃茨菰——李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”
茨菰煮熟如芋，且略带苦味，而香芋煮熟之后却有微甜。饕哥年幼时家里种有茨菰，然而却常常分不清茨菰跟小芋头的区别。饕哥爱吃茨菰，小时候每当母亲端上她的拿手好菜“茨菰炒肉片”，总让饕哥不自觉多吃一碗饭。茨菰是一味让人百吃不厌的食材，那么广东哪里的茨菰最好吃呢，今天饕哥就带大家去寻觅广东茨菰的鲜味。
茨菰肉片
做法：1、茨菰去皮，蒜叶洗净，肉切片加盐，料酒腌制20分钟
2、茨菰切片，蒜叶切段热油锅放入姜丝爆香，倒入肉皮翻炒
3、翻炒至变色，加入茨菇翻炒加少许的水，加盖煮1分钟加糖加盐炒匀
4、加蒜叶炒匀，出锅
茨菰排骨汤
做法：
1、清洗干净，削掉表皮、切成两半
2、排骨清洗干净放入锅中煮出血水，捞出冲洗干净
3、准备姜片和花椒，将排骨、姜片和花椒放入锅中。加水，没过食材(一次将水加足，避免中途再次加水)
4、放入茨菇，大火煮开转中小火，炖煮1小时5、煮好后，放入适量食盐调味
慈菇的功效与作用
1、慈菇具有润肺的功效。它可以滋阴，消除我们人体的肺燥和肺热，从而达到使人可以呼吸顺畅舒适的目的。
2、食用慈菇，还可以保护我们的心脏和我们体内的心肌细胞，防止或是缓解心悸和心率失常等症状。
3、食用慈菇，可以增强我们人体的抵抗力，增强我们人体中免疫细胞的活性，而且还可以消除我们人体内的有害物质，起到了一个为我们人体解毒的功效。
4、食用慈菇，还可以帮助我们消除我们体内的毒素和多余的水分，而且可以促进我们人体的血液和水分的新陈代谢，从而达到一个利尿、消肿的目的。
5、食用慈菇，还可以帮助我们预防癌症，因为它含有丰富的秋水仙碱等多种生物碱，常用来防治肿瘤。
哪些人不能吃慈菇
一般人群皆可食用，孕妇应忌食或少食。另外，不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等。
