地瓜叶，即地瓜生长过程中的茎上的叶子。地瓜叶有很多用途，我们一般使用的是秋天地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。地瓜叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。你想了解好吃美味的地瓜叶要怎么做吗下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的地瓜叶
一、蠔油蒜香地瓜叶的做法
材料
地瓜叶300公克，辣椒片15公克，蒜片25公克，蠔油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水15㏄，太白粉水适量
做法
1地瓜叶挑去老茎洗净后，放入沸水中，再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软，捞起沥乾，盛盘备用。
2热锅，倒入适量沙拉油，放入辣椒片、蒜片爆香。
3于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入蠔油、米酒、糖拌煮至沸腾，再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。
4最后将作法3的酱汁淋在作法1的地瓜叶上即可。
二、蒜香地瓜叶的做法
材料
主料：甘薯300克，
辅料：白皮大蒜10克，红尖椒30克，
调料：酱油膏20克，植物油20克
做法
1地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。
2大蒜去皮切末;红辣椒洗净去蒂，也切末。
3锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。
三、凉拌地瓜叶的做法
材料
蒜子2瓣，麻油2汤瓢，盐少许，味精少许，洗好的地瓜叶1把我这的市场都是一把一把的，我也不知多少
做法
1、先烧一大锅水，在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。
3、水滚后将地瓜叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。
四、香葱地瓜叶饭的做法
材料
白米2杯，地瓜叶300公克，水1又1/2杯，姜末15公克，蒜酥20公克，红葱油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1地瓜叶放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，挤干水份切碎备用。
2白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、蒜酥以及红葱油，铺上作法1地瓜叶碎和姜末，按下煮饭键煮至熟。
3待作法2煮熟后开启电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
五、地瓜叶的功效
地瓜叶能提高免疫力
含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”;
地瓜叶能预防贫血
每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E;
地瓜叶能预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压;
地瓜叶能改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”;
地瓜叶能抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变;
地瓜叶能改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效;
地瓜叶能促进乳汁分泌
富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌;
地瓜叶能强化视力
有丰富的维生素A，可增强视力。
日常饮食：红薯叶子怎么做好吃
蒸红薯叶的做法
1
红薯叶摘去茎部，只要叶片，洗干净控水
2
控到不滴水就好了，把红薯叶片稍微切一下，红薯叶片比较大，不切一下的话，很容易叶片相互粘连到一起的
3
先把红薯叶拌一些植物油，这样可以防止粘连，蒸好后一挑就散、没有疙瘩
4
放一半面粉一半玉米淀粉
5
抓匀，叶片上都裹一层，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，会发干发硬
6
篦子上铺上打湿的笼布，把红薯叶搅匀地铺在上面
7
盖盖大火烧开，转中火蒸6分钟左右，时间一到，马上开盖，不要焖，一焖菜叶就不绿了
8
蒸菜的时候捣好蒜泥
9
蒸好的红薯叶放入大盆内，趁热用筷子挑散，放入适量盐
10
放适量鸡精
11
再放香油拌匀（这里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是绝配，蒜泥和蒸菜是绝配）
12
热气散的差不多了，放入蒜泥拌匀即可
地瓜叶要怎么做最好吃？
红薯叶的吃法：
1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、蚝油红薯叶：红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。
3、红薯叶炖冬瓜：鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
4、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
5、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
6、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
7、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
8、地瓜叶鸡蛋饼治高血压有效果。很好吃可以当早餐。
水炒（烫）地瓜叶
材料：地瓜叶、沙拉油、盐、糖。
做法：
水炒：先以适量的水（视地瓜叶多少而定）煮沸后，再加入少许的沙拉油，以及盐、糖加以调味，然后再放入地瓜叶，炒几下后即把锅盖盖上（不加盖地瓜叶会变黄或变黑），约三至五分钟即可起锅（时间的长短视地瓜叶老嫩而定），装盘时记得尽量把水沥乾。
水烫：半锅水煮沸后，放入地瓜叶。水滚后一～二分钟，将地瓜叶捞起沥乾，再加入少许油、盐、糖趁热拌匀即可。
注：这两种做法均能保持地瓜叶的鲜嫩，以及防止沙拉油热炒变质，是很健康的食法。如果煮的地瓜叶量少，建议以水炒做法较快速，量多时则以水烫为宜。
