主料
面粉
300g
苋菜
100g
韭菜
50g
荆芥
50g
辅料
盐
2g
植物油
20ml
鸡精
1g
步骤
1面粉加水和成絮状
2揉成光滑面团醒15分钟
3青菜清理清洗两遍
沥干水分待用
4切碎放油盐鸡精调味拌匀待用
5取出面团分成平均两份
6揉圆摁扁
7分别擀薄至1mm左右薄原形
8一片放与平底锅上
9把拌好的菜摊匀
10把另一片盖上
把边缘摁紧
11开火
加热
翻面
直到两面焦黄
就可以出锅
河南菠菜菜馍的做法大全
蚂蚱菜馍的做法
1 先和面，天凉可以选择温水，这样和出来的面不会太硬，和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。
2 把择好的蚂蚱菜洗净控下水均匀的切好。
3 将蚂蚱菜放在盆里开始调味，这个可以根据个人口味，姜是好东西，但很多人不喜欢，建议可以试试姜粉，既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。
4 等菜拌好面也醒好了，分成均匀的等份，取一个面团擀成面皮，不要太厚，大小看着自己家的锅来掌握吧。
5 在刚才擀好的面皮上摊好菜，一定要均匀，不要摊到边，少留些位置，一会儿还要压边的。
6 把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上，这也是考验擀皮的技术了，太大的话边就宽，不容易熟不说主要是不好吃，太小盖不住就没法压边了。
7 炉灶起热快的可以等菜摊好，边压好再起火，我用的是老式平底锅，整体比较厚实，所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。
8 在摊饼的时候可以适当的放点油，不容易粘，我的第一菜馍边压的有点宽了，而且火候不够，烙了很长时间都不见起色。
9 当两面都是均匀的**时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次，馍放到锅里没多久就可以转了，切记不要强行转动，先试试粘不粘锅，不粘了再转，转动是为了受热均匀。
10 那么大一张馍拿着吃也很不雅，一分为二吧，分四下不好拿菜也容易掉出来。蚂蚱菜馍的好处就是不用炒菜，适合当早点，配上豆浆或稀饭，我觉得营养一点也不差嘛！
菜馍怎么做好吃，麻子菜馍的家常做法
五月就该吃这个，河南农家菜馍，蘸着浓浓的蒜汁，太过瘾了
天气渐暖，夏天迈着轻盈的步伐，火热的向我们走来，再过十几天老家的麦子就成熟了，接着就该割麦子了，想着那一望无际金色的麦浪随风飘荡，真是怀念小时候跟着家里大人下地收麦子的场景。
收麦子的时候，也是各种青菜长的最快，又大量上市的时候，由于天气比较热，人们没什么胃口，就会做一些清淡，又开胃，又简单的饭菜，我们家那时候做的最多的就是菜馍。顾名思义，菜馍就是用青菜和面粉做出来的馍，既可以当主食吃，也可以当菜，再熬上一锅玉米糁糊涂，那简直是拿肉都不换。
农家做菜馍选择的青菜，种类多种多样，最常见的是绿色圆叶的苋菜，这苋菜一定要嫩，如果长老了，就不能用了，因为咬不动。菠菜，油麦菜，嫩嫩的南瓜擦成丝都可以，还有用绿豆芽搭配青菜，比如绿豆芽和苋菜，绿豆芽和菠菜等等。
这几天看到市场上又卖菠菜的，很嫩很新鲜，于是买了很多，一时吃不完，就打算用菠菜做一个菜馍。做菜馍虽然和烙馍有相似之处，都是在祖传的鏊子上烙制，但是面团却不同。
农家菜馍
所用食材
面粉300克 水150克 菠菜300克 大蒜5瓣
生抽1茶匙 盐适量 鸡精适量 香醋适量 香油适量 辣椒油适量
制作流程
1把菠菜择干净，加点小苏打，用清水浸泡一会儿，然后冲洗干净，控干水分备用。
2面粉中分次加入清水，常温即可，面团需要一定的筋性，用筷子快速搅拌，最后用手和成光滑的面团。用湿布盖上，醒20分钟，
3醒好的面团放在案板上，案板上撒上干面粉，把面团揉一下，分成四个大小均匀的剂子。用手把剂子按扁，撒上一些干面粉，用擀面杖把剂子擀成厚薄均匀的圆饼，跟烙馍差不多的方法。
4把控干水分的菠菜放在案板上切成段，把菠菜放在面饼上，均匀摊开，用另一张圆饼盖上去，用手用力把边缘按紧，两张饼的边缘捏在一起。
5鏊子放在燃气灶上加热，等鏊子烧热，把菜馍放在鏊子上，等一面断生，烙出馍花，关小火，用翻馍的铁条，一手扶着，挑起来翻面。
6这时中间的菠菜成熟后，逐渐塌下去，所以做菜馍，也叫塌菜馍。等两面都变成如图的颜色，用铁条挑起中间部分，让馍的边缘均匀受热成熟，这时菜馍就熟了，挑出放在饺子帘或者案板上，接着烙下一张。
7接着我们来做蒜汁，这个是吃菜馍的灵魂，因为菜馍是原味的，必须用蒜汁沾了才好吃。把大蒜剥皮，放在祖传的蒜臼里，加入盐，鸡精，捣成蒜泥，用勺子取出来，放到小碗里，加入生抽，香醋，香油，辣椒油搅匀即可。
8菜馍切成四块，拿起一块，蘸着蒜汁，吃起来别提多好吃了。
制作技巧总结
1做馍的面团用常温水和面，面团劲道些，在烙制过程中表面不易破损。
2中间夹的菜一定要嫩，不然不容易熟，也有人会把菜总盐杀一下水分，或者有的加入鸡蛋。都可以根据自己的喜好来做，如果是咸的就不用蘸蒜汁，不然会咸。
3中间的菜不用加太多，不然容易表面容易撑破皮。
4烙的时候开小火，边缘部分不易熟，最后要着重加热。
5家里没有鏊子的可以用平底锅或者电饼铛制作，不用刷油。
结语
这是一款最简单低配的农家菜馍，普通的食材，家常的调料，做出来原汁原味的农家美味，喜欢的朋友们可以动手试试，相信你会喜欢上它的。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
青苋菜馍家常做法，正宗青苋菜馍怎么做
步骤
1备好自己喜欢的各种蔬菜洗净。
2除了图中的，还可以是野菜更好。
3把备好的菜切碎混合搅拌，加入适量盐和调味料。
4拌匀后稍等一会儿倒出多余水分。
5鸡蛋备用
6温水和面备用。
7烙馍，不要太厚了否则影响口感。
8烙好第一个备用。
9把混合好的各种菜放第一张馍上，再把第二张馍放在菜上，边缘摁紧。
10放入饼铛煎至两面发黄即可。
11切好之后装盘。
12蘸上香油蒜汁那是溜溜的香哦！
小贴士
主料：全麦粉，各种蔬菜混搭的馅料。菠菜，韭菜，小茴香，豆腐，胡萝卜，绿豆芽，虾皮等，辅料：香油、五香粉，盐等；
1、面粉和水混合揉成团，加盖松弛30分钟。
2、韭菜、菠菜，豆芽等蔬菜切碎，豆腐也可切成碎碎的小丁，胡萝卜或者南瓜可以切成细丝，切好的菜放容器，浇上香油少许盐调料搅拌均匀，鸡蛋可以直接打上；
食材
主料
面粉
300克
水
150克
苋菜
400g
辅料
油
适量
盐
5克
小茴香
200克
豆腐
200克
五香粉
适量
姜
适量
香油
适量
步骤
1苋菜和小茴香洗净控干水分，洗好时最好是甩一下水，不要留有太多水在菜上,控干水分后切碎备用。
2豆腐用刀在案板上碾碎，炒锅中放少许油，将豆腐碎煎到没有水分。
3豆腐凉凉后加盐，五香粉，姜末搅拌均匀。
4然后加入切好的菜，用食用油和香油把青菜先拌均匀。
5再和豆腐一起拌匀。
6面粉和成面团，揉至表面光滑，感觉揉着累，先和好后放置15分钟左右让面团饧一下，然后很容易就揉成光滑的面团了。
7分成剂，总共可以分14个剂子。
8取一个剂子擀成薄饼，这种饼很薄的，要一点技术。
9然后上面铺满菜，铺菜时留下一个外圈。
10再擀一张同样的饼盖上。
11用手把圆圈的边压紧，让两个饼的边缘粘合在一起。
12电饼铛加热后，把菜馍放入盖盖，一分钟后翻面。
13再继续大约1分半钟，烙至两面成熟，里面的菜也就熟了。用平底锅也可以，只是电饼铛更省劲，不怕糊。这个时间不是死的，可以根据用的锅或者电饼铛的热力灵活掌握。
14菜馍就全部烙好了。
15切开看看，是不是很薄的饼，很多的菜呢，喜欢吗！ ？
