用料：杏鲍菇100克、鲜冬菇100克、秀珍菇（小平菇）100克、蒜苗叶3根、蒜3瓣、食用油适量、豆瓣酱1小茶匙、白糖1小勺、生抽1大勺、蚝油1小勺、水淀粉适量
素炒三鲜菇的做法：
1、超市买来了杂菇，准备蒜苗叶和大蒜。
2、将菇切成约05厘米厚的片状，蒜苗叶斜刀切，蒜切末。
3、热锅倒油，下蒜末炒香，放一小茶匙的豆瓣酱。
4、大火炒出红油。
5、倒入切好的菇，大火翻炒。
6、炒2分钟左右，菇半熟，关小火调味：1小勺蚝油、1小勺白糖、1大勺生抽。
7、下蒜苗叶继续翻炒约1分钟，调味的菇此时会出水。
8、最后大火勾适量水淀粉的芡汁。
9、装盘开吃。
20种素馅馄饨的做法窍门
素菜素炒的做法
娃娃菜火腿豆腐煲
食材：
老豆腐一块，娃娃菜1小颗，泡发黑木耳1小把，火腿肠1根，海鲜菇一-把蒜末，葱花
做法：
1、豆腐切厚片，放锅中煎至两面金黄盛出，锅倒油炒香葱蒜，倒入海鲜菇，娃娃菜，木耳，火腿炒至变软。
2、倒豆腐块加入两勺生抽，一勺老抽，少许盐和鸡精，煮开后小火焖煮5分钟，淋入半碗淀粉水，收汁出锅撒葱花即可
蚝油香菇
食材：
香菇，青椒，小米辣，蒜沫葱花，生抽，蚝油做法：
1、香菇去蒂洗净切成片，青椒切片，蒜末葱花小米辣切好备用
2、锅里热油爆香葱花蒜末，倒入香菇炒软，加入小米辣青椒炒断生
3、加一勺蚝油，--勺生抽翻炒入味，即可
酸辣藕片
食材：
莲藕1大节，小米辣，青辣椒，葱，蒜末做法：
1、先调酱汁：2勺生抽，半勺老抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，加小半碗清水搅匀
2、莲藕去皮切丁，焯水捞出备用
3、油热葱蒜末炒香，放藕丁翻炒，倒入酱汁翻炒收汁，放辣椒翻炒断生即可。
青椒炒杏鲍菇
食材：
杏鲍菇两个，青椒两个，红椒一个，大蒜三瓣做法：
1、准备食材并清洗干净，杏鲍菇切丝，辣椒切丝，香葱切段，大蒜切碎
2、锅中放油，放大蒜爆香，放入杏鲍菇翻炒。
3、放一-勺生抽，--勺蚝油，放适量的盐翻炒，杏鲍菇炒软，放入青椒，青椒变色后放黑椒碎，翻炒即可
辣椒炒豆泡
食材：
豆泡，青椒，小米辣，蒜，葱做法：
1、豆泡一切三，青椒，小米辣切好，葱蒜切末备用
2、锅中油热，先放葱蒜爆香，再加生抽，蚝油，豆瓣酱，炒出红油
3、倒入水淀粉煮至浓稠，放豆泡翻炒，最后加青椒小米辣翻炒2分钟出锅即可。
蒜蓉娃娃菜
食材：
娃娃菜，小米辣，蒜沫，生抽做法：
1、先调个酱汁：两勺生抽加一勺蚝油加少许白糖加一勺淀粉加半碗清水搅拌均匀备用
2、娃娃菜切条，焯水摆放在盘中
3、油热小米辣，蒜末爆香，倒入调好的料汁，熬至浓稠淋在娃娃菜上即可。
娃娃菜焖豆泡
食材：
娃娃菜1颗，豆泡150克，葱姜蒜
做法：
1、娃娃菜洗净切小段，豆泡1分为二
2、油热葱姜蒜爆香，放娃娃菜翻炒至软，放豆泡
3、加少许盐，1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，大火烧开小火焖3分钟左右即可。
素菜的做法大全家常炒菜
素馅馄饨的做法窍门如下：
材料：莲藕100g、猪肉（带一点肥肉）100g、鸡蛋1个、 料酒1勺、生抽1勺、白糖1茶匙、盐一茶匙、香油一勺、生姜1块、馄饨皮60张。
工具：绞肉机、刀、碗、盆、筷子。
1、猪肉洗净切块，生姜去皮。
2、生姜和肉一起搅成肉糜。
3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲。
4、莲藕去皮切块。
5、藕切碎。
6、藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花。
7、馄饨皮上放上适量肉馅。
8、放在虎口处手指一推。
9、轻轻一捏就好啦。
10、不要捏太用力，否则会有一个面疙瘩，会不好吃。
11、包好的馄饨，开水煮十分钟，煮馄饨店过程中将盐、虾皮，紫菜，蛋丝，葱花备好，先盛一点汤将调料化开，再将煮熟的馄饨一起搅拌好就可以吃了。
做混沌的窍门
要购买新鲜的前腿肉，在挑选的时候仔细观察前腿肉的颜色。新鲜的前腿肉颜色富有光泽，肥肉是偏白的，另外很有弹性，按压的时候能够明显感觉到肉质有回弹。把馄饨包好之后，我们还要注意，在煮的时候一定要开水下锅。
因为馄饨皮比较薄，很容易煮熟，煮太长时间会导致馄饨破皮。
简单素菜做法大全
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用
3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里
6、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜
8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀
9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以
炒杂素菜做法大全
简单素菜做法大全
简单素菜做法大全，素菜做法大全，每天不重样，每天都有新味道，学会它，过年在家也能当大厨，做起来特别的简单，非常适合冬天吃！下面给大家分享简单素菜做法大全。
简单素菜做法大全1西兰花炒胡萝卜
材料：花椰菜500克，胡萝卜100克，大蒜3瓣，盐1匙，鸡精少量。
实践：
1、准备配料，西兰花切成小块，胡萝卜片放在一边；
2、水青花菜和胡萝卜（3-4分钟、；备用（半打盐水、。
3、火锅油、蒜香香；
4，把西兰花倒在花椰菜里，用半勺盐炒胡萝卜。
5、均匀搅拌盐，在锅中加入少许鸡精。
荷塘小炒
主要成份：胡萝卜、荷兰、莲藕、黑木耳
辅助成分：植物油、盐、鸡精。
详细步骤：
1。胡萝卜洗净切成薄片备用
2。将豆子洗净，取出筋，掰成几段，剥藕洗净，切丝。
三。锅水煮沸，加盐，油
4。依次订购莲藕、Auricularia auricula、豌豆和胡萝卜。
倾倒5。将油放入锅中，将所有原料倒入锅中。搅拌均匀。
6。加盐，鸡精，炒匀
炒合菜
主要成份：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干菊花、干草本。
辅料：油、盐、鸡精、糖
详细步骤：
1。用冷水浸泡黄花菜，去根，清洗豆芽。
2。把韭菜洗净，切成切片，切成薄片。
三。鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅拌均匀。
4。把油倒在平底锅里，在锅里煎鸡蛋。
5。再开始烹调，倒入油，炒干的药草，并把它们倒入黄花菜。
6。熄火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精，炒匀。
7。放入韭菜段，炒匀，熄火。
8。最后倒入煎蛋均匀炒
地三鲜
成分：
一个土豆，一个青椒，一个茄子，一汤匙，一点盐，一点糖，和适量的水。
实践：
1、土豆、茄子削皮滚刀块、青椒切滚刀块。
2、放入锅内多油70%热，分别将蔬菜三种油、土豆和茄子煎约两至三分钟捞出，青椒油后立即捞出。
3、放入锅中少量油，放入葱、蒜片爆香，将三种蔬菜放入锅中，加入生豆腐、糖、盐炒匀，加入汤火一分钟。
4、浸湿的淀粉淀粉变稠。
秋葵炒蛋
主要成分：秋葵、鸡蛋
辅料：食用油、盐、大蒜、酱油、生料。
详细步骤：
1。清洁秋葵，浸泡在盐水中一段时间。
2、让浸泡过的秋葵进入切圆，清洗大蒜，切粒。
三。打碎鸡蛋，加入一些生粉和盐，均匀搅拌。
4。将油倒入锅中，将鸡蛋液放入锅中，迅速撒鸡蛋，煮熟后再食用。
5、加入大蒜炒至秋葵准备好。
6。倾点酱油、盐炒炒均匀口味
辣炒什锦藕丁
材料
莲藕1份，火腿100克，辣椒1条，红辣椒1条，豆腐4条，黑豆酱30毫升，酱油15毫升，盐3克。
1。取出青椒，取出种子，切成丁，切火腿，切干豆腐，剥藕。
2，煎锅加热后，将油倒入油中。当油7变热时，将豆腐倒入火中炒1分钟，直到豆腐略微变黄。倒入莲藕炒2分钟
3，移至老妈妈辣椒酱，均匀搅拌酱油和盐，倒入火腿和青椒，再炒1分钟。
简单素菜做法大全2一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖、，翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑、。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色、。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的`鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
简单素菜做法大全3第一道：麻酱茄子
材料：茄子三根，麻酱，蒜，盐，小米椒一颗，香菜一根
做法：
1、茄子买回来之后放一段时间，让水分蒸发，表皮收缩；
2、茄子洗净，切成两块，放到蒸笼，上火蒸到茄子软烂（约十分钟、；
3、准备麻酱汁，蒜捣成蒜泥 ，取一个碗，倒进两大勺麻酱，慢慢加入水搅拌均匀，再加上盐调味；
4、麻酱放上已经氧化的蒜泥，搅拌均匀；
5、将麻酱汁浇到蒸好的茄子上，放上小米椒和香菜装饰，即可开吃！
第二道：菜疙瘩
材料：莴笋叶，面粉，辣椒油，醋，蒜，盐
步骤：
1、莴笋叶洗干净，沥干水分，然后切成小段，放在盘中；
2、干面粉中加入水少量，然后将莴笋叶裹薄薄一层面粉；
3、将菜叶攒成团，放到笼屉中（笼屉中记得放一层湿布、；
4、水开后蒸15分钟；
5、蒸的时候准备油泼辣子水，油热之后，倒入蒜末，搅拌均匀后，继续倒入醋，盐，生抽和少量的水搅拌均匀；
6、最后将油泼辣子水倒在菜团上，即可上桌！
第三道：素什锦
材料：木耳，蘑菇，小青菜，胡萝卜，油，盐，醋，花椒
做法
1、木耳用清水泡发，洗干净沥干水分备用；
2、将小青菜、胡萝卜、蘑菇清洗干净，切成条状，
3、取一个深底的锅，锅内烧水，然后放入放盐、油，水烧开之后，将所有的菜倒入锅中煮熟，然后捞出来放入盘子中；
4、另取一个锅热油，烧热后放花椒炒香；
6将热油浇在煮熟的菜上，然后放盐、醋等调味，搅拌均匀即可上桌开吃！
第四道：香菇油菜
材料：油菜、蒜、油、盐、鸡精
步骤：
1、油菜洗干净备用，蒜切成蒜末；
2、取一个锅热油，加入油菜翻炒；
3、加入盐和味精调味，菜熟了之后撒蒜末，即可出锅。
第五道：剁椒金针菇
材料：金针菇500克，剁辣椒，1汤匙，油30ml，蒸鱼豉油10ml，小葱1根
步骤：
1、金针菇洗净沥干水分，然后剪掉金针菇根部；
2、放入盘中，上面铺上辣椒碎；
3、蒸锅放水烧开，放入金针菇，蒸八分钟左右；
4、在蒸金针菇的时候小葱洗净，切小段；
5、金针菇蒸好后倒掉水；
6、葱花放到盘中，油烧热浇到葱上，逼出香味；
7、稍冷后，倒上少量蒸鱼豉油。
以上就是霏霏给你分享的几款素菜的做法，赶紧收藏起来，过年就靠他们啦！
炒杂蔬果素菜，佛门称为“罗汉斋”，根据不同季节的蔬果，有多种组合。下面就列举一种。
罗汉斋:
材料:腐竹、豆腐、木耳、竹笋、香菇、板栗、金针菜、四季豆、粉丝、榨菜各适量。
调味料:豆腐乳、生粉、姜、盐、胡椒粉、料酒、酱油。
做法:1、把所有的干货水发开泡软洗净。竹笋切丝；木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成1寸半长的小段；豆腐切成5厘米大小的方片；板栗去皮，姜切末。
2、取适量的酱油、胡椒粉、生粉、用清水调成生粉水。
3、豆腐片放入油锅中，煎成金**；腐竹入小火油中，炸至表面起泡，入冷水中待用。
4、锅内留少许油，爆香香菇，下姜末、板栗、酱油、榨菜丝炒匀。加入开水、四季豆、木耳、笋丝、黄花菜，将泡水的腐竹连水一起倒入锅内烧开，再加入胡椒粉、料酒、盐、腐乳、调味后焖煮5分钟。
5、把粉丝放入锅内煮2分钟，倒入生粉水，待汤汁浓缩变稠，即可出锅装盘。
