卤捆绑蹄膀的做法
1猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳
2蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上
3准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
4将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧
5锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀
6将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水
7水烧开蹄膀出血沫后捞出来
8放入高压锅中压30分钟
9关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
捆肘卷的做法 捆肘卷怎么做
1、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。
2、剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。
3、在案板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。
4、将猪肘子稍微晾凉一会儿，随后用手将猪肘子卷成一个卷，然后用绳子固定、扎紧。
扩展资料肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多
适用人群：
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热痰滞内蕴者慎食。
——红烧肘子
广东竭阳捆粉做法具体做法？
简介
捆肘卷是湖南益阳汉族传统名菜，属于湘菜系。 工艺： 此菜色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉、葱、姜、拍破，同时用竹扦在肘子肉上扎眼，用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腋上，放入陶器盆内，腌约5天。把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹于水分，用净白布裹成圆筒，再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2小时取出。解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出，凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。 特色： 色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。
做法
菜系：湘菜 口味：咸鲜 原料： 猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克。 制作方法： 1．将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分。 2．先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉。 3．葱、姜、拍破。同时用竹扦在肘子肉上扎眼。 4．用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5天。 5．把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒。再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2小时取出。 6．解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出。凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥。 7．食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
用料
米粉 200克
水 200克
猪肉碎 200克
酸菜 200克
蒜蓉 适量
葱花 可加可不加
捆粄的做法
先倒入水再把粉倒进去
调成浓稠的米糊状
蒸盘刷点油
倒浆上锅蒸3分钟左右起锅
蒜蓉爆香炒酸菜
加入肉末一起炒熟
米皮蒸好切成正方形
把馅料放在一个边角
从一个边角开始卷起
两边对折
卷起成一筒
成品摆盘
