1、食材：茨菇150g、植物油适量、生姜1小块、大葱2根、大蒜2瓣、糟辣椒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、把茨菇用表面的绒毛去掉，再去掉芽，然后清洗干净。把清洗好的茨菇切成大块，因为它比较脆嫩，切太小的话容易碎。
3、把生姜、大葱、大蒜清洗干净，生姜、大蒜切成片，大葱切成段。
4、锅中加入适量植物油烧热，放入姜、蒜片爆香。倒入切好的茨菇翻炒，炒到微微发黄就熟了。
5、倒入适量糟辣椒，再放入葱段，调入适量盐、生抽，再调入少许鸡精就可以出锅了。
茨菇配肉皮的家常做法
茨菇是兴化特色水产品之一，秋末冬初，正是茨菇上市的时节，它与红烧肉是绝配，增香解腻不说，还是一款药食同源的好食材！
茨菇是低脂肪、高碳水化合物的食品，其主要成分为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种的微量元素。它非常容易消化吸收，是代替米麦作为特异的杂粮的不二之选
原料：五花肉、茨菇辅料：啤酒、冰糖、菜籽油、色拉油、葱、姜等
做法步骤：
1、五花肉洗净、切块、泡水十分钟后沥干。
2、锅中加少许菜籽油，油热后倒入五花肉、葱、姜煸炒至有肉香味飘出，加入适量生抽继续翻炒。
3、另起一锅放入两大勺开水，大半勺冰糖，少许色拉油，熬至浓稠焦糖色，将炒好的五花肉倒入冰糖锅中，加少许老抽，加啤酒没过五花肉，小火炖半小时。
4、茨菇去皮洗净，倒入锅中，继续炖20分钟，撒上香葱末，即可出锅。
茨菇怎样烧最美味？
做茨菇肉片所需食材：
主料：茨菇6个，肉片50克
辅料：玉米油 2勺，盐05勺，糖05勺，蒜叶1小把
教您茨菇肉片的家常做法，茨菇肉片怎么做好吃
1茨菇去皮，蒜叶洗净，肉切片加盐，料酒腌制20分钟
2茨菇切片，蒜叶切段
3热油锅放入姜丝爆香，倒入肉皮翻炒
4翻炒至变色，加入茨菇翻炒
5加少许的水，加盖煮1分钟
6加糖
7加盐炒匀
8加蒜叶炒匀，出锅
茨菇烧肉的做法可以放胡萝卜吗
素炒茨菇的做法
1
茨菇洗干净切成片。
2
锅内多放点油，烧热倒入茨菇炸至金黄。注意翻锅。
3
控掉油捞出
4
锅内留点底油，家里还剩点青椒就没用干辣椒，个人感觉干辣椒好吃点。
5
翻炒均匀，本人爱吃原味，就只放盐，口味自己可以随意添加，五香味，花椒粉，胡椒粉，孜然想吃啥放啥，我都放过，味道都可以。
6
简简单单就出炉鸟。
茨菇可以直接蒸着吃吗？
茨菇烧肉可以放胡萝卜
主料：五花肉（适合做红烧肉的那种）茨菰（要去皮）
辅料：葱姜蒜若干，蒜苗 胡萝卜
调料：料酒、老抽、香醋、糖、十三香。
制作
1、先将肉在开水内氽一下，去掉些肉夹气；
2、接着起油锅，将肉与姜块煸炒至变色；
3、再将茨菰倒进锅内，淋上料酒和上好的酱油，加糖和少量的水，改文火烧至肉酥、加入胡萝卜菰熟；
4、最后再用大火收汁；
5、趁热装盆，并撒上些蒜花。
茨菇小炒肉
食材：茨菇10个，大蒜叶（蒜苗）一把，五花肉半斤。
做法：
1、把五花肉泡在水中半小时，期间换水冲洗几次，这样可以去腥，直到水没什么颜色。然后用厨房纸吸干五花肉表面的水分，把五花肉切成片状。
2、把茨菇切成片状，把大蒜叶切成段状。
3、起油锅，油烧至八成热，倒入五花肉片，快速翻炒，加入料酒一瓶盖，生抽半瓶盖，老抽少许，一大勺糖，一小勺盐，翻炒。
4、烧锅水，水开时，放入切成片状的茨菇，焯水，大概3-5分钟后捞起。茨菇比较难熟，并且有股苦涩味，所以最好先焯水。
5、再次起油锅，油热时，放入大蒜叶翻炒，大蒜叶快熟的时候，加入焯过水的茨菇，加入一些酱油翻炒，最后加入五花肉。
6、再倒入少许清水，炖一会儿，放些糖，收汁出锅。
茨菇炖肉
1、把茨菇身上的泥土洗净，扯掉枯萎的“胡须”，茨菇的芽可以保留，据说其营养价值较高。
2、由于茨菇质地较硬不易炖软，将个头大的改小一点。
3、排骨和优质的五花肉。
4、将五花切块。
5、排骨和五花肉块煮掉血水、沥尽杂质。
6、排骨、五花以及茨菇倒入锅中，中火开炖，煮出来的浮沫打捞干净，也可以将刚煮的水倒了重新加入澄清的水。
7、拍一点姜丢入锅中。
8、炖差不多一个小时的时候转小火，中途锅中水不足的时候，加一点开水进去，直到茨菇炖软为止。放一点点盐就可以吃了。
炸慈菇片
食材：慈菇、油
做法：
1、慈菇洗净两头去蒂，用刀削去皮。
2、慈菇切成薄片，切的越薄越好。
3、将切好的慈菇片放入水中，淘去边棉的淀粉，沥干水。
4、热锅倒入适量玉米油，慈菇一片一片放入锅中。
5、慈菇片炸制微黄用漏勺捞出。
6、沥油，在盘子上铺一层吸油纸，捞出后放在纸上吸取多余油份即可。
7、吃法一：炸好的慈菇片上撒一点糖。
吃一片，甜甜脆脆的感觉比超市买的薯片还好吃！
8、不喜欢吃甜味的朋友们也别担心，再给大家介绍另一种吃法。
干辣椒剪小段，热锅起油下入辣椒炒香。
放入炸好的慈菇片，加适量盐和十三香，最后撒少许白芝麻。
