岐山臊子面的做法：
主料：五花肉500g、手工面条300g。
辅料：油适量、盐适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮适量、大料适量、岐山香醋适量、自制的油泼辣子适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量。
1、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把准备好的猪肉用刀切成丁，备用。
3、取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4、把准备好的鸡蛋打散。
5、倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
6、取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
7、然后加入肉丁一起翻炒。
8、在加入自制的油泼辣子，翻炒。
9、在加入生抽料酒酱油等，继续翻炒。
10、最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点。
11、加入盐等调味料，就可以出锅了。
12、锅底留底油。
13、把刚才准备好的蔬菜丁倒进去翻炒。
14、翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
15、在把刚才摊的鸡蛋饼也切成这样的小丁，蒜苗切碎。
16、汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
17、最后把刚才做好的肉臊子加进去。
18、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮。
19、面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
20、在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
辣酱/肉酱辣子
用料
猪肉 100g
榨菜 适量
葱 适量
辣椒面 适量
甜面酱 20g
香辣猪肉酱/肉酱辣子的做法
葱切碎，榨菜切碎，备用。
干辣椒面，依个人口味酌情增减，爱吃辣就多加
猪肉切丁，肥瘦分开放。
一定要肥瘦都有，肥肉越多油越多，更好吃，而且保存起来不容易变质。
锅内放少许油，用小火，微热时加入肥肉丁，翻炒炸出猪油。温馨提示：要不停翻炒，防止锅底糊锅，而且可能会爆油，不停翻动可以避免。
肥肉中的绝大部分油都炸出后，此时肥肉应该是金**了。如果油少，可加些猪油或者菜籽油，我这次就加少了，炒出来干。放入干辣椒面，然后加入瘦肉丁，炒至肉丁变色。
加入葱花，榨菜，炒几十秒即可。
加入甜面酱，炒出香味即可出锅啦！
甜面酱可以用黄豆酱代替。
陕西正宗油泼辣子的做法步骤图，怎么做好吃
食材用料
五花肉二斤半
菜籽油二两
醋半斤相克食物
姜一块相克食物
大葱两根八角相克食物
八角，桂皮，香叶少许
生抽，老抽少许
盐三勺
花椒粉，五香粉少许
正宗陕西岐山肉臊子的做法
1将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6
2准备好调料(有些调料没有拍照)
3热锅倒入油，先放肥肉翻炒
4待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来
5当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味
7再放入花椒粉，五香粉
8倒入生抽，老抽和盐
9小火慢炒
10炒十分钟后倒入陈醋
11然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉
12翻炒五分钟
13关火，可以先闻闻香味
14出锅
辣子肉怎么做
材料
干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，苗香1小匙，桂皮，苹果3个，桂枝4小段，肉蔻少许，香叶1小棵
做法
1浸泡香料，准备辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干，剪开，去除发霉的地方，用剪刀剪成碎。
2熬香味油。锅中入多点油，多少没有关系（油多料少的话，就多熬制些时间；相反，则缩短时间），按照你的需求。把香料捞出，稍微沥下水后，倒入冷油中，最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂，有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香，拌面拌凉菜或者做菜什么的，都非常好味。
3油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油，小火，将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈，尤其辣椒多的时候，很呛人滴。
4粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末，并混合，倒入碗中，并放入盐待用。
5油泼辣子。锅中重新入油，约100ML，并加入刚才熬好的香味油，烧冒烟后，离火，等油温降至七成热了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。
下饭菜辣子肉末的常见做法？
主料：鸡腿500克、辣椒酱500克。
辅料：姜1小块、大葱1段、盐适量。
1、首先准备食材。
2、土豆削皮、切块，鸡腿剁成块。
3、鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用。
4、锅里下3汤匙植物油，油热后下土豆块炸至焦黄，捞出待用。
5、鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用。
6、鸡块和土豆块炸后，分别盛入碗中待用。
7、锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香。
8、葱姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香。
9、锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒。
10、鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖。
11、放入之前炸好的土豆块，再翻入适量食盐，翻炒即可。
12、成品图如下。
油泼辣子调料配方怎么做如题 谢谢了
下饭菜辣子肉末
简介
特点是鲜、香、辣！
材料
瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量
做法
（1）瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。
（2）辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。
（3）锅烧热，放少许植物油。
（4）油烧到八成热，放入肉末翻炒。
（5）肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。
（6）放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。
（7）配上米饭或馒头，真的超好吃！！
吃猪肉的注意事项
猪肉不宜两次冰冻
猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。
油泼辣椒
主料：辣椒粉
辅料：盐、花椒粉、花生米、芝麻
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，小火加热，将辣椒粉中加入盐、花椒粉、芝麻、花生碎搅拌均匀备用；
2、将烧热的油放凉1-2分钟，浇在调好的辣椒面中，拌匀即可。
特点：麻辣浓香。
陕西油泼辣子秘方
做法：
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)
八角170克
花椒220克
姜片150克
良姜50克
甘草100克
毕卜50克
桂枝100克
桂皮100克
白胡椒
100克
茴香50克
肉扣80克
白扣50克
丁香25克
油泼辣椒
原料：干辣椒丝，盐，油，熟芝麻
制法：
1、将干辣椒丝放入小碗，加少许水搅拌，略见潮湿即可，加少许盐。
2、锅中加油，油量与辣椒是2：1，加热油。
3、将热油浇在辣椒丝上，同时搅动，以免辣椒丝糊了。
4、表面撒熟芝麻，放凉装瓶即可。
注意：控制油温不必太热，以免烧糊辣椒丝。
盖好瓶盖，室温保存即可，随吃随取。
可以凉拌菜，拌面，调火锅调料，做蘸料，炒菜调料。
求采纳
