1、准备一块鲜肉，切成里脊肉片。
2、用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。
3、将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。
4、将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。
5、在大碗里加入两勺淀粉两勺面粉，打入两个鸡蛋加入葱姜水，搅拌均匀备用。
6、起锅烧油至油热，将肉条放在面糊浆里涮一下。
7、逐个放在锅中小火慢炸，炸至上色后，控油捞出。
8、将油再次大火预热，将炸好的里脊放入锅中炸第二次。
9、炸一分钟左右至金**捞出。
10、出锅装盘放入蘸料，干炸里脊就可以吃了。
炸里脊肉条的做法 炸里脊肉条怎么做
干炸里脊原料：猪里脊，葱姜，花椒，花雕酒，柠檬，盐，鸡精，淀粉，面粉，鸡蛋，啤酒。
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。
3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀的粘上面糊。
5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！
1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。
2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。
1、炸里脊肉条的做法：首长需要把猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。
2、然后再将蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。
3、然后再把里脊肉挂糊，下油锅开始炸。
4、最后用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金**即可。
