1
此步骤用料
热水
600ml
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3
加入肉豆蔻，盐和胡椒
4
此步骤用料
蔬菜汤
400ml
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5
关火，搅拌汤
6
此步骤用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
烹饪技巧
因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。
如何做菌汤好吃简单
奶油蘑菇浓汤的做法
主料：蘑菇6个、牛奶500毫升、洋葱50g、黄油20g、糖15g、盐2g、面粉15g
辅料：油适量、盐适量
1、蘑菇洗干净后切片备用。
2、洋葱也切碎备用。
3、把切碎的蘑菇和洋葱都丢进粉碎机，然后再放15克面粉进去。
4、倒入全脂牛奶500毫升，盖上盖子充分搅拌成奶昔样的混合液体。
5、搅拌1-2分钟后这样的混合液体就可以了。
6、上锅中火煮，丢黄油进去，一边煮一边用勺子搅拌以免糊锅，因为里面有一点面粉的。然后快开的时候放进盐和糖调味。煮开冒泡后就可以关火了。
7、最后撒一点香料叶子摆两片预留下来的蘑菇即可。
菌菇汤，您可别小瞧了，这可是联合国某营养组织确认的六大营养汤之一，下面就来介绍其家常做法。
食材换一换食材
菌菇
2-3两
鸡蛋
1-2个
姜、蒜
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
首先准备我们的主食材，各种新鲜的食用菌都可做成菌菇汤。
清洗菌菇后，将其撕成小块备用，姜、蒜洗好后切成末备用。
2
/6
锅坐中火上，锅烧热后倒入适量的食用油，油烧热后倒入大半碗水。
注意倒水时，会溅出油星，站远点别烫伤了自己的脸部。
3
/6
倒水后，可将火力调大，盖上锅盖，待水烧开后，放入切好的姜末、蒜末。
4
/6
磕破一到两个鸡蛋入锅，再用锅铲将鸡蛋搅散开，讲究的人可以先将鸡蛋磕入碗中搅拌。
5
/6
再放入事先准备好的菌菇，盖上锅盖将菌菇煮沸。
6
/6
菌菇汤煮沸后，再放入适量食盐，再根据个人口味，适当添加酱油和食醋，调味品搅散均匀后，就可以关火出国啦！是不是很简单啊！
附上其他美食的做法，供您享用。
注意事项
往油锅里倒水时，人要站得远一些，以防溅出的油星烫伤。
喜欢请点赞！
