步骤如下：
鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。
2加入一勺淀粉。
3把所有材料搅拌均匀。
4葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
5锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。
6把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。
7翻炒变色后加入适量生抽。
8洋葱块放入翻炒。
9加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。
鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。
爆炒鸽胗怎么做好吃呢？
1、鸽胗洗净沥干，在肉厚处打十字花刀。
2、鸽胗入川式红卤水煨4分钟，泡30分钟。
3、香辣冒菜汤。
4、鸽胗入冒菜汤煮1分钟回热。
5、加刀口辣椒酱、豆豉碎等料拌匀。
6、倒入垫有藕丁的碗中，撒蔬菜碎、干果碎。
鸽子怎么煮才好吃？
步骤如下：
鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。
2加入一勺淀粉。
3把所有材料搅拌均匀。
4葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
5锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。
6把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。
7翻炒变色后加入适量生抽。
8洋葱块放入翻炒。
9加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。
鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。
鸽胗怎么做才够味，吃货来支招啦
从鸽子的嗉子开始剥皮，翅膀和尾巴都不要没有肉，剥皮的鸽子特干净，否则鸽毛是很难择的。然后把肚子里清理一下，肠子就别要了一是不好清理，二是有时有寄生虫。鸽肝和鸽胗子都能吃，用水把清理好的鸽子泡两天，现在这种天气一定要泡两天，好多人不懂这一点，这叫肉的‘自熟’，否则做好的鸽肉咬不烂，尤其是老鸽子，鸽肉对病人来说是很好的营养。
材料
主料：鸽胗50g、鸽肝50g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、鸡精适量、洋葱适量
爆炒鸽胗
1
鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。
2
加入一勺淀粉。
3
把所有材料搅拌均匀。
4
葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
5
锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。
6
把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。
7
翻炒变色后加入适量生抽。
8
洋葱块放入翻炒。
9
加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。
