马蹄炒蛋这道菜中的马蹄咬起来是什么口感呢？

民以食为天，一日三餐是必不可少的重要。吃什么喝什么，再也不仅仅是解决温饱问题而已了，我们会想着吃得更好，喝得更好的丰富需求。除了正常的吃饭，还需要喝下午茶，吃吃点心，奶茶也是当代年轻人的必备饮品之一的了。

当然所谓的山珍海味也不是经常能够吃的，家常便饭才是我们所喜欢和习惯的菜品之一。鸡蛋、马蹄是日常生活常吃的食物之一，反而这两个结合到一起，也是会有着不一样的味道，那就是：马蹄炒蛋！

尽管马蹄炒蛋这道菜，可能一下子一眼望去只看到了鸡蛋，但里面的马蹄也是一道非常重要的主角。马蹄炒蛋在里面的马蹄咬起来，非常的清脆，脆生生的，非常有水分，清甜甜的口感，是非常下饭和开胃的一道菜品。

看到这里的小伙伴一定也是被这道马蹄炒蛋所吸引了吧，那么也是想怎么制作了吧，其实这道菜是很简单而且容易上手的呢，那么下面就来给大家介绍一下吧！

一、准备好食材

当然马蹄炒蛋必须要准备好鸡蛋、马蹄这两个主要的食材。先把三个鸡蛋打好在碗里，然后可以把鸡蛋搅散开，用筷子就非常的方便。然后把马蹄去皮，虽然这一步比较麻烦和繁琐，毕竟马蹄小小的一个，去皮就很需要细心一点，不过这道菜那么好吃，也是需要下功夫的！

二、调味过程

接下来就是决定了马蹄炒蛋好不好的关键了，那就是调味的过程了，其实马蹄炒蛋调味非常简单，因为这道菜的口感是属于比较清爽，所以其实调味加入一点适当的盐就好了，喜欢葱花的小伙伴，也是可以把一些葱花放进去，这样菜品看起来也是非常的美观和摆盘好看的。然后把鸡蛋液和马蹄碎，搅拌均匀，准备下锅就好了！

三、炒制的过程

马蹄炒蛋到了最后一个步骤了，那就是下锅炒，准备好油热锅，入微一点点热气，然后就可以下马蹄鸡蛋液，看见鸡蛋差不多熟就可以出锅了，因为马蹄生一些会口感更加的好！

荸荠怎么吃

马蹄怎么吃营养又好吃

1、当归马蹄薏米粥

食材：马蹄、当归、薏米、蜂蜜;

做法：马蹄洗净，去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和马蹄，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

2、马蹄银耳糖水

食材：马蹄、银耳、冰糖;

做法：把准备好的马蹄去皮后洗净，切成块状银耳提前泡发，撕成小朵，红枣洗净后切块去掉枣核，再把木瓜去掉，瓜皮也切成块状处理，好的所有食材一起入锅，加入准备好的冰糖，放适量清水加热煮开后再煮半小时，煮好以后关火取出降温就能食用。

1、润肺去燥

马蹄性寒，味甘，入肺、胃经，马蹄味甘能滋养滋补，又入肺经，可以补充肺阴，去除肺部的燥热之气，对于肺热咳嗽有很好的作用，并且马蹄中含有的胶质成分及其丰富，食用有滋阴润肺的作用。

2、清热解毒

中医上认为马蹄性寒，味甘，食用性寒之气重，有清火利尿的作用，适量食用可以去除体内的燥热之气，对于肺热咳嗽、上火便秘、上火长痘、扁桃体发炎，喉咙干哑有很好的作用。

3、促进食欲

马蹄中含有一定量的碳水化合物，可以刺激口腔分泌唾液，有增进食欲的作用，而且入胃经，有健胃的作用，碳水化合物和有机酸还可以促进胃酸分泌，可以开胃、促消化。

马蹄可以经常吃吗

　荸荠这种水果是很好的一种水果，可以起到好的营养，保护身体的各项机能。荸荠是凉性的食物，在食用时一定要注意是否适合某类人群食用，应该怎么吃，怎么去皮，是否可以生吃等问题

　荸荠是非常好吃的一种食物，适合现代人对于口味的选择，也可以给我们的身体带来很多的好处。但是荸荠的吃法可不仅仅只有生食这一种，还可以煮汤、熬粥。

　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金**葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

　1、荸荠雪梨汤

　材料：30克荸荠，100克雪梨

　调味料：冰糖

　做法：荸荠洗净后，一定要去皮然后在切块，雪梨也要洗净，可以选择带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。

　2、荸荠粥

　材料：100克大米、100克荸荠

　调味料：冰糖

　做法：一定要清洗干净荸荠，然后去皮切块，洗净大米，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。

　3、海蜇荸荠汤

　材料：100克荸荠，50克海蜇皮

　做法：一定要将荸荠洗净，然后去皮切片，对于海蜇皮也要洗净，将海蜇皮和荸荠一起放入锅中，加水煮成汤即可。

　4、荸荠狮子头

　材料：5个荸荠，1个鸡蛋，50克菜心，300克瘦弱馅

　调味料：葱末，生粉，糖，酱油，淀粉，料酒，味精，姜末，盐适量

　做法：一定将荸荠洗净然后去皮，将荸荠碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸;油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。

　5、当归荸荠薏米粥

　材料：30克荸荠，100克薏米，15克当归

　做法：首先，将荸荠洗净，然后将荸荠去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

　方法一：将荸荠冲洗干净。然后，用大水冲洗荸荠里的泥沙。用削水果的刀子先去掉一些两头的皮，中间凹下去的地方可以先留着刨好后，就去刀尖子轻轻地剜掉还剩下来的中间部分。就可以了。

　方法二：荸荠皮可以用小刀直接削掉去掉皮，这样反复削皮。

　方法三：可以先把水煮熟，把荸荠放入热水中，然后再用手去撕荸荠的皮，把皮去掉了以后再一个个吃，这样也是特别的清甜可口的。

　方法四：可以先把荸荠新放在清水里面泡上半小时，然后再用小刀去削，这样荸荠的皮就可以很顺利地把荸荠的头发好地剥掉了。

　可以生吃，但尽量不要生吃，经常吃生荸荠，会使得荸荠中含有的姜片虫就会进入人体姜片虫并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。食用荸荠一般会选择生食和熟食。生食荸荠主要具有清热化痰、润肠通便的功效，适合于有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状的患者。熟食荸荠的优势在于可以起到开胃消积、利湿止泻的功效，适合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的患者。需要注意的是，由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用，也不适宜在寒冷的冬季长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。因为荸荠生长在泥沼中，其表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵，所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。

　1荸荠是寒性水果，对肠胃不好、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者来说不太适合食用荸荠。

　2荸荠多吃会气急攻心，对老人不好。

　3荸荠还是最后不要经常生吃。常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

　4不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

　怀孕的时候不可以吃荸荠，荸荠性子偏凉。荸荠营养十分丰富，但还是不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，会使得子宫收缩，可能有诱发流产的可能。

　爱吃荸荠的女性，一定要考虑周全，如果处在怀孕早期，最好不要轻易接触荸荠，因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间，不仅仅要保证每日摄入的营养，有利于胎儿发育，更要避免误食荸荠对胎儿造成不良影响，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。

　冬季吃。

　荸荠盛产的季节是每年冬天十一二月份，荸荠的外表色是紫黑，果肉是白色的，汁多鲜美，可口清脆可作为水果，又能当蔬菜，有“地下雪梨”的美誉，营养价值极好。北方人则视它为“江南人参”。荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠 是什么样子的？一般菜市场买的到吗？还有好吃吗？

不建议多吃。 马蹄又可以称为荸荠，其肉质甘甜清脆，富含汁水，其中还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、蛋白质以及钙、铁、磷等多种营养物质，同时还具有清热生津、润肠通便等多种功效，具有较高的食用和药用价值，但是任何食物都不能吃太多，马蹄也是一样，适量食用马蹄对人体健康有一定的好处，但是如果食用过多的话，则很可能会引起身体不适反应

荸荠蒸着吃好还是煮着吃好

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的别名

马蹄（在广州为“泮塘五秀”之一）、蒲荠（浙江柳市、浙江台州、、江苏连云港、江苏泰州，荠的发音和国语相同）、荠子（安徽芜湖）、 果子（安徽无为）、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川）、蒲萁 荸荠（安徽泾县和湖北广水）、皮丘（发音为pí,qiǔ,荆州和当阳）、, 钱葱（广东潮汕）、慈姑（湖南邵阳） 、萁米（湖南常德、张家界）、磁米（湖南岳阳包括湖北), 茨米 (发音为cí,mǐ )、磨荠（湖南汝城）、蒲丘（四川、重庆）、莆萱（四川达州）、蒲箕（贵州）、蒲子（江西抚州、进贤)、马荠(江西瑞金）、蒲秋（江西景德镇、东乡）、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子（湖南长沙）、慈顾子（湖南衡山 、江西安福）。

1．荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

2．熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

3．荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝15克（研成粉），拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

荸荠蒸着吃好。

马蹄是冬日里最为独特的一种蔬菜，它的学名是荸荠，还有地方叫它为：菩荠、水栗、乌芋等，是多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，还可供药用，因为有着脆嫩爽口又甜润的口感，因而有着“地下雪梨”的美誉，尤其适合在干燥的冬季食用。

荸荠是一种富含的淀粉的食物，蒸制之后口感软绵，味道很好，也不会破坏什么营养成分，因此可以蒸食；同时荸荠表皮容易沾染细菌，蒸制的方式处理之后，可以杀灭荸荠中含有的细菌，因此荸荠是适合蒸着吃的食物。

荸荠如何去皮：

荸荠去皮的方法是把荸荠放在容器里，往里面倒一些盐，然后用热水浸泡5分钟，浸泡后，很容易把荸荠去掉去皮。洗两三次，鲜荸荠洗净后，将其浸泡在经美亚霍拉浓缩的热水中，以保证盐水具有一定的盐度，借助盐水的渗透压，将荸荠中的水分挤出，使荸荠的含水量降低，荸荠枯萎。

如果用刀剥皮，应该先把两边的皮割开，然后再剥皮，买的时候一定要买比较短的布罗托。越短越软越甜，很容易剥皮。然后先剪中间和基金，最后剪出芽口。荸荠去皮洗净，放入锅中煮熟。可能要花很长时间。反正马蹄子没饭吃，就煮8分钟，然后脱下来。