食材
主料
茄子
1个
面
300g
辅料
油
适量
猪肉
适量
葱姜蒜
适量
大酱
适量
黄瓜
适量
步骤
1准备茄子
2去皮
3切丁
4准备肉
5切丁
6准备大酱
7和开
8先炒肉
9炒熟拿出来备用
10准备葱
11切碎
12先炒葱花
13放茄子
14变色后
15放大酱
16煮开之后放肉
17这样滴
18最后放葱花
19擀面
20擀开
21叠起来
22这样的
23切面条
24打散
25煮面
26可以了，放上酱之后伴着吃
小贴士
做法和炸酱面是一样的，就是多了茄子，也可以不放
面也可以不过凉水
豇豆肉酱拌面的经典做法？
关于肉沫拌面的做法 大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的 肉沫拌面的做法大全，一起来看一下吧。
肉沫拌凉面的做法
主料
面条(生)适量、牛肉酱150克
辅料
胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋1个、
调料
色拉油少许、食盐适量
肉酱凉面的做法
1、将面放到水里面加入一些油和盐用小火煮。
2、把煮熟的'面条捞进凉白开里过冷。
3、煮过面条的开水里，放进胡萝卜丝灼烫至变软。
4、把所有的配料都已经准备好，放到碟子的四周做出图案。
5、面条沥水后放进碟子中间，上面放入牛肉酱，吃得时候把全部材料拌匀即可。
菜品特色
炎炎夏日，似乎没胃口吃饭了呢来一碗凉面如何简单快捷的凉面，很受我的欢迎。一次多做一点肉酱，分装在保鲜盒里放冰箱冷冻，需要的时候取出来用，非常的方便。
肉末凉面的做法
葱切末，蒜切末，花生放保鲜袋拿刀压碎，有擀面杖不是更好吗。
接下来就要制作酱汁了。那么如何调味酱汁呢
酱汁：一勺辣子，三勺生抽，一勺醋，一小勺白糖，一点鸡精，一点盐，麻油(比例自己控制，毕竟每个人下的面量不同，口味也不同)。
烫好~嫩豆芽放凉备用。开水下面，点两次水，不要煮久，凉面需要有劲道，煮熟马上捞到凉水里，用筷子扒拉散，再过一次冷水，沥干水，放一点香油拌一下。
热锅倒油大火炒肉末，炒到水分干了调小火，放老干妈炒一下，再放多一点甜面酱再炒，再加少许料酒，盐，鸡精炒匀出锅。
碗底铺豆芽，放面，再铺豆芽放上花生碎，蒜末葱末，撒上肉末，浇上酱汁(只是为了好看才这样的，这一步完全可以用“把所有材料拌匀”来代替)。
双椒肉酱拌面的做法
食材明细
生面条150克、青椒红椒粒30克、洋葱粒10克、郫县豆瓣酱20克、肉末50克、青花椒5克、甜面酱10克。
步骤
1开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细。
2用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制。
3青红椒洋葱切粒备用。
4锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香。
5去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的。
6另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟。
7捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下。
8开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香。
9肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒。
10接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味。
11生粉水里加些鸡精做成芡汁。
12往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了。
13往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。
14拌匀开吃啦。
豇豆肉酱拌面怎么做
准备好材料。
2
将豇豆切成小丁，姜蒜切成末，备用。
3
干淀粉加适量清水勾芡。
4
电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入肉末翻炒2分钟。
加入姜蒜末翻炒1分钟。
加入黄酒翻炒一下。
加入豇豆丁翻炒5分钟。
待豇豆完全变色、变软之后加入一品鲜酱油，翻炒一下。
根据自己的口味，加入适量的食盐。
将水淀粉倒入锅里，翻炒一下，煮开，即可。
水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
大火煮开之后，3分钟即可关火。
将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
盛一份面条放入盘子里，舀上适量的豇豆肉末酱，拌匀，即可食用。
步骤
给面条编个辫子：造型时尚的豇豆肉酱拌面的做法步骤11肉酱的制作：1．洋葱去外皮，切碎末；
22．豇豆洗净、掐去头尾、切碎； 3．蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；4．倒入一大勺酱油； 5．倒入一大勺蚝油；
36．舀入一大勺辣椒酱；7．再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；8．猪肉切碎，成为肉丁；
给面条编个辫子：造型时尚的豇豆肉酱拌面的做法步骤449．锅烧热，放入少许橄榄油；
510．倒入洋葱碎，小火煸炒； 11．待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；
612．炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；
13．继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；
14．小火炒至料汁收浓即可。
给面条编个辫子：造型时尚的豇豆肉酱拌面的做法步骤77面条的制作：
1．将挂面一端用棉线缠绕、系紧；
82．汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；
3．放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；
94．捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；
5．冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；
6．迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。
