准备材料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克。调料红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克。
牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。
芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。
将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。
广式早茶四大天王是什么呢？
广东人喝茶是历史悠久、雷打不动的饮食习惯。广东人自古以来就十分注重以饮食养生，就连在喝茶这件小事儿上，广东人也是相当的注意。广东人有喝早茶的习惯，他们茶点中的茶，却大多是普洱茶。
据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区，是全国最大的普洱茶销售市场。广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州。
那为什么广东人喜欢喝普洱茶呢我们可以分成两个部分来讲，一是普洱自身的优势，二是收到历史文化的影响。
养生
广东地处南方，广东人的普遍饮食清淡，好过夜生活，睡眠较晚，火气偏旺，在这种情况下，喝普洱茶就能达到降火的功效。因此，普洱茶深得长寿老人的喜爱，又称“寿星茶”、“伯公茶”。
普洱茶暖胃不伤胃，这点，熟普洱茶尤为明显。早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦，解油腻、牛羊毒……刮肠通泄”的记载。现代科学证明，普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。
因此广东人喜欢在饭后喝几杯普洱茶，这样既有助消化，又可以维持肠胃健康。
历史文化影响
古老的普洱茶更多的倾向是销往海外或是少数民族地区，而广东地处岭南，受众多华侨华人及东南亚饮茶文化影响，加上地理位置上也靠近云南，上世纪90年代外来资本的介入，一方面带来了普洱茶的全面产业化商业化的变化，另一方面以广东为大本营开展的推广炒作阵营，也在一定程度上为广东人饮用普洱茶奠定了基础。
从另一个角度讲，广东气候湿热也造成了广东人注重养生调理的生活方式，而饮用普洱茶也成了众多家庭习惯的生活方式。根深蒂固的饮早茶文化一方面对茶叶的耐泡性提出了更高的要求，另一方面，日益有健康饮茶意识的广东人们更倾向于自带茶叶去吃饭或饮早茶。
怎么做芋头糕
俗话说的好，吃在广州说的真是没有错，作为八大菜系之一的粤菜，而粤菜又是由潮汕菜、客家菜、顺德菜等组成，真的是百花齐放的饮食文化，而身处广州这个美食之都的我，今天就和大家聊聊广式茶点的四大天王！ 广式茶点四大天王之虾饺，又名水晶鲜虾饺、虾饺皇。顾名思义饺子是晶莹剔透的。历史：20世纪初广州市郊伍凤乡小茶楼主要材料：鲜虾仁，笋尖（香芹）、肥肉、生粉、澄面粉特点：味道鲜美爽滑，皮薄多汁形状：月牙形、蜘蛛肚形，13道褶子为好种类：菠菜虾饺、三色虾饺、汤浸虾饺
广式茶点四大天王之干蒸烧卖，又名蟹子干蒸烧卖主要材料：赤肉、肥肉、香菇、虾仁、蟹子、小黄皮历史：20世纪30年代风靡广东各地，广州市传统名点，人气之王特点：肉质鲜爽多汁，清爽不油腻形状：半裹式包法种类：牛肉烧卖、市桥白卖
广式四大天王之叉烧包，又名毫皇叉烧包、开花叉烧包历史：粤式早茶代表性特色传统西关名点主要材料：叉烧肉、蚝油、生抽、白糖、面粉、酵母特点：皮薄馅多，松软不粘牙形状：雀笼形(高身雀笼形，大肚收笃，爆口而仅微微露馅）种类：老种叉烧包，嫩种叉烧包，无种叉烧包
广式茶点四大天王之蛋挞，又名农家鸡蛋挞。历史：干点类茶点，最受欢迎茶点之一主要材料：酥油、鸡蛋、面粉、白糖、水特点：酥皮入口即化，挞水鲜嫩软滑形状：按照盏形状捏制形状种类：三文鱼蛋挞、鲜奶蛋挞
以上就是广式茶点四大天王的详细介绍，有没有你还没有吃过的呢？它们是不是你们心目中的四大天王呢？
大头芋艿怎样做好吃
五香芋头糕是一种较为传统式的汉人点心的，并且吃上来的情况下糯糯的，闻着也是非常的香，但是在去制做的情况下却并不是那麼非常容易的，尤其是在削山芋的情况下便会觉得到自身的手臂非常的痒，这个时候就可以适度的去撒一点痒的，能够 减轻痒的觉得，那麼究竟五香山芋糕的做法有什么的呢？
作法一
1 山芋削皮，切割成粒;锅中热多一点的油，把山芋粒稍稍炸一下;较为舒爽的情况下盛起，添加五香粉翻拌储备用;
2 虾米音乐清洗，控干水分;咸肉清洗，切成小丁;随后运用余油，把虾米音乐和腊肉炒香;盛起预留;
3 将糯米粉和栗粉混和后添加200克水搅拌，添加鸡精粉，盐等调好味;把混和好的婴儿米糊倒进锅中烧开，再倒进200克的水，使粉浆变成半生半熟;
4 倒进山芋粒，虾米音乐，咸肉等搅拌;
5把拌好的婴儿米糊倒进铺了锡箔纸的盆里，抹平;上锅蒸约50分钟就可以！晾凉后再切片服用。
作法二
1山芋削皮切一小块，放入器皿，加一半份量的调味料，煮熟蒸软
2糯米粉放水调开，添加另一半的调味品和油翻拌
3把山芋和米糊浆翻拌，入摸具火灾蒸30分钟
4糕蒸熟后，晾凉切成片，炒菜锅加点油，2面煎香就可以
以上本文便是向我们详尽解读了五香山芋糕的做法是啥，这道点心里边含有有比较丰富的营养元素的，例如蛋白，或是是优质蛋白质等多种多样营养元素，而且这道菜式是十分的合适老年人，或是是小孩子来服用的。
葱油芋艿，典型的江南小炒。
芋头洗净削去外皮，切成小块备用；
一把小香葱洗干净，切成末备用；
将切好的芋头块放入开水中焯大概6分钟至8成熟即可；（全熟会使炒出的芋头粘糊糊）捞出充分过凉水，这样可以去掉表皮的黏液；
锅里放底油，五成热时放入芋头中火翻炒4分钟，加入少许盐调味；
关火趁锅热立即撒入香葱末，翻炒几下出锅装盘。
注意事项：
锅内底油如果用炼好的葱油，那么味道会更浓郁。
香葱是这道菜的灵魂所在，量一定不能少呦！
宁波本帮菜，芋艿子烤大头菜。这大头菜就是腌咸菜的大疙瘩，以下有展示给大家。
主料：大头菜4只，芋艿子10只。
辅料：盐15勺，红糖2勺，美味鲜酱油4勺，食用油2勺。
做法：
1、大头菜和芋艿子全部洗净放置备用，重点是芋艿子无需刨皮，用丝瓜将毛毛的芋艿子擦洗干净即可。
2、将大头菜切成方块，注意大头菜的叶子也切成长段备用，另将芋艿子对半切开备用。
3、放锅、打火、把事先准备好的盐在锅内炒成微**。
4、加入大头、菜叶和芋艿子。
5、用锅铲翻炒3-5分钟左右至菜叶变瘪。
6、加入酱油，盖好锅盖，大火烧，中间要不停翻转以防干锅。如果菜太干的话，加小半碗水之后重新盖盖闷烧，时间10分钟左右。
7、此时再倒入准备好的食用油和糖搅拌均匀，再中火烧至5分钟转小火再收汁。
8、关火锅盖不要着急揭开，再闷上5分钟之后即可装盘食用。
夹上一块吃一口，糯糯的芋艿子中包含大头的淡淡清香，大头叶子已完全被香味熏倒，此时再来上一块大头，呀，那滋味真真妙不可言。
筒子骨芋艿汤
1筒子骨焯水，冲洗干净。
2芋艿刮去外皮，刮好的芋艿，放入水中，冲洗干净。
3锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。倒入适量的料酒。
4大火烧开后撇去浮末。
5小火炖两小时以上后下入芋艿块。再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
