首先，纯粹的粗粮质地粗糙，且口味单一，难以下咽，因此，在日常饮食中，极少人能够坚持只吃原味粗粮；其次，胃肠功能娇弱的人如果天天以粗粮为主食，容易引起腹胀、胃胀等不适症状，易造成消化不良。
米饭助瘦身！自制5道低卡米食
我减肥一个月了
瘦了20斤
深有体会啊
黄米和糯米的热量都很高
不管是杂粮，粗粮，还是细粮
统统都属于碳水化合物
碳水化合物摄入过多
不能完全消耗就堆积成了脂肪
只不过粗粮的热量要比细粮的热量低
我刚开始的时候以为吃粗粮能减肥
就使劲的吃
结果事倍功半
还是要多吃蔬菜和蛋白质少吃主食
你可以点开我的头像
看看我每天更新的减肥餐和减肥心得
我早晨不吃主食
只吃蛋白质
什么全麦面吧啊根本不吃
一盒内脂豆腐一个煮鸡蛋
吃的饱饱的
一上午都不会饿
中午只吃少量主食
剩下的拿蛋白质和蔬菜填充
我在减肥期间不吃大米和白面
可以用玉米面自己蒸窝头
我视频里有教程
特别简单
蔬菜吃到撑也不会长肉
晚餐不吃主食
只吃蔬菜和蛋白质
而且蔬菜不放油
我不是什么砖家
一个月瘦的20斤就是最好的见证
理解有误，这里的杂粮不是糯米大枣之类含有高碳水化合物的食品，而是说的豆类富含蛋白质升糖指数低的食品。
最好是糙米和黑米就好。
糯米大枣含糖量高是高碳水食物。而应该藜麦，糙米，黑米高粱米，燕麦等谷物做的杂粮饭！
按照减肥时主食搭配原则，黄米和大枣一起蒸着吃是可以的，但糯米与大枣一起蒸并不合适。
减肥时的主食搭配一直都是减肥者最关心的问题，精米细面由于所共知的含糖量较高的原因，给减肥者带来了极大的困惑，甚至有的减肥者最终只能选择不吃主食来减肥，其实是及不可取的行为。因为主食毕竟是糖类的最主要来源，即使减肥时糖类的摄入也不宜低于总能量的50%的最底限。因此，在减肥时，可以把以下三个基本因素做为主食搭配的参考原则：
第一，看食物的加工程度。未经任何加工的原谷粒食物如鲜玉米粒、豆类、薯类等尤于经过粗加工的食物如麦仁、糙米、燕麦片、全麦面包（粉）等；粗加工食物尤于精细加工食物如精米白面等。
第二，看升糖指数。由于高升糖指数食物容易引起餐后血糖升高及影响胰岛素敏感度，一是不利于高血糖肥胖者的减脂，二是影响进食量，容易产生饥饿感。
第三，看膳食纤维含量。这也是选择减肥主食的最主要一个因素。因为膳食纤维可以延缓糖类的吸收，有效平衡餐后血糖水平和降低升糖指数，所以，主食中的膳食纤维很重要。一般认为，单一食物的膳食纤维含量占其总热量15%及以上时，可以适当搭配低纤维含量食物如米、面等，膳食纤维含量占其食物热量10%~15%的主食物均可以选择做为减肥的主食，而膳食纤维低于10%的食物应该考虑相互间的搭配。
一，食物生熟热量的误区。很多人总是把生鲜食物的热量数据做为摄入热量的参考，而食物的生熟热量则具有较大的差别，例如每百克生米的热量高达347kcaI，而煮熟的米饭每百克则只有116kcaI，这一方面是因为在蒸煮过程中渗进了一定的水分，另一方面部分热量会被蒸发流失，特别是带汤的主食，汤中的含糖量有时甚至高于主食物。
二，第二个误区就是只看食物的热量，不看食物热的成分来源及其升糖指数和纤维素高低。例如高蛋白质食物如牛奶、鸡蛋、鸡鱼肉类、豆类等，除蛋白质可以增加热量外，一般都还含有一定的脂肪，同样会增加热量。其实高糖高热量食物并非那么可怕，主要应该避免的是经过精细加工使其营养素及膳食纤维严重流失的食物，或者自身含糖量高而膳食纤维含量较低的主食。
以前面的主食选择搭配原则做为参考，黄米、糯米和大枣的热能来源主要都是糖类，黄米的热量每百克351kcal，糯米热量350，大枣的热量125kcaI。虽然黄米和糯米的热量都比较高，同时黄米的升糖指数稍高于米糯米，但是黄米的膳食纤维含量每百克44g，糯米确只有08g，大枣为19g，综合考虑黄米与大枣搭配还是尤于糯米与大枣搭配，其综合膳食纤维含量占总热量之比已基本高于15%，完全可以抵消使热量增加的糖类。
结语：总之，把富含膳食纤维的五谷杂粮做成杂粮饭，做为减肥时的主食应该是正确的选择，减肥时完全可以放心食用。
杂粮饭指的是糙米黑米红米等，黄米可以做小米粥，糯米大枣热量都很高，其实减肥吃糙米比较好，杂粮饭或糙米饭的热量和白米饭相差不大，只是升糖指数相对低，饱腹感更强。其实减肥的话，哪怕是杂粮饭或者全麦面包，也要控制量，不然一样会胖的。
杂粮饭是为了让你用低GI的粗纤维代替精粮，你上来就糯米和大枣，别的不说，你查查大枣的热量先。
吃饭会胖？许多民众认为米饭含有碳水化合物，少吃有助于减肥，改以面包、披萨当主食，不过医师和营养师表示，这类食物同样含有碳水化合物，且热量比白米高，相较之下，兼具饱足感的米饭反而有助于控制体重。
由中国附医和长荣桂冠共同研发的米食料理「什锦野菇饭」，每一人份热量仅有1393大卡，打破多数人对于「吃饭会胖」的错误观念。（提供／中国附医）
中国医药大学附设医院家庭医学科主治医师林文元表示，减肥者什么都可以吃，重点在于摄取的份量与热量是否控制得宜，很多人在减肥时刻意避开米饭，改以其他碳水化合物当主食，例如薯条、面包、披萨，结果造成体重上扬。虽然西化饮食可提供多元选择，但隐藏的热量却不容小觑。
中国附医肥胖防治暨运动中心营养师李佩蓉表示，米饭在烹煮前只被去除米糠层，顶多再磨去胚芽形成一般白米，加工程序少，平均每100公克白米饭热量约183大卡；但面包却是小麦磨成粉后，再加入鸡蛋、糖等材料烘焙而成，热量相对较高，平均每100公克白吐司的热量约299大卡。比较之下，白米的热量较低、易有饱足感，更有利于体重控制。
林文元医师表示，曾有研究以BMI值大于25、年龄介于25至30岁间的过重妇女为对象，请她们连续6个星期都吃米饭，并配合低卡饮食进行观察，结果发现这样反而能控制体重。
为了扭转国人「吃米饭会胖」的错误观念，中国医药大学附设医院和长荣桂冠酒店共同研发5道米食料理，热量最低的「紫米红豆甜汤」仅1048大卡，最高的「荷叶杂粮饭」约3676大卡，远比成年女性一餐建议摄取量500大卡来得低，比起15片就超过500大卡的比萨更健康。
低卡米食料理
什锦野菇饭
材料：橄榄油5公克、鸿禧菇+洋菇+埔里香菇325公克、白饭20公克、义大利帕玛森乳酪 5公克、红葱头、25公克、香菇鸡汤60公克、鲜奶油少许。
作法：
锅中加热橄榄油后，依序加入泡水后的埔里香菇片、洋菇片、鸿禧菇、红葱头末炒香。
将香菇浸泡液和鸡高汤混合，煮滚后加入适量盐和胡椒，倒入1中。
高汤中加入白米煨煮，米饭熟透后，加入鲜奶油、义大利帕玛森乳酪扮匀即可。
热量：每一人份1393大卡。
荷叶杂粮饭
材料：虾仁15公克、后腿赤肉15公克、鸡胸肉15公克、生咸蛋1/4颗、洋菇75公克、干荷叶06张、长糯米15公克、五榖米36公克、火腿75公克、大花菇75公克、开阳（虾米）15公克、烧鸭225公克。
作法：
将所有的榖类加水蒸熟，加入调味料拌匀。
将剩余材料切小片后过水，虾米、红葱头起锅炒香调味后勾芡待凉。
荷叶泡水后切片，把糯米放在荷叶上面，加入饀和咸蛋黄包成长形，蒸10分钟即可。
热量：每一人份3676大卡。
五谷腊味松
材料：糙米20公克、五榖米175公克、芹菜1875公克、洋地瓜1875公克、紫山药75公克、黄甜椒 375公克、红甜椒375公克、美生菜30公克、腊肠375公克、肝肠375公克。
作法：
五榖米蒸熟。
其他材料切丁。
将少述材料一起拌炒调味。
上桌后取美生菜片包妥食用即可。
热量：每一人份1433大卡。
紫米奶酪
材料：鲜奶油31公克（公克）、鲜奶106公克、紫糯米23公克、砂糖14公克、吉利丁23公克、盐038公克。
作法：
紫糯米蒸熟。
所有材料一起煮沸，分装到入模型中。
冷却凝固，即可食用。
热量：每一人份23501大卡。
紫米红豆甜汤
材料：紫糯米55公克、红豆1666公克、砂糖1666公克。
作法：
紫米与红豆分别蒸熟。
再将紫米与红豆一同熬煮，加糖及水，即成。
热量：每一人份1048大卡。
