意大利肉酱面的做法窍门

意式肉酱面是西餐中的一道经典面食，其做法与中国的炸酱面颇有相似之处，只是用料不同，意大利面选用的是“杜兰小麦”，因其蛋白质含量很高，所以其加工成的面粉筋度很强，就算煮的时间很长吃起来也一样有韧劲。意大利面也称为“意粉”，常见的意面是像挂面那样的直形粉，除此之外还有上百种不同形状的意面。

大家不要觉得意式肉酱面是西餐，就望而生畏不敢动手做了，其实备好原料，制作起来还是比较简单的，接下来我就教大家经典意式肉酱面的详细做法。

经典意式肉酱面

主料意大利面条250克、猪瘦肉（或者牛肉）200克。

辅料西红柿500克、洋葱200克、番茄沙司150克、大蒜3瓣、黑胡椒粉适量、白糖20克、橄榄油少许、食盐少许、食用黄油少许。

做法

将猪瘦肉剁成肉末儿，西红柿去皮切成小丁，洋葱切丁、大蒜剁成末。

意大利面放入水锅中放少许食盐煮10—15分钟，捞出备用。

把煮好意大利面放入盆里加入少许橄榄油拌匀。

炒锅中放入少许黄油，等油化开时加入蒜末搅动至略变色后加入洋葱丁翻炒至透明。

加入肉末继续翻炒至肉末颜色变暗。

接着加入西红柿丁，翻炒至西红柿成汁儿。

继续放入番茄沙司和白糖翻炒至肉末均匀上色。

加入适量的清水烧开，慢熬15分钟至汤汁粘稠。

放入食盐和黑胡椒粉搅匀即可。

把意大利面放入盘内，上面浇上炒好的番茄肉酱就做好了。

做意式肉酱面小技巧

意大利面比较耐煮，一般需要煮10分钟左右。

煮面的水要宽敞一些，同时用筷子搅动，以防糊锅。

煮熟的意面拌橄榄油是为了防止面条粘在一块儿。

煮意面时水锅中加入少许盐煮出来的意面劲道更足。

橄榄油不适宜加热食用，一般只用来凉拌食物用。

熬制肉酱时要不时搅动，防止糊锅。

肉酱用不完可以放入冰箱冷藏，吃的时候加热一下即可。

如果用猪骨汤或者牛骨汤熬制肉酱效果更好。

意大利面酱料的做法有很多种，今天我们学的是经典的番茄酱料，也称为“红酱”，根据加工酱料原材料的不同还分为青酱、白酱和黑酱。但红酱是我们平时最常见也是拌意面最经典最好吃的做法。

凉面的做法

教你在家里做一个寒冷的面条，酸味和美味和开胃，简单的练习，不油腻！今天，让我们分享这种食物，它是意大利面，意大利面是一种中国更像吃的食物，物种也是各种各样的品种，还有很多人有很多人喜欢它。还有一些我更喜欢吃混合面条的人，以及意大利面的类型也是各种多样化。它更美味，但现在我夏天抵达，天气更热，夏天有很多人，有很多人吃着冷酷的味道。吃喝很好，今天我们将分享这个意大利面，他是一个冷的面条。当混合物制作时，该方法也相对简单，并且也很好。

然而，有很多人吃饭，他们基本上在外面买，寒冷的面条仍然很好。如果你想吃，你也可以让自己在你家里，成本较低。我家里可以在家里做一个美味的寒冷的面条。让我们用寒冷的面条的生产方法分享。如果你想吃，你可以在家里吃它。

今天，让我们分享酸索汗面条的生产方法，首先准备使用的成分，手工轧，黄瓜，白色芝麻，大蒜，辣椒粉，酱油，醋，牡蛎酱，糖，食用盐，植物油，芝麻油。

放置准备好的食物，黄瓜，干净，大蒜皮，切备用，然后在锅中加入适量的水，煮沸后，将面条放入锅中，加入少量可食用盐10块，然后煮熟大约两分钟，将它拆下并将其放入纯净的水中或让它凉爽内部，然后将其放入盘子里，即可调制寒冷，只要放入准备就绪的大蒜，辣椒粉白色芝麻辣椒粉白色芝麻然后碗，然后燃烧少量的热油，然后直接倒在胡椒剁碎的大蒜，加入适量的生醋，牡蛎酱，盐盐白糖，芝麻油均匀，然后酱汁均制成，黄瓜丝制成，并在将其倒在面条后，将其放在一些香菜和切碎的洋葱上。

如此美味的酸酱制作，方法相对简单，更美味，更美味。当你想吃寒冷的面条时，你也可以自己在家里做，你也可以在外面卖出同样美味的冷面。制作寒冷的面条后，把它放在纯净的水中或让凉爽的白色煮沸水，所以你会吃的表面会更加美味。

各种面条的做法大全

　凉面作为一种具备甜酸辣多种口味的小吃,很受人们的青睐。下面为大家带来有关凉面的做法，快来看看吧。

　1口可凉面

　凉面做法是：先在锅内将水烧开，把面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，在清凉的水中过上一两遍，捞出，盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。下面的技术非常重要，要在水开的时候将面下锅，大火滚开来煮，一旦变软，迅速捞出过冷水。凉面的配料可根据自己的爱好，喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉，喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭，配着香浓适口的凉面汤，再来点辣白菜和水果，夏日食来当是鲜爽可口，开胃自是不必说的了。

　2四川鸡丝凉面

　鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。

　鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

　3阆中热凉面

　[做法]凉面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。

　其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱。外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做，亦有专门馆子出售，但都在12点之前。每逢老友造访，游子返乡，一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗臊子凉面，注满了家人的'深情与温馨。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了！

　4四川凉面

　材料：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）

　做法：

　1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

　2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

　3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）

　4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

　5、将拌匀的面条铺在豆芽上

　6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

　7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

　5蔬菜麻酱意大利凉面

　原料：意大利面200公克、红萝卜(小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长)、小黄瓜1/2条

　调料：葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许

　制作流程：

　1将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝；小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。

　2将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

　3在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

　4将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

　6墨西哥凉面

　材料：意大利面1把，鸡蛋一只

　调味料：墨西哥酱2大匙

　做法：

　1、面条煮熟，移入冰箱冷藏2小时；鸡蛋煎熟后备用。

　2、将面条从冰箱取出，加入适量冰水，再加入墨西哥酱拌匀，上面放煎好的鸡蛋即可。

　Tips：墨西哥酱的做法

　材料：羊葱1／4个，蒜末1／2大匙，橄榄油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香叶1片，白胡椒少许

　做法：洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。

　7台湾凉面

　原料：粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许

　辅料：芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙

　做法：

　1小黄瓜洗净，切丝备用。

　2油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。

　3将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

　4食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

　Tips：

　因油面含有少量的碱，汆烫时加入少许白醋，可降低碱味。

　8京派炸酱冷面

　材料：面条，如果“来赛”的话，最好能够自擀面团，不行也只能采用机制切面。酱，黄酱(最好选用百年老字号六必居的，一包备用)，甜面酱(一包备用)，肥肉丁，瘦肉丁。面码，炸酱面的面码种类繁多，黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、心里美萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码。

　做法：先煸肥肉丁，后加瘦肉丁(怕麻烦也可以选择肥瘦肉兼有的五花肉切丁)，出油煸好后盛出。把混合好的酱倒入锅内翻炒(黄酱和甜面酱可根据自己的口味按照2:1到5:1的比例混合)，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。熬的时间要长，并且边熬边往锅里加少量水(以免干锅)，等熬到颜色发黑就熬成了。出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。(一次可以多做一点，吃不完的盛入玻璃瓶或保鲜盒中，放置冰箱冷藏，想吃就拿出来拌，吃一个星期没问题。)黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯过去生即可(如果是正宗的炸酱面，应该按照规矩，根据季节的不同准备8样时蔬作为面码，以求口味的多样化和图个彩头)。面条煮熟后过凉水，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码，就等着大嚼一番吧。

　9韩国冷面

　原料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冷面调料等

　做法：

　1最好先提前在冰箱里放两瓶矿泉水，以达到冰镇的效果，这样做出来的汤料才清凉爽口。

　2将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水。

　3把买来的调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌。可以根据个人口味适量加些调味料。

　4将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，然后将汤汁浇在上面。并洒上芝麻即可。

　10七彩日本冷面 (

　七彩斑斓的冷面，在视觉上完全取胜，原来它们的前身只是普普通通的日本素面，只是在制作过程中混入其他材料，如墨鱼汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同颜色、不同味道的冷面，各有风味。

　提起冷面一定想起日本来，认定她是冷面的老祖宗。日本这地方很可爱，每个地方都有其色彩，有其风俗，有其特产。就以冷面为例，不同县也有其不同的面类，如鹿儿岛有番薯面、奈良有紫苏面、爱媛县有鸡蛋面等等，各有各代表。在香港，很多日本食店独卖荞麦面(Soba)，欠缺特色，反而雪及第一食事处则到处搜罗各县的代表面，令冷面从此不再单调

　11麻酱凉面

　1、第一步：最重要的是要先冻一锅水在冰箱里哦，要想凉点，就放在上面，用来把热乎乎的面条降温，要可以直接喝的水哦，不然的话会肚子痛的。

　2、准备材料：肉炒好，蒜、醋、黄瓜一个不能少，主要步骤的看图。

　3、味道方面自己掌握，麻酱超市有卖，最好是现出的，那样更香，各大超市均有发售。

　12新疆凉面

　凉面亦称黄面，叫“赛执克阿希”，是颇受人们欢迎的夏令风味小吃。

　它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。

　新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

　制作黄面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油拦开。炒勺放清水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

　吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

　13滇味凉面

　材料:

　面条(胡萝卜面和菠菜面)适量，莴苣丝，绿豆芽少许

　做法：

　1、面条煮熟过冰水放凉，放油拌匀，面条互不沾粘就可

　2、莴苣切丝，绿豆芽少许(还可放些韭菜段)，分别热水中烫熟备用

　3、酢料有：生抽、糖（将红糖放在酸中，口味因人而异）、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等

　4、全部拌匀就可以吃了！

　不放糖、醋也很好吃哦，非常清爽的口感。

　14朝鲜冷面

　朝鲜冷面的做法(酸甜爽辣）

　基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

　冷汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)

　做法步骤：

　第一步

　1把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

　第二步

　2用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

　第三步

　3用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

　第四步

　4煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；

　第五步

　5把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；

　第六步

　6最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

　15芝麻翡翠面

　这个面看起来好看，做起来其实一点都不难，把菠菜烫一下捞出过凉也不用攥干水分，直接用榨汁机打成汁与白面加少许精盐和成面团就成了，然后用面条机压出来。面要和的硬一些。

　面条煮熟用凉水都洗几遍才会筋道，把芝麻酱用醋和香油加少许酱油调开，放少许白糖，蜡油，盐，味精搅拌均匀，再准备点黄瓜丝，香菜，蛋皮丝什么的搅拌在一起就可以吃了。

　16肉面麻辣凉面

　猪五花肉薄片放开水里煮2，3分钟捞出过凉，黄瓜切薄片，与水发木耳，西红柿，油炸花生米放在一起，加盐，味精，白糖，白醋，蒜末，葱花，香油，热的辣椒油和四川花椒面搅拌在一起，放在煮熟过凉的面条上就可以了。

拌冷面材料及做法

　说到面条相信大家都比较熟悉，几乎没有那个地方是不吃面条的，特别是在北方，北方朋友的日常主食就是面条，而面条的做法有很多，每一种做法都有它独特的味道。那么，各种面条的做法大全怎么做的呢下面跟着我来看看吧。

　1、阳春面。阳春面是最为常见的一种面条做法，制作方法简便，用料简单，开水一锅水开以后细面条下锅，糖料为酱油，麻油，青蒜少许，还可以打一个荷包蛋，面条水再次开以后就可以捞起，这道面非常的爽口，是非常经典的早点面食之一。

　2、盖浇面。盖浇面既有菜也有面，可以做日常三餐，把面条下好，上面通常是一个炒菜，有稍许的汤用淀粉勾芡至粘稠状态浇在面条上，浇头也是非常的丰富，有三鲜浇头，青椒牛柳浇头等等，非常的丰富。

　3、红油面条。这是四川特色的面条，它的汤料非常有特点，里面有红油，碎花生末香菜大蒜，花椒等等，鲜香麻辣，十分开胃。

　4、刀豆蒸面。这是陕西地区非常家常的一种面食，把刀豆炒熟，加适量的酱油和水，面条放在豆菜上面上，用蒸汽蒸熟，然后与刀豆拌在一起，由于面条是蒸熟的特别的筋道。

　5、凉拌面，夏天总想吃一些非常清爽凉快的食品，面条也可以做成凉拌的，把面条下锅煮熟，用凉水冲凉，沥干水分，加适量的麻油酱油醋算拌匀即可食用。

　西红柿虾仁意面：主料：1人份意面、10只虾仁、1个西红柿。辅料：两瓣蒜、少许食盐、少许胡椒。做法步骤：1、锅中倒入足量的水，大火将水煮开之后下意面，煮15分钟左右，煮熟之后捞出备用。2、把虾仁放锅中煮熟，还把蒜切成片儿，西红柿去皮之后切成丁。3、锅热后加入少量食用油，油热后加入蒜片，把蒜片煎香之后，加入西红柿丁炒一下，西红柿炒出汁儿之后加入虾仁儿，翻炒均匀。4、之后放入意大利面，继续翻炒一段时间，翻炒均匀之后，最后加入食盐和胡椒粉，就可以出锅了。

　朝鲜冷面：主料：200g冷面、焖鸡肉汤、1小块肘子肉、少量番茄、半个熟鸡蛋、少量辣白菜片、两颗油菜。辅料：芝麻、香醋、糖、食盐、海鲜、酱油各少许。做法步骤：1、把冷面提前在凉水中浸泡30分钟，锅中加入足量的水烧开之后把油菜放入锅里焯烫一下，把一小块肘子肉切成片，番茄也切成片儿。2、锅中烧开水后，下入冷面煮1分钟，煮好的冷面捞出来过一遍凉开水，浇入高汤，加入海鲜酱油、香醋、糖搅拌均匀，之后把面捞到大碗中。3、在面上放入肘子肉片，番茄片儿，辣白菜和油菜，最后撒上少许熟芝麻就可以了。

意大利面搭配什么吃

白水烧滚之后面块下锅，水要全部淹没面块。不用盖锅盖，边煮边用筷子轻轻把面打散，大约7-8成熟，能看到面条还有一条白白的芯，就要马上把面捞上来。煮过了口感就没有韧性了。像做其他饭菜一样，火候是关键。

滤净水分，把面放进宽敞的盘子里，倒入备好的、经过加热的花生油，搅拌均匀。搅拌的时候最好用风扇对着吹，这样面凉得快，又干爽。

拌好的面晶莹光泽，蓬松互补粘连。继续用风扇吹凉。喜欢更凉一些，还可以早些做好，放进冰箱冷藏一会儿。

这段时间就可以准备些配料了。在老家能买到荆芥，洗净掐碎再配上黄瓜丝凉拌，那就是彻底的夏天滋味了。可惜从来没在广州见过这种植物，我曾经从北方带来种子种在花盆里，长的又瘦又弱，令人不忍心吃它。现在只能用芫荽来代替，那清香也还算诱人。

调味用的汁是用蒜末、小磨油、陈醋、生抽、十三香粉、盐加清水一起配成的，盐不要太多，拌面的时候需要多浇一些汁才能保证面的清爽。为了平衡盐味，我喜欢加一些白糖，这样拌出来的面香、咸、酸、甜，各种滋味都有一点。

凉拌面的做法窍门

窍门1要加盐

水滚沸时，在水中放一些盐再煮面，可让面条收缩，煮出来的面条口感会比较Q。盐和水的比例为1000㏄的水加1/4茶匙的盐。

窍门2注意下面时机

水开时，一次放入所有的面条，并转小火续煮面条。

窍门3水量要多

煮面的水量要多，至少要盖过面条一半以上的水量，可使水温上升到100℃的时间变快。

如何做凉面和拌面酱料

1做凉面时，使用的面条不要太粗，酱汁才容易拌入，面吃起来才会入味。

2面条最好现煮现吃，如果煮太多吃不完，可放在冰箱冷藏保存，但千万不要超过24小时才吃，以免面条老化口感不佳。

3原则上口味较重的面酱适合选择较宽或粗的面条，而口味较清淡的面酱则适合选择较细或较薄的面条；如果具有地方风味的面酱要搭配当地的面条是最好的选择，如意大利面酱搭配意大利面、日式凉面酱搭配日式冷面等等。

如何调出好吃、风味独特的酱料？

做出完美酱料食材

做凉面用的酱汁以带酸味，有开胃的功效最适合，像是醋、优格、水果都可以拿来作。

醋

以水果醋、米醋为佳，挑选的重点要用酿造醋。

优格

可使用市售的原味优格或是自制优格，尤其是自制优格的酸度最佳。

优格的作法很简单，只要将乳酸菌粉加在鲜奶中，搅拌均匀后，放在温度约为35～36℃的室温中数小时发酵，即可拿来使用，如果一次用不完，可放入冰箱冷藏。乳酸活菌种应于冷冻库保存，鲜奶则应选新鲜，不需加铁加钙或特浓、纯、香配方的牛奶。

材料：焖烧锅1个、温度计1支、鲜奶2公升、乳酸菌粉1大匙

作法：

1将使用器具全部清洗干净再用沸水杀菌消毒。

2将鲜奶倒入焖烧锅内锅，加热至45℃即可关火，然后加入乳酸菌粉搅拌均匀。

3将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子保温，待6～10小时呈布丁状即可放入冰箱冷藏或食用。

水果

水果可用果汁机打成果汁。挑选时可找水分多、较脆，最好带点酸味的水果最佳，像是苹果、凤梨，有激发食欲的功效。但要注意苹果打成汁会变色，为防止褐变可在果汁中，加入少许的醋或柠檬汁。另外，使用打成果汁的水果，最好是现打现用，不要放到隔夜！

完美搭配食材

除了最重要的酱料外，旁边搭配的食材有画龙点睛的效果，千万别因为错误的配料，使得这盘完美凉面功亏一篑，

诀窍1配料

以配色为主要的考量，颜色搭起来好看，不但可满足视觉享受，还可刺激食欲，选择上鲜艳的蔬果都很适合，像是：彩椒、红萝卜、生菜、芦笋等。

诀窍2肉类的选择

以味道淡、清爽的鸡胸肉最适合，不但整体搭配速配，而且热量低，让你在享受美食的当中，身材依然窈窕。

诀窍3蔬菜、水果的选择

以口感较脆、含水量丰富为佳，吃起来口感较佳，例如：小黄瓜、红萝卜、青木瓜、苹果、香瓜等。

窍门4凉面还要吹凉

如果是要吃凉面，捞起的面条就要在室温中吹凉1分钟，再拌入少许香油以免面条沾黏，并用筷子夹起散热，直到面条完全变凉。

窍门5记得过水

生面条上会有面粉，所以煮熟后要用流动的水冲过，吃起来才不会糊糊的，再放入滚水中氽烫3秒钟即可捞起。

窍门6掌握捞面时机

以小火煮约3分钟，先夹一条面条掐开，里面没有白色表示面条已经完全煮熟，可以捞起了。

煮好的意面需要加哪些调味料？常见的意面吃法有哪些？

牛肉酱意大利面

食材：意大利螺旋面 250克、牛肉 200克、意大利面酱 一瓶、料酒、圣女果 8颗（或用一个西红柿）、洋葱 半个、胡萝卜 1根、大蒜 3瓣、黑胡椒酱 2大勺、生抽 少许、淀粉 少许

做法：

1、首先将牛肉用料理机绞成肉末，加入少许淀粉和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制备用，洋葱洗净切成丝，圣女果洗净切半，胡萝卜切成丝，青豆洗净沥干水分备用；

2、然后在锅中加入水煮开后，倒入意大利螺旋面，加入一小勺盐（水量的1%）和少许橄榄油，用漏勺拨散开，按照面条包装袋上标示的时间煮好后，用漏勺捞出，沥干水分放置盘中，倒上少许橄榄油拌匀备用；

3、大蒜去皮打成蒜末，炒锅充分预热后，加入植物油，倒入切好的洋葱胡萝卜翻炒，再倒入圣女果和青豆，再加入蒜末一起炒软炒匀；

4、最后倒入牛肉末翻炒至变色后，加入适量意大利面酱、黑胡椒酱炒匀，再加入适量水炖煮片刻，最后调入适量食盐调味，蔬菜牛肉酱炖好后，浇在准备好的意大利面上，美味的牛肉酱意大利面就做好了！

5、将肉酱和意大利面拌匀，就可以享用美味了！好吃又好做的牛肉酱意大利面这就做好了，味道不比外面的差！

小贴士：

1、如果不喜欢用黄油，请改为其他食用油，这个酱可多做一些，用来做PIZZA的时候抹面胚，味道也非常棒；

2、如何煮意面：意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考，通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉主料：猪肉牛肉末、洋葱、番茄（没有番茄，番茄罐头也可以，不要番茄酱）意面配料：迷迭香、罗勒碎、蒜头、橄榄油、盐、黑胡椒粉意面是西方面条，筋道好，有好几种做法。

炒意面，可以凉拌意面，可以做炸酱意面西红柿沸水里烫一分钟，可以非常快速的去皮，然后切碎。圣女果切碎（选用），没有圣女果就不要放。香肠切片，洋葱切碎，芦笋切片。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以，我们制作意面时跟普通面条是有区别的，意大利面更关键的是它的酱虾去皮去虾线备用，鱿鱼切将洋葱切几刀，同圣女果一同放入料理机打成泥。

蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小块，虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。炒锅放一勺橄榄油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。下面是制作酱料，锅里放少许黄油，融化后倒入切好的番茄块翻炒片刻，一直炒到番茄出汁。

番茄汁出锅，浇在意大利面上，随后再浇上肉酱我给大家分享一个平时在家就可以做的黑胡椒培根意面:“首先准备意面，水烧开加点油搅拌煮12分钟，不要有白芯，也不要太软了，然后黑胡椒就不说怎么做了意面也就是意大利面，它可以做成多种口味，每种口味起来了都有惊喜。它可以做番茄的，海鲜的，可以直接拌也可以炒着吃。意面是西餐中最常见到的主食之一。很多人西餐小白都不会意面的做法