小鸡炖蘑菇，是家喻户晓的东北大炖菜，特别是菜里的蘑菇和粉条最香，粉条炖得亮晶晶的，吸饱了汤中的精华，比鸡肉还好吃。
配料：小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法：
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍，去除杂质，剪掉根部，浸泡10小时以上；
2、小鸡洗净分割成小块，红薯粉条放碗里用清水泡软待用；
3、锅里烧开水，将鸡块倒入焯水，去掉水中浮沫，鸡肉捞出控干待用；
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色，放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒，炒匀；
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均匀；
6、转入砂锅，大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂，加入粉条，炖汤汁收浓，加盐调味，放适量大蒜和香菜即成。
鸡肉炖粉条怎么做
原料
鸡肉、粉条、野生榛蘑
折叠调料
花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐
折叠编辑本段做法
1 鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的。
2 粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的。
3榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4 将鸡肉凉水下锅。
5 烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净。
6 锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化。
7 待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8 加入料酒和酱油翻炒均匀。
9 填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去。
10 加入胡椒粉和大料。
11 再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时。
12 放入榛蘑再炖10分钟。
13 放入泡好的粉条炖至软烂。
14 加入适量盐调味。
15 一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇粉条就出锅喽。
小鸡炖臻蘑粉条怎么做
小鸡炖粉条
1、鸡肉跺成块，放在开水中焯一下，去掉表皮的脏油。2、热锅下少许油，将葱段、姜片炒出香味，放入拎干水的鸡块，翻炒，待鸡肉变色后，加水，没过鸡肉，加 拎干水的榛蘑。3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉，大火烧开水，然后调成中火炖。4、炖大概10－15分钟，鸡肉9成熟的时候，加粉条，继续炖。5、等粉条熟了的时候，就可以关火出锅了。需要注意的是：如果是柴鸡，就需要炖更久，30分钟以上了。可以选择高压锅。
1、粉条泡软（最好用粗粉条）；
小鸡炖粉条
2、白菜手撕成块儿；
3、鸡块焯水备用；
4、锅中多放点儿油，葱姜爆锅，加入鸡块翻炒；
5、然后加入泡好的粉条翻炒，调入酱油。炒一会儿加入热水，没过鸡
其他小鸡炖粉条(18张)
块；
6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚，直到水变少了，白菜鸡肉烂乎了，加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品，因为本来就很鲜了。
东北家常菜——小鸡蘑菇炖粉条
原料：小鸡半只（约600克），榛蘑约200克，土豆1个，粉条1把。
调味料：葱1段，姜3片，八角1个，桂皮1小块，干红椒4个，生抽适量，盐适量、糖少许。
小鸡蘑菇炖粉条的做法：
1．榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质，再用温水泡发，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水冲洗去除泥沙及杂质，沥干备用。泡发榛蘑的水留用。
2．鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。
3．葱切段，姜切片备用；土豆削皮洗净切块备用，粉条用温水泡软备用。
4．炒锅注油烧热，下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。
5．倒入鸡块煸炒一会儿，倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。
6．加入泡榛蘑的水至没过鸡块，倒入榛蘑，烧开，转中小火焖30分钟。
7．放入土豆块调入盐和少许糖，继续用中小火焖至土豆熟烂。
8．加入泡好的粉条稍煮，最后大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。
特别提示：
1．榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根部一定要剪掉。
2．泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙，所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用，倒时要轻，不要把沉淀物给倒进锅里。
3．不喜欢辣的可不放红干椒，一样好吃。
4．炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样，我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就好了，如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。
5．汤要一次加足，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水。
6．粉条一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂，那样就麻烦了。
7．小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤可以泡饭，味道很鲜美
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嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
鸡心炖粉条怎么做好吃
小笨鸡炖粉条的做法
1
鸡肉拿出，已经剁好的块
2
锅中水烧热
3
下入鸡块炒掉血水
4
葱、姜切好备用
5
粉条用水泡上备用
6
捞出用清水清洗干净控去水分
7
锅中油烧热，放入白糖小火炒糖色
8
炒至白糖变色起泡泡
9
迅速下入鸡块大火爆炒
10
同时放入生抽、料酒、五香粉、葱、姜、八角、香叶
11
炒好后，移入高压锅内，添水加盐，焖上，高压锅喷气时开始计时，焖20分钟
12
20分钟后打开盖子加入粉条，再焖3分钟
13
粉条鸡肉都烂了
14
盛出
鸡心炖粉条的做法步骤：
1备好食材。
2香菇洗干净。
3土豆切块。
4鸡心焯水。
5热油锅放入葱姜蒜炒至蒜香味。
6放入沥干的鸡心和土豆翻炒，接着放入老抽和一品鲜酱油炒至变色。
7接着放入香菇和枸杞，加水没过鸡心。
8大火烧开转小火慢炖8分钟左右，加入泡好的宽粉再炖3分钟。
9出锅，一道美味的菜做好了。
