一、春季里最肥美的海鲜（阳历3到5月份）
1、河豚：春季的河豚肉质最为肥美，尤其是桃花绽放时的河豚最好吃，打算拼死吃河豚的朋友可要抓住这个机会啦。
2、虾蛄：春季的虾蛄正处于产卵季节，这个时候的虾蛄也最为肥美好吃，公虾蛄肉多，母虾蛄籽多，尤其是清明节过后的虾蛄更是极品美味。
3、带鱼：春季也是吃带鱼的最佳季节，这个时候的带鱼不仅产量大，价格低，而且肉质佳，无论红烧、清蒸、干煎或油炸都是佳肴。
4、鲳鱼：每年的春夏之交都是吃鲳鱼的最佳季节，因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧，用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。
5、淡菜：清明前后是淡菜最为肥美的时候，喜欢吃淡菜的朋友千万别错过机会。另外，中秋节前后的淡菜也是非常肥美的。
6、海螺：每年4月份都是吃海螺的最佳季节，此时的海螺肉质肥美鲜爽，吃法颇多。
7、鱿鱼：鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵，因此每年5月份的鱿鱼都是最为肥美的，喜欢吃鱿鱼的朋友最好别错过机会。
二、夏季里最肥美的海鲜（阳历6到8月份）
1、海带：每年6月份左右都是海带大量上市的季节，此时的海带最为好吃，把新鲜的海带洗净后打成结，与大骨或排骨一起用高压锅煮出来，汤鲜味美。
2、蛤类：夏季里也是花蛤等蛤类大量上市的季节，此时的各种蛤类都比较肥美好吃，价格也便宜，用来煮汤食用不仅汤鲜味美，而且清凉解腻。
3、鲍鱼：鲍鱼最为肥美的季节是每年的7到8月份，此时正是采捕鲍鱼的最佳季节，这个时候吃鲍鱼还有益于夏季养生，补而不燥，温而不凉。
4、巴浪：夏季的巴浪鱼肉质肥厚鲜美，无论水煮、干煎或煮成鱼粥都非常好吃，鲜甜可口。
5、石斑：7月份是吃石斑鱼的最佳季节，吃法以清蒸为最佳，味道鲜美，且有美容护肤的食疗功效，尤其适合妇女产后食用。
三、秋季里最肥美的海鲜（阳历9到11月份）
1、对虾：10月份的对虾是口感最棒的，只需要简单的白灼就能让你停不下嘴，油焖或爆炒更加入味好吃。
2、螃蟹：中秋节前后是食用螃蟹的最佳季节，因为此时的螃蟹正在积聚脂肪准备过冬，这个时候捕获的螃蟹个个肉肥膏满，鲜美之极。
3、鲈鱼：鲈鱼要到入秋以后才开始增肥，到了秋末刚好是肉质最为肥美的时候，此时的鲈鱼营养最足，经常食用还有润燥和养胃的食疗功效，是秋季滋补的首选鱼类。
4、马鲛：9月份是马鲛鱼最为肥美的季节，此时的马鲛鱼肉质结实，相当的厚。
5、马友：9月份也是马友鱼最为肥美的季节，肉质鲜嫩、鱼香味浓，常用来煲汁、砂锅、油焗、油盐蒸或干煎等，它和马鲛鱼两者皆为海鲜之中的上品。
6、斋鱼：每年中秋过后就是斋鱼最肥美的季节，此时的斋鱼满肚鱼籽，用它与博米、流唇、石狗公、塌沙和三毛来一起制作杂鱼煲，不用加味精或鸡精就已鲜甜无比了。
四、冬季里最肥美的海鲜（阳历12到次年2月份）
1、海蛎：从冬至到次年的清明节这段时间，是海蛎最为肥美的季节，此时的海蛎白多黑少，鲜味浓且腥味淡，可做成海蛎煎、海蛎汤或海蛎粥食用。
2、黄鱼：吃黄鱼的最佳季节是每年的农历12月份，此时的黄鱼肉质肥美，鲜嫩无比，红烧、糖醋、煨汤或清炖都可以。
3、鳗鱼：过了深秋以后的鳗鱼最为肥美，将鳗鱼经油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，渗入鱼肉里，鱼有油香而无油腻。而且，冬天吃鳗鱼对皮肤也有保湿作用。
4、泥丁：冬季里是吃泥丁的最佳季节，它是一种长得像沙虫又比沙虫小一点的海鲜，别名叫泥虫，是一种滋阴补肾的健康食品，可腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴降火，特别爽甜，滚粥尤可缓解牙痛。
5、骨鳝：进入腊月后是食用骨鳝的最佳季节，能补气血、壮骨健肾、健骨养血，将其腹部剖开，刮去内脏，洗净血水即可用来制作菜肴。但骨鳝的骨刺较大，较多，以煮汤较为适合。
6、章鱼：腊月里也是食用章鱼的最佳季节，此时的章鱼非常肥美好吃。
梭子蟹的口感好市场需求大，梭子蟹什么季节开始养殖最合适
9-11月的梭子蟹最肥美。老渔民常说，天越冷，梭子蟹膏越肥。这是因为吃梭子蟹，也要讲究月份时节。
1、所谓9月吃公蟹，贵在味美，肉质细嫩。这个时候，还是公蟹好吃。吃公蟹，主要是吃蟹黄，新鲜梭子蟹煮熟了，蟹肉可以一丝丝撕开来，吃在嘴里除了鲜味，还有一股弹性，带上一口蟹黄，满口都是醇香鲜美。
2、如果喜欢吃蟹膏，那就要等到天气再冷一些，那时候的母蟹长膏，11月后膏黄满壳的梭子蟹开始多起来，那时候梭子蟹脂膏成块，肉质肥满，是另外一种风味。
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另外，因为梭子蟹生活在东海水下100米水域里，离开海水后存活率并不高，渔民们从海里捕捞上梭子蟹后，要全面供氧供海水、在活水舱养着，不然梭子蟹只能存活3小时左右。但就算能存活，时间越长，梭子蟹也越瘦。所以梭子蟹离开海水时间越短，肉质就越肥美。
在海边渔港，常常能遇到渔船归港。在这里，如果能吃到刚从东海捕捞来的野生梭子蟹，就会发现这种梭子蟹肉质是养殖或冷冻梭子蟹完全不能比的。
人民网-秋天是吃东海梭子蟹的好季节
海螃蟹在天气什么时候开始转凉,海螃蟹都需要足够的增肥时间,这大约需要1个月以上。五一和 十一前后的样子。应该是海螃蟹最肥的季节。螃蟹可以说是最鲜美的海鲜，好的海蟹壳满膏肥，吃起来鲜甜味美。但是海蟹的上市是有季节性的，不是哪个季节的海蟹都能做到“顶盖肥”。入秋以后的螃蟹是最肥的，不管是什么蟹，价钱也便宜。尤其是这个月，价钱便宜，蟹又好，要是下个月的话，遇到中秋，虽然肥，价钱不便宜啊。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；梭子蟹是海洋动物，所以水质的要求便是需要咸水，要选择在水源充足，水质无病菌干净的地方。最好是有较为丰富的杂鱼杂虾，因为可以为梭子蟹提供足够的天然食物。
第一个养殖梭子蟹的养殖方法就是先要准备一个是用梭子蟹的池塘，想必不用小编多说，大家应该也都知道梭子蟹是一个海洋的动物，并且对于水质的要求可以说是非常高的，梭子蟹，在我们广东这一带称为（白蟹、也有叫南蟹或者花蟹的），以我们在海边长大的经验来讲，我的回答不是官方的，自己的经验，只供参考与讨论。
梭子蟹养殖好是好，可以进行可持续发展，但是口感和味道总归和野生的有差异。养殖注定了是喂养，野生本来就是自己捕食。生物链注定它需要更强劲更灵活，池塘选择：养殖场地应选择风浪小，潮流畅通、海水交换好，容 易排灌的中潮区，并且不受暴雨、台风及工厂排污影响的海区，海水清澈无粘性，冬季水温不能长时间低于。
