味道都差不多
材料
主料：刮皮兔一只。
辅料：姜五片，蒜瓣5颗（对半切），料酒1勺，干辣椒50克（剪段），干花椒（最好是藤椒）2勺，山奈1片（切末），八角2只，植物油300克。
酱料：鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺。
做法
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）
4、再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。（此时改为小火）
5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。
6、放冷才有味。
自贡的小吃哪里的最好吃？
如果你是一个喜欢吃辣的人，那么自贡千万不要错过，这里有很多特色美食，最主要的是这里的美食都辣的够带劲，所以小伙伴们，要不要去自贡尝尝当地的美食，或者是去发现一条美食街。
自贡特色美食自贡冷吃兔
自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐_味等多种不同口味。
推荐餐馆：李氏冷吃兔(总店)
地址:伍家坝路代家坝招呼站前行60米(公交站)
自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜，属于川菜系。把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。把二荆条辣椒切成05cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。
推荐餐馆：鸿鹤仔姜鲜锅兔(汇西店)
地址:汇西路森林源酒店旁1365号铺
郑抄手
郑抄手以皮薄馅多、注重原汤而驰名自贡地区，至今已有近半个世纪的历史。郑抄手的特色是皮薄馅多、质滑爽口，味微辣，鲜香，在自贡一直是人们乐道喜食的传统风。
水煮牛肉
水煮牛肉是地道的川菜美食，主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。自贡水煮牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是青葱等，调料为辣椒、花椒、豆瓣酱等，通过煮制的做法煮制而成。
推荐餐馆：大安烧牛肉馆
地址:五星街九鼎百货对面
自贡火边子牛肉
自贡火边子牛肉，四川省自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。
自贡火边子牛肉，薄而透明，肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口，回味悠长，咸度适中，其味厚重，其香特异。
富顺豆花
富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言：水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之地。
推荐餐厅：雷三豆花
地址:釜江大道中段166号
跳水蛙
所谓跳水，顾名思义“扑嗵”一声，突出的是一个“嫩”字。蛙跳进滚烫的红油锅，和仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的鲜气。只选用青蛙的精华大腿部分，一丝一丝绵软与嚼劲并进。自贡菜还讲究一个“烫”字，上面厚厚的一层红油保温，不仅肉嫩，还更入味，一口就能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香!
推荐餐馆：飞虹鱼馆
地址:春华路45号(近芭夯兔)
自贡美食街推荐学苑街美食街
一条能从街头吃到街尾，去的时候记得准备5个XL号的胃!来这里吃菌汤兔、干锅兔，烤鱼，火锅鱼，龙虾等，真的是要多过瘾有多过瘾。
推荐餐馆：陈记菌汤兔，巴人治灶，巴适渔溪鱼，飘香鱼，龙虾帮，鱼味英雄
地址:自流井区学苑街
交通：8路;39路;39路板仓直行车;41路;801路;805路
同兴路美食一条街
来这里吃特色名菜，还有烧烤,炒田螺,冷淡杯,炒龙虾，应接不暇。
地址:同兴路(近理工学院)
交通：40路到同兴大酒店下车。
毛家坝美食
自贡美食界里隐藏的老大哥，这里的美食云集了中餐、火锅、西餐、休闲娱乐，从川菜、重庆菜到粤菜及各种地方的菜品，各种土菜馆、农家菜、养生汤锅，只能说没有你吃不到，只有你想不到的。猛油爆炒出来的腰花生鲜油亮，每一个馆子里的菜都是那么让人惊喜!
百味轩、隆昌羊肉汤、小煎土麻鸭、田头菜、老妈鱼头、农村九大碗还有火锅云集，大雅大俗尽收，包罗万象!晚上这里也闲不住，水粉面抄手、龙虾冷淡杯扎啤城。
地址：自贡市大安区
交通：公交6路，8路，18路，37路，39路，39路板仓直行车，42路，42路板仓直行车，301路，301路高峰时段绕行线路，401路
煤炭坝美食
去煤炭坝吃干锅，已经很累很多自贡人心里根深蒂固的想法了，这里的干锅好吃到爆，肯定会征服你的胃的，干锅鸭脚、干锅兔、干锅五花肉，样样都好吃，没有一样觉得差，是真的好吃，一点儿也不吹牛。
除开这些主菜，锅里的配菜也是很抢眼，啥子土豆、宽粉、花菜、豆芽，下饭吃简直不摆了!这里的汤锅也是营养鲜香，还有菌类和蔬菜作辅材，适合口味清淡喜欢喝汤的。还有烤脑花、麻辣兔头、毛豆等各种下酒菜!
地址：四川省自贡市自流井区
交通：公交1路，35路，35路大安政务中心专线车
自贡冷吃兔是哪里的
肯德基五星店 分店 口碑指数30星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：五星街(帝豪广场一楼)
快餐里面只喜欢肯德基，在五星街帝豪的那家肯德基快餐店，因为出在闹市区，生意是相当的火爆啊，……更多
德克士自贡二店 分店 口碑指数30星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：汇东新区(泰丰商业会展中心1F)
说起人人乐进口的那个德克士还回味无穷呢。以前在汇东上班的时候，经常去那里吃，感觉价格比较便……更多
富顺西湖羊肉馆 口碑指数25星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：大煌桶街52号(自贡市妇幼保健院附近)
羊肉汤是最好喝的啦~~~~想乳汁一样的白，闻着鲜香十足！！！每次去吃羊肉，最爱喝的就是……更多
自贡市自流井区东街劳司一路香小吃店 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：檀木林街９８号
我还是只去过一次，反正不是太好。应该改改了，要不然没人会去了更多
百丈冰 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：育才路三岔路口处
自贡市自流井区半边街饮食店 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：五星街５１号
荣县浑浆豆花店 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：汇东新区丹桂街道银桦小区(红旗宾馆附近)
李信元担担面 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：五星街东方广场坡坡下
荣县富西乡板板桥村枫西餐旅经营部 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：富西乡板富路０６号
灯杆坝豆腐脑水粉 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：东方广场颇坡上(淘气堡旁边)
自贡市几乎都知道灯杆坝豆腐脑水粉，俨然成了自贡的名小吃。我的最爱就是一半豆腐脑一半银丝粉，……
自贡特产刀刀爽火边子牛肉总经销
地址：露水湾
我就是喜欢这个味道，片片都很爽口，服务态度也很好更多
2千岛咖啡 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：天花井卫生校旁 地图 周边
千岛的咖啡不错哦！！！虽然我不是很喜欢喝咖啡，但是其他东西也是很可以的，比如免费的柠檬水就……更多
自贡市自流井区盐都担担面店 口碑指数00星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：太平街１１号
一句话好东西不怕人不知，在远都有人去。东西好吃又不贵。更多
德克士自贡餐厅 分店 [已歇业]口碑指数20星 口碑指数，是雅虎口碑网根据广大会员对商家的各项关键指标评价，计算得出的综合分，以5星制展现。得分越高口碑指数越高，是您选择消费场所的重要参考！
地址：五星商场1F
自贡冷吃兔为地理标志保护产品。
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。2wC
四川自贡冷吃兔的做法：2wC
原料：兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多。大葱一两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油。2wC
1、兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌。2wC
2、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。2wC
3、兔肉入锅，放老姜，加少量盐，开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候（舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候），加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕**的时候加入干辣椒段，经常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋（也可以不放，依个人口味）、味精。装盘。2wC
制作要领：最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了；可根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果，少量的芝麻也是个不错的选择。2wC
