做鼠曲草青团，3斤鼠曲草需要放2250g糯米粉和750g面粉。
鼠曲草青团的用料如下：鼠曲草200克，糯米粉300克，面粉100克，玉米粉50克，食用油一小勺，白糖少许。根据用料比例，3斤鼠曲草需要放2250g糯米粉和750g面粉。
做法如下：1、淘洗干净然后放锅里煮一下焯水。2、把鼠曲草放搅拌机里放一点水打成汁。3、把打碎的菜汁倒入几种混合的粉里（糯米粉、面粉、玉米粉、白糖、少许食用油）和成面团。4、和好面团后根据自己的口味包上各种馅料，可以包豆沙馅儿，蛋黄馅，猪肉馅。5、上锅大火蒸10——15分钟。6、起锅刷点熟油免得干，然后就可以吃了。
鼠曲草的用法与功效？
鼠曲菜这种食材咋一听名字的话可能并不是有很多人呢听过，但是这并不影响鼠曲菜的食用价值，所以接下来我们就一起来看看关于鼠曲菜的食用功效以及食用之后可以给人体补充哪些人体所需要的营养价值，而且在日常生活中的话购买回来的鼠曲草又可以怎么烹制食用，我们一起来看看吧。
一、鼠曲草的功效与作用
鼠曲菜在中医学上来说是一味药材，且药效极佳，平时在食用的时候可以起到清热解毒、化痰止咳、祛湿等功效，鼠曲草一般在中药材上食用的比较多的时候也是讲鼠曲草作为治疗一些疾病的良药，鼠曲草中含有的各类营养价值被人体吸收之后可以起到提升人体抵抗力，帮助人体缓轻病情的作用，这味药材可以内服也可以外敷，外敷的话可以治疗一些跌打损伤，帮助人体筋骨恢复的作用，内服的作用是治疗一些水肿、荨麻疹、高血压等病症，所以在平时的话身体不适的话可以通过食用一些鼠曲草来进行改善。
鼠曲草中含有的营养物质包括各种维生素、蛋白质、胡萝卜素等营养物质都是平时人体身体需要的而且在食用的时候也可以将鼠曲草直接制作成青团食用，因为鼠曲草也可以作为一种染色剂食用，制作出的青团会被鼠曲草自身的颜色染成青色。在食用的时候可以增加食用的口感和增加人体的食欲。
二、鼠曲草怎么吃
1、食材：糯米粉、澄粉、鼠曲草、糖、猪油、豆沙馅
2、做法：将准备好的鼠曲草置于清水中洗净之后在置于清水中浸泡一段时间之后将其洗净沥干净水分切成碎末状置于搅拌机中进行搅拌之后捞出，再将准备好的糯米粉和已经搅拌好的草汁搅拌均匀之后，将备好的豆沙馅料置于青团中包好之后置于蒸笼中蒸至一段时间之后即可出锅食用。
鼠曲草的营养价值丰富，平时食用之后可以对人体健康有一定的帮助，且做法也比较简单，食用的时候也会对食欲有一定的增强作用，所以在日常生活中的时候可以经常食用一些鼠曲草来帮助人体健康的恢复。
鼠曲果）的做法步骤图，鼠曲果）怎么做好吃
别称佛耳草、清明菜、白头艾，田艾。
形态特征一年生草本植物，高10～40厘米。茎基部分枝多，直立或斜生，密生白色绵毛。叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，两面均有白色绵毛。1～4月开花，花小，**或淡**，组成头状花序，在枝顶密集成伞房花序。八～十一月结果，果实小，倒卵形，顶端有冠毛，冠毛污白色，长约1．5毫米，基部联合成2束。茎叶或全草于春、夏季花开时采收，鲜用或晒干备用。
生长环境全国大部分省区有分布。多生于稻田、耕地、干旱或湿润草地。
性味功效味微甘，性平。健脾利湿、宣肺止咳、祛风湿。
验方精选第一方：鼠曲草30克，青蒿159，薄荷10克。
用法：水煎服。
主治：感冒咳嗽。第二方：鼠曲草30克。
用法：水煎，红糖调服。
主治：痢疾，肠炎，泄泻。第三方：鼠曲草15克，胡颓子15克，盐肤木15克，枇杷叶10克，白前10克。
用法：水煎服。
主治：急慢性支气管炎。第四方：鲜鼠曲草30克。
用法：水煎服；另取鲜鼠曲草叶调米饭捣烂敷患处。
主治：无名肿毒，对口疮。第五方：鲜鼠曲草100克，用猪瘦肉120克煮汤。
用法：以汤煎药服。
主治：白带。第六方：鲜鼠曲草30克。
用法：水煎，加红糖15克调服，于每年春初服，连服七～十日。
主治：预防肝炎。第七方：鲜鼠曲草60克。
用法：水煎服。
主治：脾虚浮肿。第八方：鼠曲草30克，金樱根30克，芡实20克。
用法：用猪瘦肉120克煮汤，以汤煎药服。
主治：遗精。
鼠曲草做粑怎么做？
用料
鼠曲草
糯米粉
红豆馅
粽叶
糖
油
鼠曲果）的做法
鼠曲草洗净，加水煮透（大约一小时）
糯米粉加入鼠曲草汁拌匀再加入剁碎鼠曲草、糖、油
揉匀至三光
分小剂子包入红豆馅
搓圆底放粽叶，入蒸锅蒸10分钟
鼠曲草青团的做法步骤图，鼠曲草青团怎么做
1、鼠曲草粑粑的用料：鼠曲草、 若干糯米粉 、若干普通面粉 、少许白糖 、若干石灰水 。
2、鼠曲草洗干净，烧一锅开水放入些许石灰水保护被灼的鼠曲草保存原有的绿色。
3、鼠曲草放入开水中灼久一会，它不太容易煮烂，灼好后放入准备好的凉水中。
4、挤干水剁成细末，越细越好。
5、剁好后放去锅内用油炒一下，会香一些，也利于待会和面是不粘成一团。
6、放入适量1:1的糯米粉和些许普通面粉、白糖，手揉匀。
7、每次取小团用手掌压平，放入油锅小火慢煎。即可。
8、鼠麴草：是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。
鼠麴草究竟是怎样一种草？有哪些吃法吗？
用料
糯米粉 400克
澄粉 120克
猪油 20克
鼠曲草 1斤
水 适量
肉松 360克
蛋黄 16只
猪油 60-80克
鼠曲草青团的做法
鼠曲草入水焯水后加水煮开，打成汁
这就是打好的鼠曲草汁，我今天用的是之前剩下的，从冰箱里拿出来的
盆里放入糯米粉400克，澄粉120克，猪油20克，糖60克，倒入适量鼠曲草汁，揉成面团
我今天用的冰箱取出来的鼠曲草汁，所以加了烫面的步骤，取面团的1/3或者1/4，压薄了，入开水煮熟，再加入面团里揉匀，这样出来的面团延展性特别好
光滑的面团揉好了，如果沾手可适当再添一些粉
蛋黄入烤箱烤熟，加入肉松跟猪油，拌匀，搓成30克一个的团
青团皮子也是保鲜膜包好，取30克的面团
肉松团子包进青团皮子里，收口
一定要收好口，不然会有蛋黄油漏出来的
上锅蒸熟，表面刷一层油
冷却后用保鲜膜包好
好吃看得见😋😋
鼠曲草煎饼（popo饼）怎么做
通常做法是采摘新鲜的做成清明果和草草粑，还能晒干打粉做年糕。
提到鼠麴草可能没多少人晓得，而若说到清明草，晓得的人就更多了。其实，这种菊科的草本植物，各地人们对它的叫法不同，可以说是五花八门。刺楸就列举一下它的别名吧，看看有没有你家乡的叫法。
鼠麴草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、棉花草、水萩、软萩、燕子花、毛米、毛香、水牛花、猪菜、小火草菠菠草。
鼠麴草一般在每年清明前后才引起大家关注，但它并非清明草才有，南方一些地区在过年前就开始生长了，因此被用来做糕点。鼠麴草与直接做来吃的野菜不同，而是用来做粑粑吃，但到底有哪些美味的吃法呢？
一、草草粑
草草粑是刺楸这边做常见的做法，与清明粿不是同一种美食。草草粑做法简单，但却对鼠麴草有要求，需选用嫩嫩的且未完全开花的，开花的鼠麴草较老，做的草草粑吃起来比较绵且口感差。
所以在刺楸这里到农历三月底等鼠麴草都开花了一般就没什么人采摘了。草草粑的做法如下：
1、准备好新鲜的嫩鼠麴草，挑选出杂质，折摘打短，淘洗干净，最后焯水。
2、焯水的鼠麴草与适当比例的糯米粉、大米粉揉成团，倒入木甑子或者蒸笼里蒸熟。
3、蒸熟后翻倒入碓（duì）窝（石臼）或大盆里，用木棒不停地碓，使得粑粑与鼠麴草结合得更紧密且变得更糯。
4、碓好后，一坨一坨地揪取下来，放手板心揉搓并拍成饼状排放好。等饼子凉后就可以叠放而不怕粘在一起。
5、鼠麴草饼可以直接吃，也可以放锅里放油煎炸，刺楸喜欢吃的是两面煎炸成锅巴的草草粑。
二、可甜可咸的清明粿
除了草草粑，各地还有用鼠麴草做成清明粿，又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等。与将清明草融到粑粑里不同，清明粿会利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色，刺楸认为这也是其叫青团的原因吧。
另一个不同之处为，草草粑没馅儿，而清明粿有馅儿，且有甜与咸之分。其实，除了鼠麴草，人们还用艾草、青菜、牛皮菜来做青团，但鼠麴草做的味道更好且更具绵柔性。
1、采摘新鲜鼠麴草，打理干净焯水。
2、焯水后用碓窝捣烂成糊状，这步是使得鼠麴草成绿色的泥浆状。
3、糯米粉与泥浆状鼠麴草混合揉成团蒸熟。
4、像制饺子皮一样取小坨揉搓碾压成皮。
5、待皮凉后根据喜好包入甜馅儿或咸馅儿。甜馅儿和汤圆馅儿差不多，咸馅儿做法就多了，例如用香菇、笋、辣椒、肉沫、红萝卜等炒熟即可。
三、制成绒粉后做糕点
鼠麴草南方一些地区生长得比较早，所以过年时正好采来跟糯米粉一起做做年糕，而由于鼠麴草幼嫩时期较短，有些在外地工作的人还没注意就过时而得不到吃了。因此，把鼠麴草摘下来晒干打成绒粉能放得久些。等到想吃的时候，将绒粉和糯米粉混合均匀揉搓成面团，做成类似草草粑的糕点。
鼠曲草煎饼（popo饼）的做法步骤
主料：
鼠曲草100克、米粉适量、糯米粉适量、鸡蛋1个、水适量
做法
鼠曲草洗净
2切小后放开水中捞过
3加入米粉，糯米粉，水，鸡蛋，搅拌均匀
4油锅烧热，煎饼下锅
5煎至两面金黄即可出锅
