糊塌子是传统面食，是咱老百姓家里饭桌上的一道美食。糊塌子是把茄子或西葫芦切成丝，和面拌成糊，加以佐料搅拌均匀，饼铛烧热，淋入少许油，倒入饼铛摊成圆形，锅里放少量油，烧热后倒入面糊，一面煎微黄翻面煎，最后熟透出锅。
茄子切丝上锅蒸熟，放凉加入，盐，五香粉，葱花搅拌切丝放入容器，适当加入十三香面，盐，拌匀后，加入面粉，继续抖拌，加入鸡蛋三至四个，搅拌成糊状！茄子去皮切成长条，每片中间再平片一刀（不切断）成双联合页片，鸡蛋磕入碗里，加湿淀粉打成湖，肉末放碗里加，料酒，盐，味精，花椒面，葱末，香油拌好成馅碗中打入两个鸡蛋，加入半碗面粉、一些葱花，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边搅拌，直到搅成糊状。料，搅拌均匀，搅拌成面糊状，也可以一边加面粉一边调，直到成糊状。
茄子260克，中筋面粉 120克，鸡蛋 2只，洋葱 15克，小葱 2根，玉米油 盐。茄子切成一片一片的，放入盆里，准备，面粉，鸡蛋，盐，到入，搅拌均匀，油下锅，把拌好的茄子放在油锅里煎至两面焦黄就可以了！
热锅烧油，可稍微多倒一些油。把面糊放入不粘锅中，待饼成型后翻面。煎至两面金黄。老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。
做法，韭菜糊塌子怎么做好吃，韭菜糊塌子的家常做法
将西葫芦或者胡瓜洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝，再将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里。接着把鸡蛋打入盆中，撒入适量的盐、香油、味精、食盐、五香粉，用勺子在盆中搅拌。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。说白了就像做煎饼一样，用稀释的面糊弄个圆饼。糊塌子的薄饼一口咬上去既有西葫芦的清香，也有薄饼的韧劲，早上不吃上个二三锅，根本就停不了。
饼铛要事先处理好，用食用油擦拭后在炉灶上烧一会儿，放凉后擦去油，重复三到五次。把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水，调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，灶上坐平铛刷点油，烧热后倒入调好的西葫芦糊，摊平，待底面可以用铲子掀起，翻面继续烙制等两面呈微**，糊塌子就摊好了，沾点蒜泥汁，那叫一个享受。
将100克面粉、2颗鸡蛋、2克十三香加入西葫芦丝中，顺时针搅拌均匀，做成西葫芦面糊备用。面粉少可以少加水甚至不加水，把所有料搅拌均匀后放10分钟左右，像西葫芦这么水嫩的菜会渗出水分（不用等蔬菜出汁的也给点时间让所有材料融合融合），足够把少量面粉融合成比较稀的面糊。
另取适量白面，少量葱花儿，用少量的冷水搅成糊状形成面泥备用。其次另取大蒜适量，将剥好洗净的蒜瓣儿拍成蒜泥，放入小碗儿，倒入适量酱油、醋（比例按个人口味儿）滴入少许香油就完成了碗汁儿的制作另取适量白面，少量葱花儿，用少量的冷水搅成糊状形成面泥备用。其次另取大蒜适量，将剥好洗净的蒜瓣儿拍成蒜泥，放入小碗儿，倒入适量酱油、醋（比例按个人口味儿）滴入少许香油就完成了碗汁儿的制作。
能否指点下土豆丝糊塌子怎么做才好吃？
韭菜糊塌子的做法步骤11所有原料
韭菜糊塌子的做法步骤22韭菜切碎
韭菜糊塌子的做法步骤33鸡蛋打散
韭菜糊塌子的做法步骤44鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味
韭菜糊塌子的做法步骤55倒入韭菜
韭菜糊塌子的做法步骤66多次少量添加适量清水调成面糊
韭菜糊塌子的做法步骤77不粘锅中放入少量色拉油
韭菜糊塌子的做法步骤88倒入一勺面糊
韭菜糊塌子的做法步骤99用木铲轻轻刮薄面糊
韭菜糊塌子的做法步骤1010定型后翻面
韭菜糊塌子的做法步骤1111两面煎熟后出锅。
1、土豆1个洗净去皮擦成丝。
2、往土豆丝里加点香葱末。
3、再加小半勺面粉--面粉一点就够了。
4、用适量盐、胡椒和鸡精调味搅拌好(刚洗净擦好的土豆会有点水分，面粉如果没加多，是不需要加水的）。
5、锅里放油，取适量土豆丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎。
6、一面煎至成形微黄后，翻面继续将另一面也煎熟即可。
2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。
3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。
1、土豆若干，鸡蛋两到三个，大葱，面粉500克左右；
2、土豆去皮洗净切丝；
3、沥干土豆丝后加面粉、鸡蛋、盐、味精，和成糊状；
4、用极少的油湿湿锅（不能多放油），烧至五成热，将土豆丝糊适量倒于平底锅内，待其将要固化时用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个饼，然后沿锅边倒入三勺油，轻轻转动土豆丝饼。
5、盖上锅盖焖三分钟后，继续转动土豆丝饼，到底部微微发黄，然后翻转，将未接触锅底的一面朝下，再加少许油，继续焖；
6、等到土豆饼两面都焦黄，且扒开内部不再夹生时即可出锅。
1土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的土豆丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小土豆饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
1、小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁。
2、土豆去皮取刨子快速将土豆擦成茸置入大碗内。
3、接着在大碗中将洋葱擦成茸；
4、碗内再加入面粉、鸡蛋、盐、糖。
5、拌匀成面糊。
6、平底锅入少油开小火，将土豆糊倒入锅中。
7、将两糊面全部煎至金**后，
8、将生抽装入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁，土豆小饼最后蘸汁吃即可。
