乌米饭有什么功效：
乌米饭分白砂糖和细沙包制的甜味，还有豌豆和咸肉包制的咸味两种。味道鲜美，糯而不腻。民间有立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说
做法：
用料：
南烛树叶
白糯米
乌米饭的做法步骤：
第一步采摘最为新鲜的南烛树叶，
第二步将南烛树叶打碎，榨汁
第三步准备适量的白糯米
第四步将白糯米放到南烛树叶的汁液当中，要时间为一个晚上
第五步经过以上的步骤，最后就可以成为黑米了，再加入电饭锅中，就可以做出美味的乌米饭了
福建乌米饭做法
乌米饭是什么米
乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。
吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。
乌米饭用什么树叶
乌饭树。
乌饭树又名南烛，古称染菽。属杜鹃花科常绿灌木。多分布于我国南方地区，因人们有每年阴历三月初三用其叶蒸乌饭食用而得名。喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，适生范围较广，我国大部分地区均可种植。是不可多得的制作盆景、盆栽的优良素材。繁殖多以扦插和播种为主。
乌米饭的做法
材料：糯米500g、乌树叶200g、水适量、咸肉粒、玉米粒、笋丁、胡萝卜粒、豌豆。
做法：
1、准备乌树叶。
2、乌树叶加适量水用搅拌机打碎，静置半小时后过滤出乌树叶汁。
3、倒入糯米浸泡一夜。
4、浸泡后糯米不是很黑，没关系，烧熟后就会乌黑发亮了。
5、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电饭煲用煮饭程序，注意水只要略没过米就可以了，太软烂就不好吃了。
6、要吃咸口的，可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料炒炒。
7、要吃甜口的，直接拌点糖就可以来吃啦。
乌米饭怎么蒸
乌米饭
农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连，为让关在地狱的母亲吃到饭，想办法用乌饭叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，江南人年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载：乌药饭叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，其味清香可口，使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。乌米饭可随各人喜好，做成咸甜两种，甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等；咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。
原料：乌饭叶、糯米、白糖、红枣、葡萄干、瓜子仁、糖桂花。
做法步骤：

第1步、摘取老嫩合适的乌饭树叶，洗净

第2步、放在料理机中加水打成汁，滤去叶渣

第3步、糯米洗两遍

第4步、用过滤后的叶汁浸泡

第5步、浸泡一天的糯米倒去水

第6步、准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等，红枣切碎（按自己喜欢）

第7步、放在锅上蒸40分钟至熟

第8步、留下的糯米我用电饭煲来煮（煮的时候记得要比正常煮饭少放水，因为米已经泡透了）

第9步、趁热时撒上少量白糖，把乌米饭和干果类拌匀

第10步、用模具凹个造型，撒上糖桂花

第11步、本地的立夏习俗，吃乌米饭和茶叶蛋，还要称体重呢
江浙一带非常爱吃乌米饭，这种饭是怎么制作的？
蒸乌米饭的做法
1加入乌米，用少许水稍微冲洗
2搅拌均匀
3控制水量，加只超过米面的一点点水
4用虎牌电饭煲蒸，按下蒸按钮
5趁热盛出
6均匀撒上白糖
乌米饭做法
江浙沪传统式乌米饭，很多人都没见过也没有吃过，黝黑诱惑，软糯甘甜今日和我们共享乌饭的做法；
乌米饭在江浙一带每到阴历四月初八必吃的，很有可能许多好朋友听也没有听说过名字的含义，更不要说吃过了，乌饭叶也叫南烛叶，它是杜鹃科的绿色植物南烛的叶片，带有充足的着色剂成份，乌米饭是用乌饭树的树叶捣烂泡浸以后滤出的乌饭叶水，通过24个小时的泡浸，从乳白色变为青绿色，随后煮下来的灰黑色糯米糕，煮下来的糯米糕光亮芳香，跟紫糯米看起来很像，可是它是用纯白色的一般檽米煮下来的，可以当早饭还可以做为正餐，老大家还传闻四月八吃乌米饭可以袪风祛毒。
每到阴历4月初就能在街头的快餐店或是流动性小商贩上看到，切割成很薄的格子样子，撒上一些老红糖，咬上一口芳香香气扑鼻，意犹未尽，这在大家金华人内心是味蕾中最开始的味儿；
买回去乌饭叶大家必须先给它清理整洁；一般250g乌饭叶加上1250g的水，占比在1:5上下；家里有果汁机的立即把清理洁净的乌饭叶片倒进果汁机，倒进适当占比的冷水，立即给它榨成汁就可以了；并没有果汁机的必须给它剁碎或是是捣烂，剁的情况下尽量戴上胶手套，要不然这一液汁粘在手里会变颜色，剁碎以后倒进少量的水，把叶片先泡浸12个钟头上下，随后用泡浸叶片滤出的水来泡浸檽米；
榨汁机得话立即把沉渣过虑掉，大家就获得这一健康的乌饭叶水了，这儿大概也有1250g以内的乌饭叶水；大家添加大概500g檽米，泡浸24钟头，最少还要8-12钟头，泡浸的情况下尽量放到冷藏泡浸，以防外边环境温度高造成食材质变；
由于泡浸以后檽米会胀大，因此乌饭水必须适度多一些这也是泡浸好好地的檽米，色调已经从乳白色转化成青绿色了，如今还并不是灰黑色，还必须煮熟，在蒸的历程中会逐渐发黑；把泡浸好的檽米放到蒸格上，很薄的铺平一层就可以，太厚得话不易煮熟；凉水上锅蒸，水开以后蒸10min，随后熄火，此刻糯米糕都还没煮熟，也都还没彻底发黑；
大家把糯米倒在器皿里边，添加少量凉开水火爆和植物油，这儿尽量不要用饮用水，便是用煮过的水，随后给它放凉，搅拌均匀，让檽米散掉，给油不但能让糯米糕看起来光亮，吃的时候味道也会更好；搅拌均匀以后再次上锅蒸，一般再蒸10分钟以内就能熟透，后边数分钟可以按照自身火力点尺寸调整，煮好以后焖5分钟左右再起锅，那样蒸出来的乌米饭黝黑光亮更为美味；煮好以后，盛出去摆盘，喜欢吃甜的在上面弄点老红糖或是白砂糖就可以了，喜欢吃咸的可以炒这几个凉拌菜一起吃；
乌米怎么做好吃
原料：
乌米、熟核桃仁、红枣、葡萄干、熟芝麻、蜂蜜。
做法：
1、红枣、葡萄干浸泡后洗净；
2、乌米拆袋装入碗中，加入适量清水，放入熟核桃仁、红枣、葡萄干；
3、加盖放入蒸锅，大火15分钟蒸熟；
4、取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌匀即可。
买的乌米饭怎么蒸
乌米怎么做好吃如下：
1、乌米的做法的做法步骤。
将叶子掳下来，茎干去掉。洗干净，连叶带水放粉碎机里打碎，切碎即可，水和叶的比例1：1左右即可，打碎，打碎后的汁叶全部倒入容器中，放点明矾，明矾会让乌米有光泽。汁叶放火上加热到40度左右关火。糯米放细纱布上，打结包起来。
将打包的糯米浸泡在乌饭草汁内一夜，汁水刚没过米即可。打包主要是不让乌饭草碎末粘在糯米上，否则拿出来不好清洗。
浸泡一夜后取出，乌黑油亮的乌米就有了，米粒饱满，泛着莹莹绿光，漂亮神奇。然后随便蒸、煮、炸吧，都一样的清香四溢，回味无穷啊。清香的乌米饭不但好吃，还清心明目，通络补血，药用价值很高呢。
2、其它做法。
1、乌米的第一做法，酱乌米，做法非常简单，只需要准备好葱，黄豆酱和食用油就可以了。将它们和在以上炒，然后闷一下就可以出锅吃了。
2、土豆炒乌米。跟土豆炒其它的菜一样，先把土豆炒熟，然后再把乌米放进去炒，最后加点酱油焖一下就可以出锅了，非常好吃，而且还很营养。
3、乌米炖汤。非常食补，因为乌米是菌类，所以可以把乌米洗干净晒干。然后放在鸡肉汤，排骨汤里面炖，没有吃过的可以尝试着做一下。
4、乌米饭也是一道不可多得的美味佳肴。把乌米洗干净然后切碎，放在米里跟米一起煮成饭。
5、乌米还可以和其它的蔬菜比如说胡萝卜之类的一起炒来吃，就跟普通的菌类一样，非常下饭。乌米的功效与作用乌米具有健脾和胃，清热解毒、利湿，对食欲不振及泌尿系感染有辅助调节的功效。乌米的功效和营养价值都比较丰富。
就营养而言，它含有大量的纤维素、蛋白质、脂肪、钙离子和维生素。摄入人体后，不仅能促进新陈代谢，还能改善低钙血症及骨质疏松，对失眠、多梦等神经衰弱症状也有良好的调节作用。
乌米饭历史悠久，早在唐朝就已经出现了，乌米饭具有：明目、止咳、安神、补脾益肾的作用，适用于体质衰弱者做食补用，对于想要令头发变得乌黑亮丽朋友，也有很大效果。乌米饭中的主要食材是糯米和南烛叶，糯米健脾养胃，南烛叶益肠开胃，这两者搭配起来对于食欲不振、胃寒者有很大功效，下面是乌米饭的做法。
一食材：
主料
糯米300g
辅料
南烛叶适量、糖适量、水适量
二步骤
1把南烛叶的叶子洗净。
2把南烛叶沥干水分。
3用刀把南烛切细然后放入盆中，带上手套用力揉，直至叶子搓烂即可。
4搓烂的叶子中放入适量水，浸泡2小时以上。
5用滤网过滤。（器皿里的就是制作乌米饭的汁水）
6把糯米淘洗干净。
7放入乌米汁水，放乌米汁水就按平时煮饭的水一样放。
8浸泡至少2小时以上。
9按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃。
三小贴士
1用力揉，搓叶子时，一定要带上手套，否则手会染黑。
2乌叶汁水如要浸泡过夜，最好放入冰箱冷藏。
3南烛叶也可以放入料理机里打。
