去菜市场或者超市卖点最细的辣椒面，然后回去做
火烧热了，把油放进去，（稍微多点，因为辣椒很吸油）把锅盖上，片刻，又红了，关火，直接把烧红的油倒进辣椒面里，美味的油泼辣子就这样做成了
怎样做出好吃的油辣子？
步骤
1辣椒切碎，葱切葱花，姜蒜切末
2凉锅放油，凉油放入辣椒碎和花生碎，小火炸至辣椒成暗红色出锅放入碗里
3再凉锅放油，把葱蒜姜放入锅里小火炸至微黄。
4再放入芝麻，利用余温炸熟，放入味精和盐，还有盐调味。
5把葱蒜姜倒入辣椒花生碎里拌匀
6充分晾凉，装进玻璃瓶里密封，随吃随取。
超好吃的炸辣子（果仁虾皮葱丝）怎么做
1把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
用料
干辣椒 适量
果仁 250g
虾皮 150g
葱 一根
油 适量
盐 适量
糖 适量
超好吃的炸辣子（果仁虾皮葱丝）的做法
锅里做油，油可以多放些，后面炸其它接着用，将果仁炸熟，盛出备用
葱切成三四厘米长的葱丝，下入刚才的油锅小火炸干，一定小火慢慢炸，炸到快金黄时（黑了就苦了）放入辣椒段，炸到变色时放入虾皮，等虾皮变色发酥时加入一点盐（虾皮就够咸），根据个人口味加入适量糖，糖是点睛之笔，提鲜还能综合辣椒的冲味
盛到大碗里，将果仁放到里面，活匀，放凉后食用
小贴士
喜欢吃辣油的可以多放些油
也可以少放些，最后成品中的油基本被虾皮吃透，味道更佳
炸葱丝是个考耐心的活，不过为了美味值得
