1、材料：菠菜510g、鸡油适量、鱼露适量。
2、将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
3、炒锅注入适量的清水，煮开，放入适量的盐。
4、倒入适量的粟米油，煮滚。
5、放入菠菜。
6、灼一下将菠菜捞起，沥干。
7、热炒锅，倒入适量的鸡油爆香。
8、放入灼好的菠菜。
9、倒入适量的鱼露。
10、炒匀即可关火。
鸡油可以炒菜吃吗
可以做蚝油豉汁油菜
材料：
油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许
做法：
1油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
清炒油菜
原料：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
做法：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
鸡油怎么吃最好 鸡油如何吃最好
鸡油可以炒菜吃。
鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬出来的油脂。鸡油和猪油一样属于动物脂肪，可以食用。将鸡的脂肪取出熬油，作为平常的食用油炒菜很不错。鸡油可以做炒菜食用，也可下面条的时候放些鸡油，味道更鲜美。
鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油用来炒食，鸡油炒食各种叶菜都使其产生肉香，香味更诱人。鸡油也可以烹饪美味营养的靓汤，在素汤水加入鸡油可调味。
鸡油的制作方法
第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。
第二种，把余水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。
第三种，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成。
1、鸡油可以做炒菜食用，也可下面条的时候放些鸡油，味道更鲜美。但是，鸡油中营养成分不全面，胆固醇含量过高，不宜长期和大量食用，容易导致肥胖，使身体处于亚健康状态，导致多种疾病的发生。
2、鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬出来的油脂，含有丰富的饱和脂肪酸、蛋白质等营养成分，适量的吃鸡油，可以补充营养，健脾开胃，补益强身，可以增强机体的免疫力，缓解产后体虚，食欲不振，乏力的病症。
