云片糕详细做法材料
精粉500克，清水210克，蛋清1个。辅料油菜心100克，鹌鹑蛋10个，圣女果100克，胡萝卜丝50克，车厘子50克，香菜5克，火腿适量。调料精盐、味精、鸡精粉、老抽、陈醋、花生油、花雕酒、花椒、摘麦花、鸡油各适量。
做法
1、取调羹10个，打入鹌鹑蛋，用火腿丁、香菜叶点缀，上笼蒸6分钟取下呈云片，油菜心汆水备用；
2、先将面粉开池，加入清水和成面团，揉匀揉光，搋软后饧30分钟，将面团搓条下剂，每个剂子100克，将面剂搓成长圆形，用擀面棍压，两面呈三条印，将面压好刷上油，整齐排列好，放入盘中，将面剂用双手扯成大宽面条，下锅煮熟捞入盆内；
3、清汤开锅，加精盐、味精浇入面内，云片、菜心、圣女果、香菜摆在面上，炒勺上火加油烧热，下摘麦花炝锅，滴上鸡油浇入面中，外带菜码和小料(菜码：八宝菜、萝卜丝、莴笋丝、银条；小料：胡椒面、泡菜、蒜片、韭菜花)。
桂花云片糕做法
主料
云片糕，鸡蛋
油炸云片糕的做法步骤
1 把云片糕撕成片
2 鸡蛋打散,云片糕放里滚下下油锅
3 下油锅啦，注意火候呀!
4 成品装盘
用米粉做成的古代点心，比如说米锦糕，云片糕？
材料
玉米粉300克
、糕点粉/低筋200克、
桂花酱适量、
干桂花适量、
蜂蜜适量、
白糖、
发酵粉3-5克、
泡打粉20克。
做法
1
、把玉米粉和糕点粉混合，把泡打粉和发酵粉也倒入面粉，混合。
2
、用温水把桂花酱，桂花，蜂蜜，白糖，冲调均匀。
3
、用这个混合液和面，如果太干，就加入温水，知道和成稀面糊。
4
、稀面糊放置1个小时，面糊间有气泡孔洞就可以了。
5
、蒸锅里要多放水，如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”，就放入锅中，把面糊倒入。
6
、有个姆斯圈，发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状，就是大香菇的形状。
7
、如果没有姆斯圈，就直接蒸，大约水开了以后中火1--15个小时，因为比较大。
8、
蒸熟关火，5分钟后开盖，防止回缩。
9、吃的时候，用刀切开，可以把一部位，冷冻，吃的时候，微波叮热就可以了。
现成的云片糕怎么吃？
1、桂花糕
桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
2、绿豆糕
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病
1、脱皮绿豆洗净用水泡一夜后，滤干水分放在容器中进锅隔水蒸40分钟。
2趁热把绿豆压碎，可以用料理机或手工擀压。
3不粘锅内加玉米油、白砂糖、麦芽糖，小火加热熔化后，放入绿豆粉翻炒成不粘的绿豆沙即可。
4绿豆沙分成每个25克，红豆沙每个12克揉成圆球盖上保鲜膜防止表面开裂。
5取一份绿豆沙球压扁，中间放上红豆沙球，用包元宵的手法边转边推，包好后放入50克的月饼模具中压制。
6漂亮的绿豆糕就完成了，可以用密封盒子装着放入冰箱冷藏后食用
3、凉糕
凉糕是北京地区夏令时节汉族传统名点之一，香甜沙软，食之清爽可口。另外，凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。
1、先将250g凉糕粉倒入容器中，加入温水500g（1斤）调成糊状，然后放置20分钟
2 在锅内加入2500g清水（5斤）烧开，把其中的一半开水倒进容器里面搅拌充分，使其没有颗粒
3 容器里面的浆糊全部倒进锅里与余下的开水大火加热搅拌。煮沸（约5分钟）直到熟透为止。PS：倒进锅里后要不停的搅拌，因为是粘稠物，容易粘锅，不然会糊的
4 将锅移火搅拌片刻，等到没有气泡后，起锅分装在容器里（容器是什么形状，冷却后就是什么形状）。冷却即成
5 准备一个碗，往碗里放入适量的红糖
6 往碗里倒入适量的温水，使其溶解，再把红糖水放在微波炉里热1-2分钟
7 把红糖水淋在凉糕上就可以吃了
4、红豆糕
红豆糕是江南地区汉族特色点心，是精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。
1红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约花费1小时)。
2隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。
5、米糕
米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
1、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
2取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
3把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
4晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
5这是发酵好的米浆。
6倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
7发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
8脱模摆盘。
6、千层糕
千层糕，是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒等为原料，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
原料
红枣300克、红糖80克、木薯粉200克、澄粉50克、食用油适量。
做法
1红枣去核，与红糖和清水一起熬至红枣软烂的状态（红枣与水的比例是1:2）。
2把煮好的红枣用纱布包裹，过滤出红枣水放凉备用。
3木薯粉和澄粉混合过筛一遍，分次加入红枣水混合搅拌均匀。
4调成无颗粒细腻的粉浆，在过筛一次。
5找一个容器，用蛋糕模具也可，用锡纸包上再涂些油防粘，放在蒸锅中稍稍预热。
6保持大火，倒入第一层粉浆（不要太厚），加盖蒸4分钟。待粉浆凝结、颜色透明后，再导入第二层粉浆，继续蒸至凝结至透明状。
7重复以上动作，知道粉浆全部用完，一般6-8层即可。蒸好后放凉再取出切块。放入冰箱冷藏。
注意
过滤红枣汁时，不要太过用力，免得枣泥混入糖水中。
往粉类里面加入糖水时，要分次少量加入，每加一次搅拌均匀后再加入下一次。
蒸好后要等它彻底凉透了再倒出来，否则会不成形。
云片糕的家常做法大全怎么做好吃视频
云片糕可以拆开直接食用。也可以油炸着吃。
云片糕又名雪片糕，是江苏地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。
乌云冰淇淋的做法 云片糕做法
将水及糖先搅拌溶化之后，慢慢倒入在来米粉中，一边搅拌均匀。另外，将面粉及泡打粉过筛和入拌好的米浆之中一同拌匀备用。
将红纸铺在碗中，再将调好的米浆倒入约八分满。
准备蒸锅，水开后，将碗放入以大火蒸约30分钟，熄火待冷取出即可。
1、需要牛奶，蛋黄，蜂蜜，先把蛋黄用打蛋器打发，然后与蜂蜜混合均匀，把牛奶加热至滚烫，再把混合均匀好的蜂蜜鸡蛋倒入热牛奶中，用小火一直熬制。
2、在这个过程中你要一直搅拌，确保它们融合在一起，知道能够用勺子挑起小尾巴，然后关火冷却。这时，你需要去打发淡奶油，一直打到打蛋器上面的奶油可以自然下落，把淡奶油加到之前冷却好的牛奶蛋黄中继续搅拌，直到颜色均匀就可以把它们放到保鲜盒中再放入冰箱进行冷冻，每隔一两个小时取出，搅拌一会儿，再放入，取出，重复三到四次即可有美味的冰淇淋。
3、冰淇淋的做法其实不是很难，这是比较健康的，因为原材料都是我们常用的，而且你还可以根据自身的口味适当的往里放一些喜欢的东西，不影响味道和口感即可。还有一种简易的办法，就是你从网上或超市买那种自制冰淇淋的粉末和器具，回家按操作弄好放入冰箱冷冻即可。
